在农村掌管红白喜事的“大总”，以往是名利双收，为什么感觉现在不吃香了？
对于题主这个提问，应该分两部分来回答，首先，农村掌管红白喜事的“大总”以往是名利双收，其次，为什么感觉现在不吃香了，下面就和大家分别聊一聊这方面话题。
别小看“总管”一职，他不是随随便便每个人都能信任这份工作的，在一个村里或者一个大家族，几百人当中，真正能符合这份工作的人恐怕寥寥无几，以前的总管为什么能名利双收，主要有以下几方面原因。
一、总管虽然不是官，但权力不少
农村的婚丧、寿庆、乔迁所有红白喜事，每个家庭都离不开要办酒席，每次酒席都要找一个人来坐“镇”，这就是人们常说的“总管”。
一个合格的“总管”，具有很强的综合组织能力，对于厨师、客人、以及村里前来帮忙的所有人，都要听从他一个人的安排，在笔者当地，不管办什么酒席，客人上桌之前，首先要排好席位，最亲的亲戚，按年龄最大的依次坐上四席，如外公外婆，岳父岳母等，表兄弟之间的亲戚坐下四席。
排席位是有讲究的，席不能随便安排，该坐上席的长辈必须安排坐上席，该坐下席的就必须坐下席，不能颠倒，不能混淆是非，否则，坐上席的如果坐下席，或者不坐席，他会对主人有很大意见，有的甚至和主人断绝亲戚往来。
在我们当地，除了排席以外，酒席中什么时候安排上菜，什么时候给客人斟酒，什么时候陪酒，什么时候散席，总管坐在客厅最显眼的位置，按每一种酒席前后次序一一安排，所有宾客必须服从“总管”指挥，不准随便胡来。
二、总管具有一定的协调能力
农村办酒席，都离不开亲戚朋友和邻居前来帮忙，在众多帮忙的人员中，总得要有一个人去组织，去领导，不可能象一个无头的苍蝇，自己寻事做，所以，每个家庭办酒席，必须要找一个总管负责。
总管根据前来帮忙的人，每个人的年龄大小和能力强弱，进行合理的安排，尽量做到他们之间人人满意，这方面需要一定的动察能力和工作经验才行。
否则，分工不合理，或者遇到个别人故意刁难，必须要想办法尽快说服人家，否则，不制止的话，挑事者有可能窜同别人一起停工，遇到这种情况，身为“总管”，肯定会尽快解决，不能犹豫不决，这是考验一个总管有无协调能力的最好表现。
三、总管要懂得一定的礼数
中国几千年文化，是一个礼仪大国，在农村不管红喜事，还是白喜事，由于多年风俗已经形成了一种习惯，做为“总管”的一言一语，一举一动别人都看在眼里，记在心里，年轻人不太了解，但上了年纪的人见识多了，是对是错一目了然。
作为“总管”，要身经千锤百炼，在什么场合该做什么样的事，什么样的酒席该说什么样的话，这是一个真正合格的“总管”，必须具备的先决条件。
在农村的婚丧嫁娶中，每个地方都有不同的风俗习惯，以我们湖南嫁娶为例，结婚是一个人一生中一辈子的头等大事，首先是媒人安排男女双方见面。
见面后经过两人促膝谈心，产生好感的话，男方主动跟女方家庭协商，先回准，男方送一些鸡鸭鱼肉，糖糕果品去女方家里，女方把一些亲戚朋友接到家里，在一起吃一顿饭，意思是告诉亲戚，我女儿从现在开始已经有男朋友了。
回准后过一段时间，要准备“下定”，男方把办结婚酒的日子告诉女方，经女方家里同意。定一个黄道吉日，下定男方要去女方家里送烟酒，送结婚彩礼，现在只负责送钱，一般的地方彩礼钱八万八，穷的地方也有要十八万八的，甚至更多。
结婚办酒席的当天，总管要安排新郎去新娘家接亲，新娘到新郎家门口要放鞭炮和花炮迎接，代表热热闹闹，新娘到新郎家后的第一件事要拜堂成亲，要磕头，代表许下愿终生不后悔的意思，仪式办完后，夫妻双双进入洞房。
结婚的酒席当中，女方家来的陪伴，在我们当地又叫“新客”，要热情款待，并且要安排好他们的席位，主家稍有不恭，会引来女方客人生气，所以，对女方家来的客人，要格外热情，婚礼的全过程，有许许多多的礼数必须靠“总管”一个人来完成，总管真的不容易。
总之，农村的每一次红白喜事办完，主人为了感谢“总管”的辛勤付出，常常送烟送酒和糖糕果品，除此之外，还要包几百元现金红包，做为酬谢，在别人眼里，“总管”真可谓“名利双收”。
为什么现在总管感觉不吃香了？中国960万平方公里，有31个省市、自治区，对于农村红白喜事，有的地方总管照样还吃香，但由于各种因素的影响，有的地方开始慢慢淡化了，对于现在的“总管”不吃香的原因，笔者谈一谈个人的看法。
一、年轻人喜欢一切从简
每年的冬季，春节前后是农村办酒席最多的时候，所有结婚酒、生日酒、进伙酒、三朝酒、对岁酒等等，都要等到这个阶段办。
以前，办酒席都喜欢请人唱戏，有的请人放电影，大操大办，现在的年轻人不喜欢铺张浪费，以前喜欢人多，喜欢热闹，现在年轻人喜欢安静，以前的人重视礼节，不少礼节在年轻人这一代身上开始慢慢失传了。
以前我们这里有老人去世，要请舞狮队和乐队，敲敲打打十来天，供他们吃，供他们喝，每人每天还要发200元工资，一场酒席办完后，要花掉好几万元。
现在好了，年轻人一来没时间，二来不相信这一套，该节约的尽量节约，有的甚至连“总管”也很少请，关健的时候，请半天或者一天就完成了。
二、农村红白喜事一条龙服务
现在农村红白喜事，绝大多数都是一条龙服务，这也是时代的进步，它可以为主家提供酒席和场面服务，在我们当地，酒席分两种承包方式。
全包和半包两种，如果全包的话，主家要求每桌出几大碗菜，含哪些菜谱，每桌负责提供多少酒水，然后，承包方负责提供所有全方位服务，连总管都配备了，双方只要谈好价格，酒席办完后，主家一次付清。
还有一种半包的形式，主人自己负责购买所有食材，承包方负责酒席中的所有菜加工，这样承包单价虽然低，但自己家里必须要有人帮忙才行，如果家里人手不够，还是选择全包为好。
三、年轻人绝大多数搬进了城市
随着社会的发展，年轻人进城买房的越来越多，这些进了城的年轻人，家里办什么酒席，直接在城市酒店办，这样既方便，又干净卫生，而且节约不少开支。
在农村办酒席，一般都离不开鞭炮，花炮，少则花几千元，多则花万元以上，城市比较注意环保，是不允许燃放这些危险品的，还有在城市办酒席，没有菜包和糖糕果品发放，这又可以节约一笔很大的开支。
不过，城市办酒席也有不好的一面，在酒店里吃酒席，每个菜的份量太少，主家花了钱，客人吃不好，导致不少客人不愿去城市吃酒席。
以上纯属笔者个人观点，读者朋友，你们有什么不同的看法，欢迎在评论区下方留言讨论，谢谢阅读！
优秀作者:丛林虎Yc4d