哪些食物富含维生素C？

问：哪些食物富含维生素C？

日常生活中有很多维C含量高，而且味道好的食物。 尽量从蔬菜和水果中获取天然的维生素C，这是摄取维生素C最合理和最安全的途径。无论是对肾友还是健康人群！

常见富含维C的水果

以下食物为每100g含量

鲜枣 维C 243mg

红心番石榴 维C 220mg

猕猴桃 维C 62mg

脐橙 维C 59mg

山楂 维C 53mg

草莓 维C 47mg

木瓜 维C 31mg

柠檬 维C 22mg

常见富含维C的蔬菜

以下食物为每100g含量

甜椒 维C 137mg

油菜薹 维C 65mg

红菜薹 维C 57mg

青椒 维C 59mg

西兰花 维C 56mg

小白菜 维C 64mg

维C易溶于水，在氧、热、光、碱等条件下易被破坏，以致烹饪蔬菜时常致其大量流失。为此，要最大限度地摄取蔬菜中的维C，掌握科学的烹调方法和技巧尤为重要。

烹饪小技巧

凉拌鲜食

凉拌鲜食可避免高温烹饪，最大限度的保留蔬菜中的维生素C。凉拌菜应现吃现做，清淡少盐，以免因渗透压过高，导致蔬菜中的维生素C流失。

猛火快炒

有研究显示，蔬菜加热5～10分钟后，维生素C损失率即可达50%以上。热锅凉油、猛火快炒能缩短菜肴成熟的时间，从而减少加热对维生素C的破坏。

上浆挂糊

烹饪前给食材上浆、挂糊、勾芡等，这样可以保护食材中的维生素C，使之不被氧化或分解，最大限度地保留食物中的维生素。

以上方法你都学会了吗？

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参考文献：[1] 中国食物成分表标准版（第6版）.2019年.北京大学医学出版社[2] 路红伟.食物材料烹饪加工中维生素的保护策略.现代食品. 2021(23):101-103