什么牌子的菜刀好用、锋利、不容易钝呢？
什么菜刀最好用？一把好的菜刀对煮饭之人是很关键的。“必先利其器”，菜刀市场，选择很多，面对这么多的产品，我们要怎么选择呢？什么菜刀最好用呢？一把好的菜刀，可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这几个方面来挑选：1、锋利度所谓好刀是其锋利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心价值。钝刀每切一次很费力，所以刀要常打理。
拓牌桑梨菜刀
2、硬度、韧性和保持性一般来说，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不绝对，有些高合金钢要比同等硬度的不锈钢保持性好很多。对于切片刀而言，硬度可以高一些，对于斩骨刀来说，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低点只会卷刃，稍微磨一下还能用。选刀时我们可以看到商家介绍的硬度，一般在52HRC到62HRC之间，一般来说，高于52HRC的刀就够用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顾硬度和韧性。
拓牌火鸟菜刀
3、性价比仅以实用的角度说，自己家里用的厨刀不用买很贵的，几千块的一把好刀只是可以让你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年锋利在于您的磨刀手艺和勤快程度。如果资金充裕，那么买一套品牌的厨刀是不错的，放厨房里比较美观。如果不追求厨刀的整体效果，那么可以买单刀。对于出场频率最高的切片刀，可以买一把稍微好点的，100到200元的就能满足日常所需，200到300元之间的切片刀就非常出色了。
4、钢材
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13,即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材， 由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。
我比较爱好做菜，基本上下班回家进厨房忙活就是爱好，但是菜刀一点都不给力，经常钝，买了很多不锈钢的都是这样，各位用到过的菜刀哪些品牌比较好啊，厨师一般用什么刀啊。