古代百姓买不起食盐，那他们烧菜用什么代替？
好的，主妇来答！
买不起盐怎么办？小时听爷爷讲，他小时候（民国时期），离我们家不到百米就有一户淋小盐的人家，每逢炒菜时发现没了盐，他就拿着水瓢，到人家盐池里舀一瓢盐水，撒腿就往家跑。等到了家，一瓢盐水最多剩半瓢。
可就这半瓢盐水，也够一家子人吃上好几天的啦！
我问爷爷道：“盐又不顶饿，吃多了还渴得慌，不吃不行吗？”
爷爷说：“不吃盐可了不得，过不了几年，你就成白毛女啦。”
白毛女这个人我知道，就是那个不想嫁给恶人才逃到山里的喜儿，小时候看这个电影时，还吓得晚上睡不着觉呢！
原来，喜儿是因为不吃盐才成为白毛女的。
看来，盐对于人类来说，真的很重要呢！
现代史学界有这样一种观点，认为是“盐之争夺”导致炎黄之战，后来又合并。经过专家考证，炎、黄血战，实为食盐而起。战争起因和争夺的目标，就是现在位于山西省运城市的“盐湖”。
当时，谁占据了盐池，便表示他有了担任各部族共同领袖之资格。而黄帝对炎帝和蚩尤发动战争，其目的是要控制住食盐。
这样说来，中华民族的起源，还跟盐扯上了关系。
我上小学时，记得村里还有一户淋小盐的人家。那时候，一到开春时节，遍地白茫茫一片，老人说那叫盐碱，用它就可以熬盐吃。
这户淋盐的人家，每天都是天不亮就扛着扫帚下地，专找发白的荒地扫，然后把碱土挑回家中。到家装进缸里，过苇子漏，再淋成卤水，最后把卤水放大锅里细熬成盐。
据说，我们这里把咸土熬成的盐最初称为枭盐，后来为了跟海盐区分，便成了小盐。大盐、小盐非常容易区分：海水晒成的盐粒大，称为大盐；烧煮卤水制成的盐粒细小，称为小盐。
据文献记载，在最初的茹毛饮血时代，人类是不吃盐的。为啥这样说呢？这是因为禽类和兽类的血和肉里面，含有足够人体所需要的盐分，所以人类在采取肉食为主、蔬果和谷食为辅的生活方式时，不需要吃盐，就可以维持人体机能。
到了距今4300年左右的伏羲时代，人口重心迁移到了豫东鲁西一带，没有那么多肉类果腹了，人类开始以粮食为主食。这样一来，盐就删为必不可少的生活用品。
从此，古人将“盐”放在了“柴米油盐酱醋茶”日常七事件之中，到了封建帝王时代，一直被官方垄断。同时，食盐贸易以及盐税，为维护封建王朝的统一提供了强大的财政支持。
那么，老百姓买不起盐吃，该怎么办呢？
早在洪荒时代的人们，就有了寻找食盐的办法：跟着动物去找。许多动物有种天然的本能，远远超过了“老马识途”的本领。它们出于本能，会对含有盐的岩石、泥土舐（音：试）舔。于是，中国古代就流传有“白鹿饮泉”、 “羝（音：低）羊舐土”等成语典故。
当然，这毕竟是远水不解近渴。日常生活中，主要还得花钱来买盐吃。
盐商自秦汉到满清，都是一个肥得冒油的行业。这样一来，人们往往想当然地以为，盐肯定贵得离谱，普通百姓很难买得起。
其实不然！
每一个封建王朝，都懂得让民休养生息的道理，都不可能为了盐税而把价格提到普遍都买不起盐的地步。自汉朝起，官府就设立盐运衙门，盐场制成的食盐由盐铁转运使运往各地由授权经销商销售，全国统一配送、统一售价，严禁加价、囤积。而且每个县都设数家盐商，让他们互相竞争，就是为了防止食盐垄断。
所以，官盐都是平价盐，利润其实很低很低。
举个例子：在唐朝，一石食盐仅售二十文钱，跟二三斤米的价格相近。要知道，一斤米不够一个成年人一天的口粮，可一斤盐却能让人吃两个月。
这个价格如果还买不起，那就证明这户人家连米也吃不起，买盐不买盐也就没什么意义了吧？
所以，古代盐的价格是绝对是亲民的。
当然，如果嫌大盐忒贵，可以买小盐，就是我刚刚提到的那种用盐土熬成的盐。不过，这种盐的成份绝不光是氯化钠，还有很多有害元素，吃多了对身体没有好处。
或者是，象我爷爷讲的那样，看谁家淋盐、或是谁家有盐，到人家那里说句好话，也能将就一顿饭——当然是笑谈。
后记
史上靠盐发家的人有很多，比如山东的管仲，还有我们老家山东菏泽的黄巢。黄巢上溯三代都是私盐贩子，家境殷实，所以可以上学识字，造反也有本钱。
朱元璋起义时，他庞大军队的经费大家知道从哪里来的吗？绝不是野史上所称的什么沈万三，而是江南的盐商。有趣的是，他的对手张士诚、陈友谅、方国珍等，也都是私盐贩子出身。
这样一来，在推翻蒙元的时候，差不多是一伙私盐贩子在争夺江山——是不是挺有意思？
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