甜酒（醪糟）在家怎么自制？

问：甜酒（醪糟）在家怎么自制？

我现在10天左右做一次甜酒（廖糟）。

我现在做米酒可以说就是家常便饭了。

我们老两口每天早饭：廖糟，鸡蛋，汤圆，这是稀饭，包子，面包，各种各样小饼饼。

我是和朋友学习做米酒（廖糟）的。

老头子在江西工作了几年，他觉得江西米酒养人，老头子喜欢吃，我一直在超市买。

从江西回来的朋友都会做米酒。

老头子做的米酒不是很好。

朋友们一盆一盆的经常给我们送米酒。

总是让朋友惦记我，我也觉得特别难为情。

我学习做米酒呀，我相信我一定能学会。

做了几次感觉做的不错，告诉朋友们别惦记我了，我学会做米酒了。

我米酒非常简单，我告诉大家怎么做。

1，我是晚上睡觉前把糯米洗干净用水泡米。

2，早上起来第一件事就是蒸糯米。

3，蒸糯米的笼屉布一定要单独使用，笼屉布不能粘油。

4，大火锅开蒸糯米，和蒸馒头，包子一样，蒸馒头，包子，需要20分钟。蒸糯米需要蒸20多分钟。我觉得蒸25分钟正好。

5，糯米蒸熟以后，一定要用干净的盆子，盆子不能粘油。

6，我现在做米酒不用凉白开水了，我现在就是自来水龙头接水直接拌糯米。

7，糯米用凉水拌开以后，这个时候加酒曲。酒曲按说明比例调拌糯米。

8，糯米凉了放酒曲，糯米太烫就把酒曲烫死了，糯米完全凉了放酒曲发酵时间长。

9，我是拌好的糯米，以有温度就行，我是觉得摸盆子外面温乎乎就行。

10，我拌好糯米以后，用大点的塑料袋把盆子放塑料袋里，放到正常温度的地方，两天三天就出酒，浓浓的酒香带着甜味。

其实做糯米酒和蒸馒头包子一样，熟练工。

我是春韵刘姥姥：有兴趣的朋友，你们也试一试吧。自己做的糯米酒清爽可口。

糯米酒就是廖糟，廖糟就是糯米酒。一般的市场都有廖糟。

2023.3.15.