大量上市！此菜是“补钾大户”，心脏、血管都爱它！隔三差五端上桌，补益肝肾难痴呆~

大量上市！此菜是“补钾大户”，心脏、血管都爱它！隔三差五端上桌，补益肝肾难痴呆~

经过气温多次上上下下的起伏后，5月也临近了！这意味着炎热的夏季将要拉开序幕。

如今气温变化较大，雨水天气增多，湿气渐大，身体各脏器也会随之受到季节的影响。很容易引起情绪焦躁，导致心火过旺，引发各种疾病。

这时，老年人需要适当地补充钾。钾是维持生命活动的必需元素，对于心脏健康有很大帮助，同时也是高血压、高血脂、高血糖的“克星”！

中老年人补钾有很多益处：可以保持心脏健康、预防高血压、改善骨密度、缓解便秘等等。因此，中老年人适当地补充钾可以帮助他们保持身体健康，预防一些慢性疾病的发生。

那什么菜里含钾量较高呢？从4月开始，各家餐桌上陆陆续续可以看到它的影子，它就是最近大量上市的补钾大户——苋菜！

苋菜不仅软滑香浓，滋味鲜美，营养价值在蔬菜届也是十分“拿得出手”的，甚至还有“长寿菜”的称号。热爱美食和养生的朋友们怎么能错过呢？

常吃苋菜好处多

一两苋菜金不换

《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，说明苋菜具有清热解毒、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效，对于人体常见的湿热证，比如肠炎痢疾、大便干结、小便不利等症状能起到很好的辅助疗效。

而从现代营养学的角度来看，苋菜富含的多种营养素对防病保健也很有帮助。

1、预防老年痴呆

叶酸是一种重要的健脑营养素，它可以营养脑神经，减少有害物质对脑血管的损伤，辅助降低老年痴呆的患病风险。而在常见蔬菜中，苋菜的叶酸含量排名前茅，可达到约420微克/100克，是黄瓜的46倍。

2、保护心脑血管

和很多绿叶菜一样，苋菜也是一种高钾低钠型蔬菜，钾含量为340毫克/100克，比香蕉还要高！常吃有助于保护心脑血管，辅助调控血压，是高血压患者的理想食材之一。

3、明目

苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于视力健康很有好处，因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。

4、预防骨质疏松

苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍左右。虽然蔬菜中钙的利用率不如乳制品，但常吃还是能在一定程度上促进生长发育、帮助强健骨骼的。

5、通便润肠

苋菜还富含膳食纤维，每百克含量在1.8克左右，食用后可促进消化，并减少人体对食物中脂质的吸收，对于便秘及想控制体重的人群来说也是一个不错的选择。

6、补血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

苋菜怎么吃最好

1、蒜蓉苋菜

准备材料：

苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步骤：

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

2、凉拌苋菜

准备材料：

苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精。

步骤：

1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；

2、苋菜捞出后用凉开水过凉；

3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；

4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；

5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

3、皮蛋苋菜汤

准备材料：

苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。

步骤：

1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；

2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；

3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；

4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；

5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

红苋菜和绿苋菜

有什么差别

其实从总体来看，两者在营养上的差别并不大，只不过在个别营养素上略有高下：

绿苋菜的钙含量比红苋菜略高，绿苋菜为187毫克/100克，红苋菜为178毫克/100克；在铁、镁含量方面，绿苋菜也比红苋菜更胜一筹；红苋菜的红主要来自于其中的花青素，所以它这种物质的含量比绿苋菜高；红苋菜的维生素E含量也要比绿苋菜更高一些。