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用乌鸡煲汤,放什么配料?

问:用乌鸡煲汤,放什么配料?

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乌鸡煲汤,是民间传统的滋补汤品。在李时珍的《本草纲目》就有详细记载,其他几部药典上对乌鸡也有介绍。

乌鸡煲汤添加不同的配料,对身体有不同的作用,并不是看到人家怎样,就跟着做乌鸡煲汤。

乌鸡汤是不是能吃,怎样吃?都要结合自己的身体状况,特别是老人,更要注意!

比如想补益肝肾,养血理气,中老年人想延缓衰老,那么可以结合自己的身体状况,炖“延寿乌鸡汤”。

用乌鸡煲汤,放什么配料?

现在很多城市禁止活禽上市,大家在菜市场或生鲜超市一般买到的都是加工好了的初级产品。

煲延寿乌鸡汤,要选择一斤左右的整鸡。提前4个小时把黑豆泡好,分量大约1两左右,泡软后淘洗干净。

再准备1两首乌,清洗干净改刀切细一点,然后跟泡好的黑豆一起塞入乌鸡肚子里。拿几个蒜瓣和一块生姜。

去皮后清洗干净,拍松后把生姜切成片,蒜瓣切成碎末。把姜片和蒜末跟乌鸡一起一起放入锅内。

添加适量酱油、食盐和料酒,再加入适量的清水。注意加水不能太少,以免干锅,即便后续添水,会影响乌鸡汤的品质。

也不要加太多清水,会造成乌鸡汤索然无味。大火烧开后,改成小火把乌鸡炖至烂熟。拣出首乌不要。

根据个人口味加入味精、胡椒粉或香油等调味料,一锅肉香味美的延寿乌鸡汤就做好了。

用乌鸡煲汤,放什么配料?

要是女性朋友或者老人需要补血而煲乌鸡汤,可以做“补血乌鸡汤”喝。

煲这个汤比较麻烦一点,需要准备高汤。如果是老人喝,一般不喜欢油腻,而且乌鸡本身又有脂肪。

所以常用素高汤,做法比较简单。用等量白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、玉米、海带、甘蔗、上海青(或卷芯菜)。

清洗干净放入汤锅内,一次加足清水,大火烧开后改小火煮两个小时,捞出菜渣,如果有条件可以用漏勺去掉杂质。

不怕油的小伙伴可以在平时用猪骨或鸡骨头熬制高汤。晾凉后用容器装好,放入冰箱,用的时候再拿出来。

除了高汤,我们还要准备生姜、香葱、枸杞、火腿和山药。把香葱清洗干净切成碎段。生姜和山药去皮,洗净后切成片。

火腿也切成片。将乌鸡跟火腿片、山药片、枸杞生姜、葱段一起放入汤锅内,倒入高汤,添加适量食盐和料酒。

用大火烧开,再改小火炖2个小时左右,乌鸡熟烂后撒入味精,淋上香油即可。

用乌鸡煲汤,放什么配料?

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优秀作者:生活常识一箩筐