为什么洪七公吃了黄蓉郭靖给的美食就把丐帮绝学传授给他们了呢？
第一，洪七公想起了自己年轻时的感情，第二，洪七公在做一个尝试，第三，人情世故。
一、丐帮的衰弱丐帮人数众多，高手如云，更有顶尖高手坐镇，一度是号称江湖第一的大派，曾经的帮主汪剑通与少林派方丈玄慈平起平坐，乃是至交好友，而丐帮一向与少林派交好。
因为看重人才，汪剑通将乔峰带到了丐帮，并对乔峰进行深造和培养，果然，乔峰没有让汪剑通失望，更是青出于蓝而胜于蓝，其后，乔峰接任帮主，在乔峰的带领之下，丐帮的威名可谓是如日中天，让人难以望其项背。
但是，丐帮也没有躲过盛极而衰，短短十年时间，乔峰将丐帮带到了另外一个高度，然而，却因为乔峰的身份问题，导致他出走，整个丐帮陷入混乱之中，马夫人、全冠清等人相继作乱，让整个丐帮不得安生，在武林中的声望也是一落千丈。
后来，全冠清利用阿紫，控制住游坦之，让练成易筋经的游坦之为自己所用，将游坦之推到帮主之位，自己在幕后控制游坦之这个傀儡。游坦之涉世不深，心中只有阿紫，没有丐帮，阿紫也不会为丐帮做什么，全冠清自然也不会管丐帮，他只是为了巩固自己的地位。
在他们一番神奇的操作之下，丐帮的衰弱加剧。
少林派一战后，全冠清和游坦之等人算是被从丐帮之中除去，然而，丐帮之衰弱已经是不可避免。众人都希望乔峰归来，可乔峰为了阻止辽南下，于雁门关外选择自我了结。
在去世之前，乔峰将降龙十八掌和打狗棒法传给了虚竹，希望借虚竹之手，可以把这两门属于丐帮的绝世武学再次传回丐帮。但是，这样的武学只属于帮主，并非人人可学，也绝不是随意一个人就可学，必须丐帮众人同意才行。
因此，从乔峰传虚竹两大绝学，到丐帮从虚竹那里学到两大绝学，中间有数十年的时间。
丐帮之中，虽然有些高手，但不足以和绝顶高手相提并论，没有高手坐镇，便会失去与其他顶尖门派平等对话的机会。丐帮之中，并非都是害虫，特别是他们赶走乔峰之后，乔峰的表现，让许多人汗颜和后悔，为了不使得丐帮继续衰弱，一些人想出了没有办法的办法。
原本的丐帮中人是由乞丐集合而成的，有人想出的办法就是，吸纳一些别的人进来，未必一定是乞丐才能加入丐帮。于是，有很多富家大户也愿意加入丐帮，丐帮是一个庞大的江湖力量，分布面极为广阔，那些富家大户加入，可以为丐帮提供一定的支持，而丐帮也可为他们提供保护和信息，甚至可以传授他们武功。
在一开始，那些富家大户对丐帮是一种依附的关系，但是，丐帮之中一些人为了让这些富家大户更愿意跟着丐帮，已经不只是为他们提供一定的看家护院，甚至开始传授他们武功，而且，也开始让他们逐渐管事，并且不断提升在丐帮中的地位。
多年后，丐帮终于出了一个少年英雄，让诸人尽皆佩服，获得了前往灵鹫宫学武的资格，这个人就是洪七公的师父，在灵鹫宫之中，成功学到了降龙十八掌和打狗棒法。
作为乔峰之后，第一个学到降龙十八掌和打狗棒法的帮主，洪七公的师父十分怀念乔峰所在的时代，丐帮乃是天下间至强的一股势力，与武林中的泰山北斗都可平起平坐。
在洪七公师父的推动之下，那些富家大户的地位逐渐拔高，再加上他们也开始学武，渐渐地，竟然在丐帮之中形成了一股不弱于原来丐帮的力量，自此之后：丐帮中的净衣派和污衣派形成。
当洪七公的师父察觉到此时后，净衣派已经成了尾大不掉之势，与污衣派可以分庭抗礼，让洪七公的师父也是奈何不得，只要人家不犯错，帮主也不能随意处置别人，何况，净衣派的人数不少，牵一发而动全身。
洪七公的师父没有处理此事，就一直拖了下去，时间拖得越久，净衣派的势力越是根深蒂固，而且，随着他们武功和地位的增长，在暗地里所行之事，已经开始背离丐帮做事的准则。
洪七公虽然为一代奇侠，十分刚正，但是，他成了丐帮帮主之后，依旧也没有拿出好办法来处理净衣派和污衣派之争，丐帮之中，净衣派和污衣派之争，已经是愈演愈烈，一个控制不住，就会造成可怕的后果，那个代价，丐帮是承受不住的。当年乔峰的离去，丐帮失控，衰弱数十年之久，前尘往事，历历在目，可以说，前车之鉴，后事之师啊。
二、洪七公为何看上了黄蓉和郭靖？洪七公的确是贪吃，这也是黄蓉和郭靖可以结识洪七公的重要原因，若是换成其他人，即便天赋比郭靖还要高，没有办法接触到洪七公，那也是没有办法的事情，黄蓉利用美食，接近洪七公，则是创造了一个可以继续下去的条件。
黄蓉利用美食，留住洪七公，则是让事情有了一定的进展。
洪七公和黄蓉、郭靖相识不久，其实已经认出了黄蓉的身份，所以，她愿意留下，一方面是因为美食，另外一方面则是为了人情世故，毕竟，黄蓉是东邪黄药师的女儿。
洪七公能够坐镇丐帮，并且平衡净衣派和污衣派之争，自然也是极为聪明之人，他的年纪已经不小了，不知道哪一天，或许就会突然离开，在这之前，必须妥善处理后续之人的问题：五绝之中，唯有洪七公没有收过弟子。
其实，洪七公对丐帮之事也是十分忧心，从他将降龙十八掌当做奖励，可以让那些为了丐帮立下大功的人学习，就知道洪七公是为了丐帮的发展和未来着想，提升着丐帮的实力，但是，寻找多年，一直没有合适的人选。
直到郭靖和黄蓉的出现，让洪七公看到了另外一种思考方式：在丐帮之外，寻找自己的传人。
丐帮弟子众多，洪七公游戏江湖，见过的丐帮弟子没有一千，也有一万了，便真的没有适合的传人？这里所谓的适合，自然是指天赋。其实，怎么可能没有？洪七公迟迟没有选择自己的弟子，那是因为洪七公也十分为难。
净衣派和污衣派之争已经到了白热化的阶段，无论他选择的传承者是谁，将来一旦坐到丐帮帮主的位置上，肯定会不遗余力去打压另外一方势力。这是洪七公最不愿意看到的，要知道，一个强大的门派之崩溃，往往不是因为外敌，而是内部纷争。
洪七公身为丐帮帮主，在江湖上交游广阔，一直以来都是泰山北斗的少林派不在江湖上现身，洪七公肯定是知道个中原因：火工头陀在少林派大打出手，一夜之间，连续重伤少林派高手，虽然，火工头陀后来跑了，但是，少林派内部也出现了分歧，导致一些首座离开少林，直奔西域而去，另外开创西域少林派，导致少林派元气大伤。
乔峰离去之后的事情，是过去的事情，但是，少林派火工头陀导致的后果，可是与洪七公处在同一个时代，同一片江湖。
因此，黄蓉和郭靖的出现，让洪七公看到了另外一种可能性：郭靖和黄蓉不是丐帮之人，也不属于净衣派和污衣派，如果将郭靖和黄蓉扶上帮主的位置，无论是净衣派，还是污衣派，都说不出什么，更不用担心这个帮主会偏袒另外一个派别。
当然，这里只是一种尝试，洪七公并没有下定决心，所以，他才借用黄蓉的美食留下，观察黄蓉和郭靖。在相处了几天后，他就看透了郭靖：郭靖这个人，忠厚踏实，勤奋努力，有着江湖人少见的品格，并且，郭靖虽然表面上有些憨憨，但是，郭靖有着学武的天赋。
郭靖年纪不大，却有一身扎实的内力，洪七公是看得出来，虽然不断奚落郭靖，其实是在考验郭靖的品性如何，就这样，洪七公连续传授了郭靖降龙十八掌中的十五掌，其后有事离去。
当然，他愿意将降龙十八掌传给郭靖，还有另外一个重要的原因：年轻时的洪七公有一段往事，他与林朝英的侍女有过一段恋情，只是后来因为种种因素，没有走到一起。他知道黄蓉的身份，也知道郭靖和黄蓉的身份相差太远，为了成全这两个人，才大方传了郭靖武功。并且，将自己为了林朝英侍女创造的逍遥游传给了黄蓉。
所以，洪七公将降龙十八掌传给郭靖，有着三个重要原因：
1、黄蓉的饭，的确好吃。
2、他在做一种尝试，从丐帮之外，选择自己的传人，从而来维持丐帮，毕竟，他也需要传人的。
3、黄蓉是黄药师的女儿，江湖之上只有几个顶尖高手，如此做，算是将黄药师也笼络在自己这边，即便不能联手，但也不会担心黄药师和别人联手对付自己，毕竟，第二次华山论剑快开始了，欧阳锋要重新踏足中原武林了。
起初，洪七公还有犹豫，毕竟，郭靖有自己的师门，可是，他临时有事，便是去处理净衣派和污衣派的纷争，当面临这一问题时，洪七公更加坚定了这种尝试，所以，当得知郭靖去了桃花岛时，他也跟了过去。
毕竟，郭靖可以作为自己的传人，而黄蓉能够做丐帮帮主，如果他们两个人还能够成亲，那么丐帮之后的数十年内，应该是后顾无忧了。
三、那么，洪七公选择了这两位传人之后，达到了什么效果呢？洪七公从桃花岛离开后，由于和欧阳锋一战时中毒，失去一切内力，由于他迟迟不露面，君山大会之时，被杨康利用这样的机会，拿着打狗棒，又有裘千仞这个高手从旁协助，差点让杨康掌控了丐帮。
郭靖和黄蓉这个组合，一个后起之秀，一个机灵聪明，两个人联手，顺利化解了这一场危机，裘千仞和杨康落荒而走，黄蓉顺利掌控了整个丐帮。
其实，想想后果都十分可怕，一旦让杨康掌控丐帮，再加上净衣派的依附，对于整个江湖而言，或许就是一场灾难的开始。
从那之后，洪七公便将丐帮一切事务都交给了黄蓉去处理，黄蓉不仅聪明，又有打狗棒法，更有郭靖从旁协助，洪七公自然是不用担心的。虽然黄蓉这个人有时候有小性子，也不是那么具有侠义情怀，可是，黄蓉爱极了郭靖，郭靖喜欢什么，黄蓉便是什么，郭靖有一颗侠义之心，黄蓉就成了一代侠女。
洪七公的选择很对，黄蓉接任了丐帮帮主之后，在十几年间，一举解决了困扰洪七公的师父和洪七公两代帮主的难题：净衣派和污衣派之争。
到了《神雕侠侣》之中，可曾再听闻过净衣派和污衣派之争？
由于黄蓉的手段高明，顺利解决了净衣派和污衣派之争，所以，丐帮在后来才能变成铁板一块，与众多江湖豪杰和武林侠义之士，一起追随着郭靖，将蒙元铁骑挡在襄阳城外将近三十年时间。
虽然，丐帮在这之后，又不可避免地衰弱下去了，但是，至少在黄蓉的掌控下，顺利解决了净衣派和污衣派之争，极大增强了丐帮力量，让丐帮的力量可以拧成一股绳使用，不用担心内部纷争。
只是，郭靖和黄蓉都太忙，没有能够为丐帮好好选一个帮主，但是，无巧不成书，耶律齐虽然不是他们培养出来的，可却是他们的女婿，耶律齐接任了丐帮帮主，并且，学全了降龙十八掌和打狗棒法，继续带着丐帮往下走去。
只是，耶律齐是最后一个学全了降龙十八掌的丐帮帮主，随后数十年内，丐帮直线衰弱，开始还能够压制明教，但是，到了后来，即便是在稀碎的明教面前，明教光明顶那些人依旧看不起丐帮，觉得丐帮在江湖上只属于二流势力。
丐帮在耶律齐和耶律渊如之后直线衰弱的原因：
1、丐帮众人追随郭靖和黄蓉，在襄阳城对抗蒙元铁骑将近三十年，消耗颇大。
2、丐帮一直是挡在襄阳城前的主力，襄阳城破后，蒙元铁骑席卷而下，对整个江湖出手，而丐帮作为当年的主力，自然是首当其冲。耶律齐和耶律渊如能够维持丐帮数十年不弱，已经殊为不易。
青衣客最后有话说所以，洪七公将绝学传给郭靖和黄蓉，并不是为了吃的，美食只是能用来和洪七公结识，洪七公之所以愿意传授，则是为了丐帮考虑，这是他的另一种尝试，显然，洪七公的这个尝试成功了，由于郭靖和黄蓉在，丐帮不仅没有陷入内部纷争，反而维持了数十年没有衰弱。