煮意大利面怎么做才像意大利人做的？
煮意大利面怎么做才像意大利人做的？
怎么做，意面都像老北京炸酱面，孩子嫌弃不肯吃，其实你不是第一次遇到这个问题的人，作为一名养着挑嘴娃的家长，以前我也没少在这类问题上翻车。接下来，咱们就好好说意面这些事，在家就做出地道意面，让娃喜欢吃，这并非难事。
煮意大利面是一门技术活，想要做出像意大利人做的美味意大利面，可以遵循以下步骤：
1.选择高质量的意大利面。意大利面的品质和种类直接影响口感和质量。建议选择意大利进口、有品牌保证的意大利面，例如意大利品牌De Cecco、Barilla等。
2.选用合适的锅和水。选择足够大的锅，将水烧开后加入足够的盐，再将面条加入锅中。一般情况下，每100克面条需要用1升水。
3.控制煮面的时间。一般情况下，意大利面需要煮8到12分钟，具体时间视面条种类和口感而定。建议在煮面前先看一下面条包装上的煮面时间，但最好在煮面的过程中尝试面条的口感，以保证煮熟但不过熟。
4.不要过度沥水。将煮好的意大利面捞起，将面条和少量的面汤一起放入平底锅中加热，将面条翻动均匀，使面汤与面条混合均匀。
5.加入调味料。意大利面的调味料可以根据个人口味和面条种类来选择。例如，经典的意大利面配料是番茄、大蒜、洋葱、橄榄油和巴马干酪等。
6.用意大利人的方式装盘。将煮好的意大利面放在盘子上，将调料均匀地撒在面条上，再用勺子将面条卷起，形成一个小山丘的形状。最后，再撒上一些巴马干酪和新鲜香草就可以了。
以上是做出像意大利人做的意大利面的一些基本步骤，但不同的人可能有不同的口味偏好和习惯。根据自己的口感和需要，可以在这个基础上进行调整和改进。
接下来就分析一下，为啥我们容易把意面搞成炸酱面
【面条选择不当】
中餐中我们平时吃的各种面条，不管是手工的还是机器做的，也不论面条是圆的还是扁的，总之，我们常见的多是中筋面粉制作的面条。而意面是采用杜兰面粉制作的。
杜兰面粉（Durum flour）是由硬质小麦（durum wheat）磨成的面粉。它是一种特殊的面粉，通常用于制作意大利面、通心粉、半月面等意式面食。相比普通面粉，杜兰面粉的颜色较深，口感更加韧性和有嚼劲。
这里要注意，杜兰面粉不是我们常说的高筋面粉，它是用产自地中海地区的杜兰小麦磨制而成的。这种小麦与普通小麦较不同，具有较高的蛋白质含量和更坚硬的外壳。这使特性得杜兰小麦在加工过程中更难处理，当然，它的这些特性也使得用它做得意面能拥有更强韧与顺滑的口感。
所以，我们可以得出非常清晰的结论，如果你用普通面粉或普通面条，基本就无缘意面的特别口感了。
别在这个问题上过于较真，如一定要自己手工做出意面，对于国内的超商情况而言，杜兰面粉并不是常见的存在，就算可以顺利买到杜兰面粉，那做意面也是要讲究水面比例的，这对意面制作新手而言，都是极易翻车的事情。
【解决办法】
买成品意面，回家只要煮煮就好，具体煮法与注意事项，前边我已经罗列出来了。
【酱料选择不当】
搭配意面请放过甜面酱、黄豆酱等一切中式酱料。
【解决办法】
如果你不知道该选什么酱，那推荐两个绝对不用翻车的选择——选番茄酱或西餐类酱料。更省事的方式也可以直接选择半成品意面，里边往往带有配好的酱料包，如最近很火的某刻意面。
【配菜中餐化】
最后一个导致意面像炸酱面的原因是——配菜中餐化（见上图）什么小白菜、大葱、大白菜……这类菜不是不可以选，而是不能像中餐面条那样直接加入面中热炒。
西餐中，蔬菜多以生食沙拉的形式出现。
【解决办法】
如果你就是想让孩子在吃意面的时候也吃到足够的蔬菜，那可以选择生菜、洋白菜、洋葱等，这类适合做沙拉的菜，先拌成沙拉，在吃的时候配在意面旁边就可以了。
怎么做都像老北京炸酱面，孩子嫌弃不肯吃……
优秀作者:唐鏜