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为什么穷人大多都不敢创业?

问:为什么穷人大多都不敢创业?

不要怕!穷人就更应该创业了,要不然我们怎么翻身。咱们玩不了大的,就搞小的。

轻资产创业也能以小博大!

只要你肯学,认真看完我下面说的。按我说的做,咱们只要不怕苦不怕累。绝对能做这一件事!

下面我就毫无保留告诉你!

项目(烤猪蹄店)外卖➕堂食

卤猪蹄配方:

七寸(330一件20斤)

要求供货商对半开,拿回来先泡水化冻。再拿火枪烧去表皮猪毛和腥味。

烧好的猪蹄放入锅中加水煮沸去腥,和血水。适当加点生姜和白酒。(烧开用勺子打去水表面白色杂质)

焯好水的猪蹄捞出放入冷水中。用干净的钢丝球把表面烧焦的猪皮清洗干净。多洗两遍,防止钢丝球残留。

其他猪肉类一样操作即可。

发家致富的卤水配方送给你!

鸡骨架十斤

猪骨十斤

水五十斤

八角50g

桂皮40g

香叶20g

草果20g

白芷30g

白扣20g

千里香30g

小茴香30g

良姜40g

橙皮20g

黄栀子8颗

干辣椒抓三下

花椒50克

甘草30g

丁香10g

冰糖一斤

麦芽糖六瓶

猪骨和鸡骨焯水,放入卤水桶加入水大火烧开再转小火煮两个小时以上,熬到骨头成渣。下面熬一个糖色。加一勺水半斤冰糖放入锅中大火烧。不断顺时针搅动。水分收干后关小火慢慢熬。期间不断搅动 ,火不能大!不能烧的太黑。等白色变成酒红色后再深一个层次加一勺水。倒出来备用。

等高汤熬好把糖色和香料全部到进高汤,香料不需要包起来,第一遍我们散开着煮。再把麦芽糖到进去。调味,盐250克、鸡精200克、味精100克、冰糖一斤,小火煮一个小时。

时间到了用密漏把香料全部捞出倒掉,放入猪蹄。加生姜(葱和香菜不能加,卤水会酸)

再加一样倍数的香料)这一次可以包起来,可以用第二次。(注意的是我这个方法是按二十斤的货去操作,量少适当减少。)

猪蹄开小火卤四十分钟,关火泡四十分钟。筷子捅一下烂了就行。不够烂就多泡十分钟到十五分钟绝对够。

注意事项:

1.卤水的味道不够可以加盐和鸡精、第一次颜色不够很正常不要加老抽,生抽也不要放多。

2.每次卤只要加盐、鸡精、味精、冰糖、香料包两天半换一次

3,天热晚上下班要烧开,防止第二天卤水酸了。

4.每次卤完用密漏把卤水杂质捞出来。不然太久会糊底。

不要怕!穷人就更应该创业了,要不然我们怎么翻身。咱们玩不了大的,就搞小的。

轻资产创业也能以小博大!

只要你肯学,认真看完我下面说的。按我说的做,咱们只要不怕苦不怕累。绝对能做这一件事!

下面我就毫无保留告诉你!

项目(烤猪蹄店)外卖➕堂食

卤猪蹄配方:

七寸(330一件20斤)

要求供货商对半开,拿回来先泡水化冻。再拿火枪烧去表皮猪毛和腥味。

烧好的猪蹄放入锅中加水煮沸去腥,和血水。适当加点生姜和白酒。(烧开用勺子打去水表面白色杂质)

焯好水的猪蹄捞出放入冷水中。用干净的钢丝球把表面烧焦的猪皮清洗干净。多洗两遍,防止钢丝球残留。

其他猪肉类一样操作即可。

发家致富的卤水配方送给你!

鸡骨架十斤

猪骨十斤

水五十斤

八角50g

桂皮40g

香叶20g

草果20g

白芷30g

白扣20g

千里香30g

小茴香30g

良姜40g

橙皮20g

黄栀子8颗

干辣椒抓三下

花椒50克

甘草30g

丁香10g

冰糖一斤

麦芽糖六瓶

猪骨和鸡骨焯水,放入卤水桶加入水大火烧开再转小火煮两个小时以上,熬到骨头成渣。下面熬一个糖色。加一勺水半斤冰糖放入锅中大火烧。不断顺时针搅动。水分收干后关小火慢慢熬。期间不断搅动 ,火不能大!不能烧的太黑。等白色变成酒红色后再深一个层次加一勺水。倒出来备用。

等高汤熬好把糖色和香料全部到进高汤,香料不需要包起来,第一遍我们散开着煮。再把麦芽糖到进去。调味,盐250克、鸡精200克、味精100克、冰糖一斤,小火煮一个小时。

时间到了用密漏把香料全部捞出倒掉,放入猪蹄。加生姜(葱和香菜不能加,卤水会酸)

再加一样倍数的香料)这一次可以包起来,可以用第二次。(注意的是我这个方法是按二十斤的货去操作,量少适当减少。)

猪蹄开小火卤四十分钟,关火泡四十分钟。筷子捅一下烂了就行。不够烂就多泡十分钟到十五分钟绝对够。

注意事项:

1.卤水的味道不够可以加盐和鸡精、第一次颜色不够很正常不要加老抽,生抽也不要放多。

2.每次卤只要加盐、鸡精、味精、冰糖、香料包两天半换一次

3,天热晚上下班要烧开,防止第二天卤水酸了。

4.每次卤完用密漏把卤水杂质捞出来。不然太久会糊底。

第一次卤的猪蹄

后面成为老卤后卤出来的猪蹄

有了这个配方摆摊开店都可以的。怎么烤后面我会讲。烤猪蹄的重点就在于卤制。卤好了烤就很简单了

说说开店。

开店第一步:要找本省附近有大学的美食街去看店铺。

附:为什么一定要做学生的生意呢?

1.不一定要做学生生意,但产品的价格最好不要超过人均30。我的产品定价就在26左右。超过30的市场我没做过。如果你的城市点外卖人均都在三十五那可以做。

2.因为很多外卖店不赚钱的原因就是配送费这一块被吃了,如果加上配送费你的人均就会超过三十。客单价高了,订单就少了。营业额也就跟着做不上。做外卖就是要细算,你不能亏但顾客也不能让他觉得贵。

3.做小区和办公这一块外卖需要有骑手送。骑手的起步价就在四块五。我这个产品的定价超过三块的配送费基本是利润会跌掉10%的毛利。

4.找大学附近也要是能有骑手送的,但不是平台骑手。是专门跑校园内的骑手,一般他们的配送就在两块左右就够。这样的话一单就省三块,一百单你就多赚三百。是不是差很多。一个月下来你可以多赚将近一万。

找学生街店有几个要求,

1.租金再五千左右(最好3000-4000)合同能签三年以内的,房租涨幅不能超过百分之十五,押金不超过三万。(一般是押三个月付三个月)

2.店可以不用很大15–30平。要有门牌号可以做营业执照和卫生许可证的。

3.要能装排烟管道、三相电。门面不要深要宽。

4.可以做外卖的,学生点外卖要能送的进去。这个要问清楚。很多地方不让送。

5.大学生的总人数要超过三万人。这是我统计出最精确的数据。没有这么多的话也不能少两万。

6.五公里内小区再十五个以上。

租金越便宜我们生存的几率就越大,省下来的钱就是我们的净利润。

计划赶不上变化,合同押金年限我们能签少就少签,但也不能太少等会你生意做起来了,人家要你搬也很头疼,最好是在两年。

门店可以不大,但要宽敞。要做展示柜,东西做好可以摆卖,250公分到400是最佳。我的是400还能摆几张桌子。

必须要有门牌号,很多学生街是临时搭建的铁皮房。不管是不是铁皮房我们都要有门牌号,这样我们才能堂食再加外卖。外卖是不能或缺的,现在流感不断很多家长是不让孩子到处跑的。学生街的人流肯定是不如以前。所以赚钱的重点在于你的东西可以送进学校给他们吃。

大学生的人数也很关键,如果只有一个大学一万多人很难做。但如果你一个人去管理这一家店的话还是会比打工强。按我这个模式你不会不赚。

一个学生街也不当当是做学生生意,还有很多附近居民也会逛的。所以你去看店的时候也要注意那行中年的群体数量,和对周边小区数量盘查。一可以做学校二可以做小区外卖。这样的情况才是最好。

房租的投资应该在1万8–3万

2.如何装修一家门店。需要的设备。

水电,地板不能马虎,

水表要看一下没出水的情况下会不会走表,如果会走要及时和房东说要求换一个或者重新布管道。

电表要换成三相电,六平方的。做外卖用电的功率比较大,防止跳闸。

地板要铺瓷砖,这样好做卫生。质量不用很好杂砖都可以。

墙面淘宝上自己买一些墙贴画贴一下。看过去干净整洁。最好用白色的,灯光照得会比较自然。

灯光只要是在与摆货的柜台上装射灯,这样产品看过去会有食欲。大厅和厨房筒灯就可以。

总共水电加瓷砖和灯,我三十平的店花了不到一万。(油烟机也可以包工包料)

设备:

烤炉(烤鸭炉)

最好的尺寸再135*60。价格在550左右。

微波炉(格兰士)两台800左右

冷藏工作台商用冰箱一台

800左右,二手只有五百左右。立体保鲜柜也有二手的价格都在500左右。

柜台是不锈钢的包工包料要在2000左右。

卤水桶和灶台1000左右,看尺寸。我的都是最大号的。

广告,招牌灯做字贵2000左右,做灯箱也可以1000左右。

锅碗瓢盆、调味品、物料加起来在3000左右。

装修、设备、广告、物料费用再2万。

大概一家店的投资按我的标准话是再五万左右。

这五万里面是包括了房租和房租押金。真正投资的钱是在三个月的房租和前期的物料三万左右。剩下的钱只是押金。不做可以转让或者到期退还。

营业执照和许可证要着手办:

营业执照带上你的身份证和租赁合同,再拍一张你的门牌号,去工商局填一下资料当天下午就能拿到。许可证工商局也有流程。问一下按要求做就行。

后面讲讲产品和定价,利润点。

还有很多内容,一万字没打完是更新不完的。明天更新。有兴趣的朋友可以先三联击。

更新:

外卖店开店流程:

开店前期已经都准备差不多的时候,就可以联系当地区域外卖经理。旁边商家问一下都知道经理联系方式。一个美团和饿了吗,先沟通好上平台的事情,让他们安排时间给你操作。操作的流程也不会很复杂。基本上三天就能做好。

剩下的就是开店流程,也就是新手任务,按着app的提示把任务全部做完。

麻烦的是,产品上架、满减、区域划分。这一些要花点功夫。不同的区域远近我们都要适当加上配送费。

不过我这里都有现成的,只要你按步就班后稍微修改一下就可以了。(有需要的私我,我把整体模块免费发给你)

我先讲一下开外卖店前期注意事项:

1.外卖平台全部操作完后,找朋友帮忙下几单外卖。下单成功把钱退给人家,然后过几个小时叫朋友记得给你评价个五星。最好带图带字。行业内我们叫它“刷好评”。不要多五个就可以。

因为你是新店,没有流量,没有评价。一切都是刚刚开始。你的店会被平台安排到最底下,顾客点外卖点开平台看到你的几率是很小的。好评、月售量、活动力度,点外卖的顾客看重的也就这几个点。不过没关系,咱们一步步来,先把前期的工作准备好。

2.新的外卖店,平台会给到一个特权,叫“新店特权”意思就是说,会给你七天的流量曝光扶持。这个扶持的效果还是很有效果。一个月内有效期,注意这个我们一定要合理安排,至少要等差不多上手再开,只要一个月内我们可以把七天分解开来使用这个特权。一般周末外卖单会比较多,提前一天再平台设定隔天就能生效,生效后注意备好货、和产品质量。筷子手套都不要忘记给顾客。出餐速度不要慢于十五分钟,尽量第一次给顾客良好的体验。不要一上来人家给你个差评。这样对你的影响还是很大的。

3.你开店后会有很多,称自己外卖运营公司的电话,说能帮你提升多少单量。这些你都不要信一般都是割韭菜的。也不要去平台上充值买流量,平台一旦买了流量,它变认定你会充钱,只要一天不充它就给你拉下来了。自己的事情一定自己慢慢去做,不懂的地方可以多请教有经验的老板,都是开门做生意会很热情为你解答,你也可以问我。要相信空白期会慢慢过去。

产品种类和利润点:

大家应该可以看出,我一直说的是一个小吃项目,招牌就是特色烤猪蹄,然后再附带几个产品就够了。一个人完全可以操作,不管是做没做过都可以一个月内绝对上手。

特色烤猪蹄:

采用700g以上的冻七寸,进货价在10-10.5半只,利润在40%

定价:

半只18,一只32

五香烧鸡:

一斤二两左右的三黄鸡,进货在10-10.5一只,利润在50%

一只20,半只12

香酥五花肉:

腌好的五花肉320g,进货在14一斤。卖16一份,利润在45%

蹄花汤:

采用一样的七寸,卖18一份,利润40%

东坡肘子:

猪脚圈,对半开。进价9-10一斤。卖18一份,利润在50%

碳烤肘子:

采用一样的猪脚圈,卖15一份,利润在45%

核心的竞争的产品都在这,剩下都可以适当卤点鸡腿和卤肠,卤蛋,配着卖。最好卖的是烤肘子,外卖也是。它肉相比会比猪脚肉多。有肥有瘦,爱吃的很爱吃。

产品的操作流程:

我现在采用的壁挂式烤猪蹄,前面我有说过要买烤鸭炉。烤制的方法和烤鸭是一样的道理。买回来把设备组装,底下炉心烧碳(27一箱的碳就可以),把底下阀门打开,进风碳燃的快。温度在150度的时候把猪蹄用钩子挂住放入炉中盖上盖子。温度达到250度的时候关掉进风口。烤六分钟即可拿出。

烤好的猪蹄,撒上烧烤粉和辣椒面即可。这两样淘宝都有。

五香烧鸡也是卤完后在挂进去烤,烤到表皮金黄就可以。切开撒上椒盐,孜然,辣椒面。一样好卖

注意事项:

1,控制好火候,不要超高250度。烤的时候也要稍微拿开盖子看看。

2.高峰期可以提前烤一点备着,但不要太多。放久了肉质会变柴,

3.卤的猪蹄到出来放托盘里要加点卤汁泡着,要不然就是柜子加玻璃柜。这样做就是防止肉被风干。风干后很柴。,影响口感。

4.孜然辣椒不要多,本身我们卤好的就有味道。要突出的是香料的渗透。

5.碳适当加,别让火灭了。火灭了顾客来了要等很久才能烤好,影响体验。

因为我要主要是做打包和外送,所以打包盒和打包袋必不可少。

打包盒分三种,500ml的方盒一件57元,1000ml的方盒78元和1000ml的圆盒90元。一件300个。

500用来装猪蹄和肘子,还有半只鸡。

1000就是装两份一起的。

圆盒就是装蹄花汤的。

打包袋是25*26的透明袋子就可以,外卖的话可以用下面这一款,淘宝上有。目前我觉得是最好最适合的

筷子,手套都可以买得到,手套也买独立包装的省事。

再说说招牌吧。

最好是做两个招牌一上一下。上灯箱就设计自己的店名。像我就叫黄金烤猪蹄。你也可以自己取一个店名,能围绕你主打的产品都可以取,前期我们也不提什么商标注册权了。眼前只要能生存下去。这后面都是后话。也可以像我这样再加一个猪头像。

下灯箱按柜子尺寸去做,固定在一起。可以把产品和价格打上去。路过的人可以一眼看到,灯布的话红底黄字我觉得最好。其他颜色也用过不是很理想。

说到这里基本上店里已经开始正常经营了,下来就是外卖平台的事情。

平台上的产品和定价是完全两码事,需要更多耐心才能把它经营好。

待更….

再来说说外卖平台如何初步搭建:

1.上产品

咱们卖的是单品,是属于小吃的一种。总类不是很多,但好的产品搭建需要达到三十种选项以上。那如何去凑这个数量呢?

首先把你手上有的五种产品先全部上齐,再然后咱们可以搭配着上,比如:猪蹄半只➕五香烧鸡半只做一个小套餐,来回变化。这样也是提升客单价的一种。我最贵的套餐是:一整只烤猪蹄➕一整只烤肘子定价都在六十以上。

套餐里也要有主食,买个电饭煲蒸点米饭加着卖。点外卖和堂食不同。点外卖很明确,是奔着“我要吃饱”来的。而店里不同,烤猪蹄是一种小吃,是一种饭后,或者逛街手上拿的“零食”。一般堂食很少会找你要米饭。以上这一点很重要!可以说这是生存的关键所在。“小吃变主食,主食里面又有小吃。”这是咱们经营核心理念之一。

分类像我这样一个个排仔细了,会让顾客觉得你很专业。种类也会看过去很丰富。这一波操作完,基本有二三十种品类了。

咱们产品的核心卖点还有一个,那就是“馒头”最好找“河南老面馒头”可以不用自己去做,找当地早餐店合作就可以。也有河南人专门开着三轮车卖馒头的。老面馒头配上我们的烤肘子是咱们店的招牌啊

一定得花时间去找找馒头的货源,这个是必不可少的。许多学生都是冲着这个套餐来的。肘子是肥瘦相间,非常软烂。烤完后表皮微焦加上孜然辣椒面。配上我们的老面馒头它能不香吗?你在弄点黄瓜蒜啥的解腻,这些也值不了多少钱,但体验感一下的升级了。

2.营销活动

平台有个活动叫“满减活动”,这个要做,满减递增由第一阶段力度大、第二阶段提升客单价、第三阶段大额订单优惠力度。

这个是基本的活动,也是平台曝光店铺流量的一种活动形式。可以说外卖的定价都会比堂食高。是一种虚拟价格,只是给消费者感觉你的优惠。好比:堂食卖15元的东西在外卖该如何定价呢?

首先第一阶段活动就是满15减10元的满减活动。

第二,美团有个美团会员是必须开的活动,平台出3元,商家要出4元

第三,天天神卷商家出5元

第四,配送费要商家出

第五,平台抽拥0.66%

以上这三个是必须开的平台流量活动,这些钱谁出。当然我们做为商家不可能全部,但也不能让顾客觉得很贵。

所以我们平台的产品都要加价:15一份的产品,

合理的加价应该是:原价➕满减➕会员活动➕餐盒费➕配送费。15➕15➕4➕1.5➕5➕1

大体就是这样,附近的话配送费可以适当减少。校园有骑手送的话,咱们就不要配送费。再其他地方适当加两块就行。这样顾客实际支付会和现场差不多,我们也能拿到平台补贴。

正常会多出三块左右,这样我们就可以继续参加其他自营销活动。比如:

新客立减可以设定一元。

收藏店铺给一元,

减免配送费一元。

这样你的初步营销活动已经结束了。

下一个更高级的营销,是打造一个“爆品流量池”迅速拿到市场份额。

待更..

前面说到线下和线上基础建设已经大部分完成。现在说一下打造线上“爆品”

爆品就是一款本店招牌产品,比如:蜜雪冰城的柠檬水、它设计这一款经济实惠的饮品迅速提升了店面客流。一杯四块的柠檬水深受学生喜爱,而且自身也有利润。只是比较低,但带动了人流,带动了其他高利润饮品。相信一句话:只要有人进店消费,你不可能不赚钱。

我们也可以模仿这种模式,不管堂食和外卖都可以模仿。

细心的人应该发现,烤猪蹄和烤肘子我定价的标准是不一样的。

它们的成本会差个一块两块。猪蹄的进价要比肘子贵,但不会差太多,我把肘子定价成15一份。利润会稍微减少。但可以带动其他产品的销售。外卖也是如此

肘子按这个价格去推算,两份就是30。外卖我们可以做一个大份烤肘子套餐,加上馒头、小菜、饮品。外卖应该是卖到40以上。咱们可以设定一个折扣。大份烤肘子套餐折扣的价格在28.8元。顾客用完卷后到手的价格应该在22元左右。而我们到手的价格应该在26元左右(这是学生价,小区要适当加配送费)。这时候人均就很明显了。

那一份大份烤肘子卖26有钱赚吗?

有的,大份的量控制在堂食两份少三分之一。这样的成本16-17元加上馒头饮品打包盒、成本应该在20元左右。所以这个爆品我可以赚5-8元。以这个模式在做几个外卖折扣商品。

注意:

1.是高成本的不要去做。比如烤猪蹄,该卖多少就卖多少。销量少但要保证我们的利润40%

2.外卖和堂食的价格不要让顾客觉得更实惠,很多学生有时间他会到店里消费。肯定是到店里消费我们更划算哈!要让他觉得外卖就是比较贵。这样才能保证堂食的销量。外卖我们只能打造一两种引流优惠产品。

3.外卖价格不对及时修改,活动到期及时延期。

4.好评差评得及时回复。关注每天的曝光数据和下单群体的比例。正常情况下新客和老客的比例各占50%

总结一下经验:

做餐饮我有些年头,经历过大小店。按现在这种社会形态,最好是小投资。别一上来搞个几十万进去,风险太大,一封城几个月店租就吃不消。而且大经济不好,消费市场份额相对比较少了。

研究单品爆品更容易生存下去,因为不管是在店租、人工、消耗品、压货都相对大幅度减少。而且操作起来的流程也相对简单。可以量化细化。不用太多专业人士,用点心的人都能把它做好,这样大大提升我们第二家店的管理和运营。

做大做小,做吃都是在吃上面做功夫。不好吃说破天也没人买单啊。所以餐饮核心在于产品,其次是营销。时不时要站在客户的角度去审视自己。哪里还有做不足的地方。

选择了开店就要有耐心把它经营好,生意不是一朝一夕。我这家店一开始一个月才赚三千块钱,一直做了一年后才开始好转,一个月的营业额最高达到了十万。按百分之四十去算,那一个月我拿了四万多。我请了两个员工,一个2500底薪加20%毛利抽成。还有一个4000底薪,剩下还有两万多。这个是后话了,前期肯定是要自己去经营去上手做。一个店做起来后什么都顺了,这个时候再考虑发展下一个门店。

我也是农村出来的,十六岁开始打工。每次打工到年尾一分钱看不见,青春还卖给了别人,我不服气。后面自己摆摊赚了一些钱才开始开店。我想说的是,只要自己有勇气有信心,咱们没钱没背景就一步步来,十年打工也是卖青春,不如在自己年轻的时候拼搏一把。