香港有哪些很有特色的甜品？
由于历史原因，英国对香港实行殖民统治后，诸多饮食文化都被打上西方的烙印，甜品也是这样。港式甜品既有历史的传承又是中西文化交融的产物，这些历久弥新的甜蜜造物早已成为人们口中念念不忘的想往。
▲1928 年香港半岛酒店成立之时，将英式下午茶引入香港
蛋挞
早在20世纪60年代，蛋挞就和虾饺、烧卖、叉烧包并称为茶楼点心的四大天王，蛋挞是其中唯一的甜品。事实上，蛋挞最早源自英式下午茶里的茶点Custard Tarts。
挞的英文为tart，意思是指馅料外露的馅饼，区别于馅料被饼皮包裹的pie。智慧的香港人将这种舶来甜品进行了本地化改造，如今的蛋挞早已成为港式甜品中一张闪亮的名片。
▲港式蛋挞最早源自英式下午茶点Custard Tarts
港式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞之分，区别主要在于挞皮的材质和制作方式，两种蛋挞各有拥趸。牛油蛋挞看上去光滑平整，挞皮口感酷似曲奇，爽脆之余更显朴实。
而挞皮盛着的挞水，则完美滑嫩得如同布丁，还带着嫩生生的颤动。咬进嘴里，一股淡淡的牛油清香在唇舌间升腾，给人以醇厚温暖之感。相比酥皮蛋挞的复杂工序，牛油蛋挞的挞皮制作相对简单，只需要将低筋面粉、奶粉、鸡蛋、牛油、花生酱和糖调味就可完成了。
▲酥皮蛋挞
相比之下，由层层叠叠的薄酥皮组成的酥皮蛋挞就更为常见了。据说有手艺高超的点心师傅，做出来的酥皮层数最高竟可达180多层。
不少人容易分不清酥皮蛋挞和葡式蛋挞，事实上，葡式蛋挞可以说是酥皮蛋挞的一种，但并不等同于酥皮蛋挞。二者最大的区别在于挞水，也就是蛋挞中滑嫩香甜的部分。葡式蛋挞往挞水中加入奶油，烤至焦黑，口感与酥皮蛋挞也有细微分别。
港式奶茶
当我们迷恋港式奶茶时，迷恋的到底是什么？有人沉溺在它丝柔顺滑的口感之中不能自拔，有人因其浓郁而微苦回甘的滋味而欲罢不能。那么问题来了，港式奶茶这独特的口感与滋味到底从何而来？
▲港式奶茶
一杯上好的港式奶茶，要用顶级的锡兰红茶来冲泡。其中的秘诀是不能用单一品种的锡兰红茶，而应将不同档次的红茶以特定的比例混合起来方为绝妙。
水温和手法在一杯好奶茶的诞生过程中，也起着至关重要的作用。将沟完的茶叶装入细棉布缝成的茶袋之中，由于旧的茶袋看上去与丝袜相似，丝袜奶茶也因此得名。泡茶的水温一定要高于90℃，这样才能将茶香完全爆开，达至浓郁。
英式下午茶
英式下午茶早在维多利亚时代就已经演变成一种时尚。自香港半岛酒店成立之时，将英式下午茶引入香港，这股风尚就刮到了香港。如今香港最具标志性的甜品：蛋挞和奶茶。
▲传统下午茶通常采用大吉岭茶，滋味更加浓郁
事实上，英国人对茶的钟爱，早在17世纪中期就开始了。
▲享用下午茶点时，应遵循先咸后甜、先清爽后厚重的原则
如今半岛酒店的英式下午茶程序已经简化不少，但三层咸甜搭配的茶点则被视为下午茶必不可少的传统，被保留了下来。品尝传统的英式下午茶点时，应遵循先咸后甜、先清爽后厚重的原则，先享用置于底层的咸点，再依次向上层递进。
至于茶叶，传统下午茶通常采用的是有着红茶中的香槟之称的大吉岭茶，滋味更浓郁。但如今随着下午茶的改良，也有用伯爵茶或花果茶来代替的。如今的英式下午茶，不再拘泥于点心的品种和样式，反而更像是一种慢下来的精神，提醒人们时时挂念，常常回味。
广式糖水
在老一辈港人心中，糖水是渗透骨髓的念想。一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日后最好的慰藉。粤语中将甜品称为糖水，也特指那些传统的广式糖水。
最早的传统广式糖水可不是简单的糖加水，而是讲究取材。常以各种豆类谷物为原料，经过熬、煮、炖等多道工序制成：
▲一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日后最好的慰藉
黑芝麻糊最适合在秋冬季节饮用，热气腾腾的黑芝麻糊熬得浓稠，可以温暖身体补充能量。吃一口香甜糯口的黑芝麻糊，仿佛回到了小时候，围坐在父母身旁，静静地听着街角处那一声悠远的叫卖声，直抵幸福彼岸：
▲黑芝麻糊
最后要讲的是豆腐花，它亦是广式糖水中的滋补佳品。一碗正宗的豆腐花，从选料到做法都有讲究。选取饱满平滑的黄豆榨出豆浆，并反复滤出豆渣：
“知小大，求至尖”
如题