四川茄子怎么做？
茄子是我们生活中经常吃的蔬菜，口感软糯，营养丰富又好吃，茄子的做法有很多种，四川茄子是中国名菜之一，就是用茄子和各种调料制作而成，灵魂就是酱汁，香浓入味，非常好吃，深受大家的喜好。
茄子大家都不陌生了，也是我们生活中经常吃的蔬菜，口感软糯，营养丰富又好吃，关键是实惠，茄子的做法有很多种，都非常的好吃，我也是很喜欢吃茄子，四川茄子是中国名菜之一，也就是鱼香茄子，香浓入味，非常的好吃又下饭，做法也是很简单，下面就来分享一下四川茄子怎么做。
一、四川茄子制作步骤1、准备食材：茄子、淀粉、葱、姜、蒜、泡辣椒、白糖、黄酒、生抽、醋、盐
2、准备配料，把泡辣椒切碎，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，把茄子洗干净，去掉两头把皮去掉，切成大小均匀的小条放盆里，加入适量的淀粉，抓拌均匀。
3、使每一块茄子条都能均匀的裹上一层薄薄的淀粉，锅里加入油，油温八成热，把茄子块放进去，用中火炸至制，稍微炸一下就可以了，捞出来控油。
4、准备一个碗调一个料汁，碗里加入盐、白糖、醋搅拌均匀，白糖和醋的比例是一比一，再加入一点黄酒、生抽、味精，再加入一点水和适量的淀粉搅拌均匀。
5、锅里留一点底油，把泡辣椒放进去，炒出香味，再把姜蒜末放进去，翻炒出香味，把调好的料汁倒进去，翻炒至黏稠，把炸好的茄子放进去，快速翻炒均匀，加入葱花翻炒均匀就可以出锅了。
二、四川茄子小技巧1、做四川茄子要选择新鲜的嫩一点的茄子，做出来口感才会更好，茄子不要切得太大，不容易入味，茄子裹粉的时候，不要裹得太厚，影响口感。
2、炸茄子的时候，要用高温炸制，这样炸出来的茄子吃起来才不会腻，四川茄子想要好吃，料汁很重要，调料汁的时候比例要掌握好，做出来才更好吃。
3、炒制配料的时候，用小火炒制，要把香味翻炒出来，这样做出来才好吃，茄子放进去后，要快速翻炒均匀，这样炒出来的茄子才会酥脆入味，口感更好。
总结：四川茄子就做好了，色香味俱全，看着就非常的有食欲，香浓入味，酸甜开胃，好吃又下饭，做法也是很简单，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，主要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的四川茄子，喜欢的可以试试。
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