酸辣藕丁怎么做好吃？

问：酸辣藕丁怎么做好吃？

夏天又到了吃藕的季节，这个时节的莲藕最为鲜美，每一口都能感受到日光照在荷叶上的香气。家常下饭菜常常会备一道酸辣藕丁或者酸辣藕尖，它们的做法都一样，都十分美味，今天给大家分享一下家常酸辣藕丁的做法，超级简单的美味。

莲藕含有较高的营养价值，可以补充人体气血，增强人体免疫力。莲藕属于寒性食材，有清热除烦、凉血止血之功：熟藕性平，有补心生血、滋养人体及健脾开胃之效。

做法如下：食材：

莲藕、泡椒、花椒粒、蒜、醋、生抽、酱油、淀粉、白糖

步骤：

第一步：莲藕去皮切丁洗净，锅里烧开水，将藕丁倒入锅里，焯水后捞出，盛碗里备用；泡椒切细，蒜末备用；

第二步：调汁：生抽2勺、酱油1勺、醋2勺、淀粉2勺、白糖少许，加水，用筷子搅拌均匀；

第三步：热锅凉油，八成热时，放入泡椒、花椒粒、蒜末，爆香后，放入藕丁，不停地翻炒，大概3分钟左右熟了，倒入调好的料汁，此时，不用动锅，30秒后开始翻炒，有气力的小伙伴可以颠几下锅，这样可以包裹更加均匀，然后就可以出锅啦。

在市场上，如何选购莲藕？选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。粉藕与脆藕的区别。粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。

酸辣藕丁是一道经典的家常小炒。开胃健脾、酸辣爽口，应该没有小伙伴不喜欢它吧，简单易做，并且一点不考验刀工技术，切大切小无所谓，即使没下过厨房的小伙伴也很容易上手呢，我比较喜欢吃辣，所以放泡椒更有那种酸酸辣辣的感觉，要是有的小伙伴不能吃辣，可以少放点一点辣椒，提提味就可以啦。胃口不好的小伙伴，不妨试试这道菜，酸辣开胃，你会越吃越想吃的，信我，没错啦。

我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做的不对的地方还希望多多指教哟！

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优秀作者:岐山天缘