北方人过节吃饺子有什么讲究？
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的确北方人过节吃饺子！人们富裕了，不再以单纯的喜庆节日美食了，平时也经常性的用来改善生活，也不唯有来了客人而专用了。
过去不但过节吃饺子，贫穷的日子里，多以来了尊贵的客人，用以宽待亲朋致亲呢！婚丧嫁娶都会用到；就连远行经商或去异乡奔波工作讨生活，也是吃饺子的；有这种说法：＂起身饺子，落身面。＂之说。
因为饮子形象圆宝，象征着财宝和水煮时上下，翻滚故又有财源滚滚之意，饺子报团性和粘结力特强，又象征着团圆团聚；饺子馅料丰富，调料齐全，油气十足，香气诱人；包时放馅厚实，包起来用心实诚严紧，就好象里面装的是自己心意和诚意，包捏的严严实实地，别让它们跑了似的，又代表着亲情满满，实心实意，所以自古以来，也是北方人特意用来招待亲朋贵人的美食，婚丧嫁娶都用，也因此做的越来越美味。
我们这里过年过节饺子是必须得，从除夕午后就打整，有的上午就准备了，切菜切内挆馅（现在大都早就把肉搅好了的）调馅，早早的多多的包。
因为傍晚要接神（接已亡的族亲就称接神），而且一齐包出晚上和凌晨的来，初一中午吃都富富有余，每顿饭溜（下）的饺子煮好后吃剩的越多越好，这叫财源滚滚富富有余。初一午饭后再接包晚上和初二早上的。
男女老少，自三十上午或中午饭后都忙活，扫院净地贴对联，挂家堂上供品！这是迎新年（春节），傍晚鞭炮齐鸣，烟花飞花四射，雷光电闪好不热闹，接神是男人和孩子们的事，老人带领着晚辈子孙后代，上香烧纸扣头，迎接亡魂回家过年，主妇在家已经煮上饺子，待接神归来，献上饺子上贡，给已故的长亲们的亡灵贡上后，全家人才围在一起各自攒着攒头（蒜醋汁较多，也有单用醋的，倒上香油。）吃饺子。
计较的是从年三十开始，一直到初二早饭吃完饺子，一定倍加小心，在其之间无论包饺子、端饺子溜饺子还是吃饺子，都不能掉地下，问为什么？大人会说别问，代表者不吉利不顺，细想想，即然饺子代表着财源滚滚、圆宝和团圆团聚，掉落地了会怎么想，大过年的家里还供奉着长辈亡灵呢！虽然说是不讲迷信，大过年的总是觉的怪阂应人是不？又不好当着亡魂神灵的面，解释说出来，就说小孩子家别问，不能掉就行了！反正不好！
初一中午饭后就包晩上和初二早上的，（初二早上煮好后，捞出先上贡的，然后家人再吃，吃完饭家族人聚在一起去上坟地，到各个坟上烧纸点鞭放花，名曰＂送神。
至此春节算一段络，我们这里十五、二十五、二月二都是吃饺子的，二月二龙抬头也是春节的正式结束了，其它的如冬至（说到冬至就说到饺子的起源了，是中医医圣张中景为了治疗当时烂耳冻耳掉耳朵的温疫，用了暖性和清瘟毒的中药为馅，面皮包成形象耳朵的面食，水煮而食之，袪寒除瘟毒，因其形似耳朵，故名＂饺饵＂因水煮而食又称＂水饺＂因瘟疫发生在比较寒冷的北方，治疗是在北方多数区域，所以北方的人们每逢冬至都会吃饺子而纪念医圣的功德，不过馅子不是当时的中药材了，越换越好，做出来越好吃，成了北方美食；至今北方留传着＂冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。＂之说）和元旦（又叫阳历年），都是吃饺子的，但不象春节那样计较掉不掉了的问题了，也没有象舂节那样隆重了；该怎么吃就怎么吃，随意多了。
听说北方人过节一般喜欢吃饺子，这其中有什么讲究呢？