南京的美食那么多，你觉得哪一道菜最让你难忘？
南京是中国著名的四大古都之一，曾有十个王朝在这里建都。我去南京的时候，给我的感觉就是这个城市的文化底蕴十分的深厚，古老的城墙，温润的气候，还有让人流连忘返的美食。说起美食，南京菜就不能不说。南京菜也被誉为金陵菜，是八大菜系中苏菜的四大代表之一。早在战国末期，屈原在他的楚辞中便已经记载金陵菜的美味。可以说，金陵菜起源于春秋战国时期，成名于隋唐，鼎盛于民国时期。金陵菜的特点是以水产为主，注重食材的鲜活，尤其善于刀工的精细，其菜肴主要以炖、嫩、好、煨等烹调技法，至于味道则是以咸为主，兼部其他味道。而且金陵菜的菜品给人一种大气、典雅的感觉。老于在南京出差时，最初适当。当地的朋友带着我下馆子吃，后来时间久了，自己也能随手点一桌子经典的金陵菜，有时候点完菜后甚至连老板都以为我是地道的南京人。所以今天就和大家分享六道金陵菜，全是金陵菜之魂。如果有机会去南京，按照老于推荐的菜谱点，保准老板也会误认为你是南京人。一、金陵盐水鸭提起鸭子很多人都知道北京烤鸭，其实金陵菜对于鸭子的烹调说是登峰造极也不为过，这么说吧，北京烤鸭顶多也就是300多年的历史，而南京的盐水鸭至今已经有2500多年的历史了。很多网友戏称没有一只鸭子能活着游出南京，足以说明南京人有多么爱吃鸭子。而盐水鸭则是金陵菜中对于烹调鸭子中最具有代表性的一种做法，盐水鸭也叫做桂花鸭。金陵盐水鸭道。菜最能体现出鸭子的原味，一口吃下去，鸭肉细嫩多汁，即鲜嫩又不腻，滋味也是鲜香四溢。可以说吃鸭子，金灵的盐水鸭在我的心中可以排在第一位，其次便是粤菜的脆皮烧鸭，最后才是北京烤鸭。二、美人干如果不是老南京人，很少会有人知道这道菜的。美人干与松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为金陵四大名菜。这道菜的特点是用鸭油爆锅，主料是鸭胰子和鸡脯。鸭胰子就是鸭子的胰脏，富含蛋白质，且口感鲜嫩。这道菜成菜后外观是白中透红，菜若桃花，尤其是第一口吃到嘴里，感觉非常的鲜脆爽口。据老板说，当年汪精卫为了吃上这么一口美容干，甚至半夜会叫人叫醒厨师给他做，可见这道菜有多美味。三、清炖基辅第一次看到菜名时，我还以为这菜一般般。但是。没想到端上来之后却让人十分的惊艳。这道菜是把鸡肉和猪瘦肉剁成肉泥后，再与蛋清搅拌均匀，然后做成丸子，用传统清炖的方法烹调而成。成菜后汤汁清成，入口酥烂，但是味道却十分鲜美。四、炖菜盒说实话，看到这个菜名真的让我好一个想象菜盒是个啥东西，等端上来才知道原来这道菜是用油菜做的，把油菜的菜头削成橄榄形，再画上十字花刀，然后配上火腿、冬笋、香菇、虾仁、鸡脯肉等，放入砂锅炖熟即可。以前吃油菜就是清炒，但是发现把油菜这么做也别有一番滋味，而且菜头整整齐齐的码成一圈，再加上中间的配菜，真是色香味俱全。五、炖生敲如果是喜欢吃鳝鱼的朋友，到了南京切记要品尝一下这道菜。炖生。顾名思义，就是把鲜活的鳝鱼活杀去骨，然后切成段后再用木棒敲击鳝鱼，类似于制作潮汕牛肉丸似的，但是牛肉丸是敲成肉泥，而这个生敲则是把鳝鱼肉敲至松散即可。做的时候还要先炸，在烧做好后再泼油，这样做好的炖生敲入口酥香爽口，但是鳝鱼肉吃起来又非常的鲜美和鲜嫩，尤其是鳝鱼经过先敲后炸再炖之后会非常的入味。少帅坛子肉老于感觉应该是江苏版的红烧肉，据说这道菜之所以出名，就是因为民国时期张学良在南京只要宴请客人，这道菜是必点的菜，所以久而久之便叫做少帅坛子肉。其实金陵菜还有很多好吃的菜品，但是这六道菜都是比较经典的，堪称是金陵菜之魂。如果有去南京游玩的朋友。切记别忘了品尝一下，保准老板都会认为你是南京人。如果你还知道南京有哪些好吃的菜，欢迎在评论区留言分享，最后感谢你的观看，谢谢。
