《水浒传》中，柴进介绍林冲是东京八十万禁军枪棒教头后，洪教头为何还要和对方比棒？
我是沧海拾珠录，我来回答。
洪教头强烈要求与林冲比武，又被林冲打败，既是他认知浅薄导致的，也是当时社会阶层矛盾的体现。
一部《水浒传》写的是江湖好汉，说的却是世道人心。在书中，林冲蒙冤被发配沧州，路过柴进的庄园，被小旋风柴进盛情邀请到府中款待，引来了柴进府中原有的洪教头的嫉妒，进而引发了林、洪二人的比武。故事描写的非常精彩，细节也很丰富，无论是人物形象的塑造还是故事构架的搭建再到武术动作的描写都非常成功，实在是不可多得的佳作。我们如果仔细阅读原著是不难找到答案的
原因之一：柴进故意设计二人比武
首先分析柴进这个人物。我们都知道，大宋的江山其实是从后周朝柴家孤儿寡母的手中巧取豪夺来的。后周显德六年（公元959年），后周世宗柴荣病死，继位的恭帝时年只有七岁，因此当时政治不稳。 后周显德七年（公元960年）正月初一，忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。当时主政的符太后毫无主见，听说此事，茫然不知所措，最后问计于宰相范质。范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难，不料赵匡胤却托言兵少将寡，不能出战。范质只得委赵匡胤最高军权，可以调动全国兵马。 公元960年2月2日（正月初三日），赵匡胤统率大军出了东京城（今河南开封），行军至陈桥驿后忽然在手下的拥戴中披上象征皇权的黄袍，调转队伍回到东京，逼迫恭帝禅位，轻易地夺取了后周政权，降周恭帝柴宗训为郑王。 这就是历史上著名的陈桥兵变，黄袍加身的典故。
宋太祖赵匡胤
因为夺了人家柴家的江山，大宋一朝的皇帝始终在道义上对柴家有亏欠，所以终宋一朝柴家始终饱受优待，朝廷对柴家的封爵、封赏、赐田地就没停止过，甚至还赐丹书铁券，柴家极尽殊荣。 书中的柴进作为周世宗柴荣的后代自然从小过着衣食无忧、锦衣玉食的生活，是一个比官二代还官二代的人。柴进的这种人物设定是非常符合作者的创作需求的，对于后面故事的推动大有益处。不信请看原著中的描述
柴进
店主人道：“你不知，俺这村中有个大财主，姓柴名进，此间称为柴大官人，江湖上都唤做小旋风……。专一招接天下往来的好汉，三五十个养在家中。常常嘱付我们：‘酒店里如有流配来的犯人，可叫他投我庄上来，我自资助他。’我如今卖酒肉与你，吃得面皮红了，他道你自有盘缠，便不助你。我是好意。”林冲听了……《水浒传》第九回《柴进门招天下客 林冲棒打洪教头》
由此可见，柴进在书中是一个广交天下好汉，深度爱好武术的富家公子。这种人，家财万贯没有生存压力。一出生便承袭着爵位，不用读书做官也可以享受极高的社会地位。从小就没有吃过社会的苦，自然性格豪爽豁达，可是自尊心也是极强的。洪教头住在柴进府上，柴进虽然拜他为师，向他学习枪棒本事，但是内心里并不十分看得上他。再加上洪教头自己素质堪忧，为人粗鄙，想来柴进平日里一定是对他颇有意见，只是碍于“师徒之分”的情面不与他撕破脸罢了。这次大名鼎鼎的豹子头林冲来到了庄上，正好可以借林冲之手打压一下狂傲的洪教头。于是便有了以下的情节：柴进指着林冲对洪教头道：“这位便是东京八十万禁军枪棒教头林武师林冲的便是，就请相见。”注意，这是柴进在向洪教头介绍林冲的话，此时林冲还是配着镣铐铁链的“贼配军”呢。在宋代，政府经常把犯了罪的罪犯发配到军中充当士卒，服兵役，所以才有“贼配军”一词的出现。因为服役就是服刑，所以配军在当时是非常没有社会地位的。而柴进对林冲的介绍用语是带着恭敬之意的，这种恭敬的态度让身为“自由人”的洪教头听出了反差，听出了不爽。当然，这种强烈的反差也是柴进故意营造出来的，就是要让洪教头感觉到林冲受到了与贼配军身份不相衬的礼遇。而这种礼遇也激发了洪教头的嫉妒之心。
洪教头
原因之二：洪教头对林冲的认知不足导致轻视了林冲的本事
柴进对林冲的认知。柴进作为贵族子弟，虽然并不担任朝廷命官，但是在大宋朝的贵族圈子里一定是很有地位的。他虽然身处江湖之远，但是也是时刻掌握着朝堂上的动态的。八十万禁军枪棒教头有几千个，但是豹子头林冲却只有一个，林冲凭借卓越的武艺早就名满京城和禁军了，所以柴进不可能不知道林冲的大名。而林冲得罪了高太尉，被发配沧州的事柴进也早就知道了。柴进的庄园离沧州不远，林冲来沧州必然要路过，柴进其实已经做好了迎接林冲的准备。这个情景不就是现代社会里的网红与粉丝的见面会么？柴进是粉丝，林冲是网红。柴进对林冲的仰慕自是不必说了，林冲却对柴进也是颇有耳闻。书中说到：在这群的中间有一匹雪白的卷毛马格外显眼，而马上那人更是气象非凡：他生得龙眉凤目，皓齿朱唇，三绺掩口髭须，三十四五的年纪。头戴一顶簇花巾，身穿一领绣花袍，腰系一条玉环绦，足蹬一双皂朝靴。带一张弓，插一壶箭，引领着众人，都往庄上来。林冲见了，心里猜测这人可能正是柴进，但又不敢开口询问。林冲不问那人，那人却来到了近前，打听起了林冲。林冲见问，慌忙躬身回答说：小人是东京禁军教头，姓林，名冲，因为得罪了高太尉，被定罪为刺配沧州。在酒店里听说了这里有一位招贤纳士的好汉柴大官人，所以特意前来投奔。可惜，没有这个缘分，没能与他相见。那人一听，立刻滚鞍下马，来到近前，说了句“柴进有失迎接”后，跪在草地上就拜。林冲见了也立马回了礼。就这样柴进携着林冲的手，把他请进了庄上。互相客气了一番之后，柴进命人设摆酒宴。结果，庄客们只是托出了一盘肉，一盘饼，只温了一壶酒；另一个盘子里，拖着一斗白米，米上还放着十贯钱。柴进一看，责怪道：村夫不知高下，教头到此，怎么能如此怠怠？快拿下去。先把果盒酒拿来，再去杀头羊来，快去。
林冲与洪教头比试枪棒
这里面注意三个细节：第一、林冲想去投奔柴进，而柴进也在大道上来回打听林冲的行踪，他们两个人是“双向奔现”。第二、柴进作为一个世家子弟、社会上层，见到林冲却是“滚鞍下马、跪在草地上便拜”，行得是大礼，可见林冲在柴进的心中地位是远高于洪教头的。第三、柴进对林冲的待遇也是远高于普通的江湖人士的，甚至要求下人“再去杀头羊来，快去”。不要小看这个杀羊的安排，在北宋年间世人皆以羊肉为上品，牛肉、猪肉为下品。羊肉是普通老百姓消费不起的奢侈品，只有经济条件好的富人、贵族才有消费羊肉的能力。柴进安排下人杀羊款待林冲是高规格的礼遇。
反观洪教头对林冲的认知几乎就为零了。为何？因为洪教头身在江湖，而林冲与柴进身在官府、在朝廷。因为身在官府，在体制内，林冲和柴进的眼界与见识不是洪教头这种江湖人士可以比拟的，他们中间差的是境界和层次。诚然，洪教头是有些真本事在身上的，否则以他的“臭德行”是在柴进府里混不下去的。但是作为一个民间高手，他的一生在遇到柴进这个大金主以前更多的是在为了养家糊口而奔波劳碌，为了维持温饱而挣扎。他没有渠道知晓，也无暇顾及朝堂上的人事变动和信息。他就是一个井底之蛙，只能抬头看见井口大的一片天。但是柴进和林冲不同，他们从小就生活在统治阶层内部，自幼接受的教育和训练也是最好的。成年后进入体制内工作（供养），他们没有生存的压力，可以专心的研究精进自己的武功。武艺自然是日趋完善，功夫也愈加深厚。甚至对武学的理解都与众不同，高屋建瓴。洪教头与林冲在武艺上的差距就像一个业余羽毛球高手与退役的世界冠军林丹的差距那么大。也就无怪乎林冲在与洪教头比武的时候连手上的木枷都不除就敢上场。因为林冲对自己的武功太有自信了，林冲甚至不用枪棒，不用拳，只用脚都可以把洪教头踢翻在地。
原因之三：林冲的出现危及到了洪教头的生存空间
北宋结束了五代十国军阀混战的动荡局面，百姓终于可以踏踏实实、安居乐业，专注生产建设。因为长年的战乱刚刚结束，过去民间为了自保而养成的习武之风尚在民间盛行。彪悍的民风也给洪教头这样的民间武术高手提供了生存的土壤。洪教头这种人在当时的社会里还是颇有一些的，他们以传授武术为主业，间或也做一些杀人越货、拦路抢劫的无本买卖。只到遇见了柴进这个大财主、氪金玩家，才算是解决了“长期饭票”的问题。所以，洪教头对自己在柴进庄园里教练工作非常看重，因为这是他安身立命、养家糊口的根本。可是林冲的忽然出现，让他感受到了强烈的危及感。如果他不能在武艺上战胜林冲，他很有可能会被柴进替换，那时他就不得不再次流浪江湖，过着担惊受怕朝不保夕的生活。战胜林冲，继续保持他在柴家庄园“总教练”的职位，这才是他与林冲比武的根本内心动因。
所以，书中洪教头一出场就带着找茬打架的气势：
洪教头一坐下来就用质问的语气问柴进：大官人今日何故厚礼管待配军？
柴进回答说：这位非比其他的，乃是八十万禁军教头。师父怎么可以轻慢呢？
洪教头居然说：大官人只因好习抢棒，往往流配军人都来倚草附木，都称自己是抢棒教师，来投庄上，只是为了骗些酒食钱米。大官人对此也太过认真了吧？
柴进对洪教头说：凡人可不能以貌取人，不要小瞧他（林冲）。柴进故意这样说就是为了激起洪教头的胜负心，而且在态度上不急不缓，表现出了一个世家子弟的涵养。
不料洪教头“保工作心切”，迫不及待的说：我不信他，他如果敢和我比一棒看看，我就承认他是个真教头。 洪教头这个时候已经急了，
柴进听了大笑着说：也好！也好！然后对林冲道：林武师，你心下如何？ 上钩了，洪教头上钩了，此时柴进心里都要乐得拍手了。
林冲回答说：小人却实不敢。林冲性格谨慎，不想惹是生非。
柴进说：也不急，我们先行喝酒，等到月亮上来再做比试。柴进心里想，等到晚上月亮上来了，我倒是看你比是不比。
从原著中我们可以看出，洪教头一登场就来者不善，言语粗俗无礼。句句挑衅，憋着一股劲就是要逼着林冲动手。而柴进呢，一味的保持涵养，不愠不火，却是句句设套，层层引诱。最后成功的把洪教头的火勾起来了，也把林冲逼到不得不动手的地步了。
林冲棒打洪教头
最后的结果大家都知道了，林冲用棒把洪教头一顿好打。用强大的实力给洪教头上了一课，也赢得了柴进的尊重和爱戴。相信读者们在看到这一段时也不禁为林冲的出手击节叫好吧！
最后梳理整件事情的经过，让我们快意恩仇、大呼过瘾有两个心理原因。一是林冲的一再忍让与洪教头的步步紧逼产生的巨大反差。我们往往更容易同情有礼貌、有素质、有涵养的人，也更容易与含冤落难的英雄产生共情。而我们天然的厌恶缺乏修养、恃才傲物、态度强硬的人。二是比武的结果以林冲大获全胜而告终，这又极大的迎合了读者对比武结果的期待，也契合了“正义终将战胜邪恶”的朴素信仰。不得不说，作者施耐庵是洞悉人性的讲故事高手，《水浒传》能够成为古典名著不是浪得虚名的。
可是如果我们只是看到了“正义战胜邪恶”，说明我们还只是处于阅读的第一层。并没有看到作品另一个重要的深意、隐藏的价值观。那就是，像洪教头这种自学成才、草根出身的民间精英是无法与林冲、柴进等这种体制内出身的英雄抗衡的。洪教头与林冲之间的矛盾看似是两个习武者彼此不服气的小事，实则却是两个不同阶层出身的人之间的阶层矛盾的爆发。在刚刚得知林冲来到柴府的时候，洪教头以为他不过是一个被发配服刑的贼配军，洪教头自认为自己比林冲的社会地位要高，言语中透露着傲慢和轻视。等再得知林冲过去曾经是八十万禁军教头后，洪教头的内心经历了一个复杂的转变过程。他首先觉得有些自卑了，人家林冲过去可是体制内正经的军官哦，如果不是犯了罪，他遇到林冲主动行礼林冲都未必搭理他。转而又想，现在的林冲已经变成一个贼配军了，地位依然在自己之下了，所谓“落了架的凤凰不如鸡”，你小子也有今天。想来洪教头过去行走江湖时没少受过的上层人的压迫和打击，今日终于有了机会，一定要把过去受的鸟气找补回来。于是心浮气躁、急吼吼的要找林冲发泄一番，没想到他一脚踢到了铁板上，输了比武，更输了心态！