你做过最满意的一道菜是什么蔡？

问：你做过最满意的一道菜是什么蔡？

我做过最好吃的一道菜，是酱牛肉。

1、牛肉选材

一定是正规厂家的“绿色牛肉”，俗称“小牛腱子”。买后要反复清洗半小时左右，把所有血水放净。

2、冷水浸泡牛腱子肉，逐渐加温焯水后，捞出牛肉，自然冷却。

3、冷水放入葱、姜、香叶、桂皮、草蔻、生抽及少许老抽。水能莫过牛肉。千万不要放盐。加热1.5小时，先大火后小火，直至筷子可以插入牛肉。插入较快，则肉会烂一些。

4、关火后，自然冷却，浸泡一个晚上。

5、第二天，冷切或热炒。冷切放蒜末及醋、生抽，也可加点辣椒油，也可切片，拌入香菜、红跺脚、蒜片、香油。热炒应加入酱牛肉的汁液，放入葱、红辣椒丝，出锅时加入大蒜。咸淡根据口味加入生抽或薄盐。

酱牛肉时，加入老汤味道更浓郁。酱过牛肉的汤汁可冷冻备用。

我做的酱牛肉，母亲最爱吃。过去，我时常在家做好，带给母亲。现母亲故去，竟很长时间没有做了。或许，母亲在，酱牛肉更好吃，家的味道更浓吧。

优秀作者:单纯糯米n