好吃的下饭菜菜谱大全
八道好吃的下饭菜，建议五一假期安排起来，大人和小孩都爱吃，下饭又好吃的菜
美好的五一假期就快到了，可以放下手中的工作，享受几天的美好时光，带上家人一起去旅游，或者在家给家人做上几道拿手好菜，别提有多幸福了。今天香姐也整理了八道好吃的下饭菜，做法简单易上手，建议五一假期给家人安排起来，大人和小孩都会喜欢吃，具体的做法步骤分享在下方，提前学会了，你就是大厨。
一、番茄土豆炖牛肉
准备食材：牛肉，番茄，土豆，胡萝卜，姜片，葱段，香叶。
做法步骤：
1、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。西红柿请清洗干净后切成小块。
2、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、香叶和葱段翻炒一会儿，炒出香味后放入牛肉翻炒均匀，加入足量的清水，盖上盖子焖煮一个小时。
4、接着再放入土豆、胡萝卜和番茄，继续盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，开大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅开吃。
二、糖醋排骨
准备食材：排骨，白芝麻，糖醋汁。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，再放入面粉搓洗几下，去除血水，然后沥干水分后用厨房纸吸干水分。再加入食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、碗中放入面粉和生粉，比例是1:1，再加入适量的清水调成面糊。排骨放进来裹上一层面糊。
3、起锅烧油，油温升至7成热的时候，放入排骨炸一下，炸至表面金黄就可以控油捞起备用。
4、起锅烧油，油热后放入番茄酱和白糖，再放入一点点清水，翻炒至起泡泡，再放入排骨翻炒均匀上色。
5、每一块排骨都裹上酱汁后，撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、葱烧鸡腿
准备食材：鸡腿，大葱，葱花。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成丁，加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。大葱清洗干净切碎备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒至焦黄后放入生抽、蚝油、白糖调味，开大火翻炒均匀入味。
3、接着再放入大葱继续翻炒一分钟，炒出香味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
四、锅包肉
准备食材：里脊肉，姜丝，大葱丝，胡萝卜丝，香菜碎，糖醋汁。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成片，加入姜丝、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、碗中放入土豆淀粉，加入半碗清水搅拌均匀，再静置半个小时，然后倒掉上面的一层清水，留下浓稠的淀粉浆。
3、调糖醋汁：碗中放入番茄酱、白糖、白醋、食盐、小半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热问升至七成热，腌制好的肉片裹上淀粉浆，再放入油锅中炸一下，炸至微黄就可以控油捞起。油温升高，再复炸一遍炸至金黄，然后控油捞起。
5、糖醋汁倒入锅中煮至起泡泡，再放入大葱丝、胡萝卜丝、香菜碎和猪里脊肉翻炒均匀，食材都裹上糖醋汁即可出锅装盘开吃。
五、红烧鲈鱼
准备食材：鲈鱼，姜丝，蒜片，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，煎至两面金黄，再放入姜丝、蒜片和小米辣炒出香味，然后放入适量的开水，加入生抽、蚝油、老抽、白糖和料酒，煮开后转小火焖煮15分钟。
2、煮至汤汁浓稠，慢慢收汁，最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、香辣蛏子
准备食材：蛏子，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、蛏子放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。冷水下锅焯水，煮至开壳后，捞起来去掉外壳备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入蛏子翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽和料酒调味，翻炒均匀入味。
3、最后开大火翻炒收汁，放入小米辣和青线椒，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、手撕鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，洋葱，黄瓜，香菜，小米辣，葱花，辣椒面，孜然粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟，煮熟后捞起来放入凉水中放凉，再撕成小条备用。
2、酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、孜然粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐、陈醋，搅拌均匀即可。
3、黄瓜用食盐和面粉搓洗干净表面，再切成丝。洋葱也切成丝，都放入鸡胸肉中。再倒入酱汁抓拌均匀即可上桌开吃。
八、西蓝花拌木耳
准备食材：西蓝花，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。黑木耳泡发后清洗干净即可。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入西蓝花和黑木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖和白醋，搅拌均匀。
4、将凉拌酱汁倒入西蓝花和木耳中，抓拌均匀即可上桌开吃。