经典下酒菜六个菜搭配
五一待客，教你5道下酒菜，荤素搭配，营养美味，喝酒不愁没好菜，下酒菜标配
五一假期将要来临了。可以和好朋友聚餐了，那么五一家里来客人吃饭，餐桌上少不了的就是下酒菜。如果你不会做，那么接下来，小慧教大家五道下酒菜。做法简单零失败，厨房小白也能轻松上手，而且荤素搭配，营养又美味，这下喝酒就不愁没好菜了。详细做法给大家整理到了下方文章中，建议收藏起来！
一、爆炒肥肠
1、准备食材：肥肠、青红椒、小葱、生姜、花椒、鸡精、料酒、蒜瓣、生抽、老抽、白砂糖、食盐、豆瓣酱、食用油
2、爆炒肥肠的做法：
（1）肥肠清洗干净切段，青红椒去蒂去籽洗净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片。
（2）锅中倒入适量的清水，下入肥肠，加入适量的姜片，葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、食盐、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，待锅中油热后，放入肥肠，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。
（5）爆香：锅底留油，然后放入小葱、生姜、花椒、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（6）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再放入青红椒，开中火，翻炒至断生。
（7）再放入肥肠，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（8）爆炒肥肠就完成了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，不仅色香味俱全，而且下酒又下饭，上桌就光盘，待客必备菜！
二、红烧鸡爪
1、准备食材：鸡爪、干辣椒、小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒粒、冰糖、料酒、生抽、老抽
2、红烧鸡爪的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，干辣椒切段，小葱剥皮切葱花、生姜剥皮切片、蒜瓣切末。
（2）鸡爪冷水下入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水片刻，捞出来，沥干水分。
（3）配料：锅中放入鸡爪，再依次放入八角、花椒、香叶、干辣椒、冰糖、生姜、蒜瓣，再加入适量的生抽、老抽、味精。
（4）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火，炖煮开，转中火炖30分钟。
（5）炖煮至鸡爪软烂脱骨，大火收汁，关火再焖五分钟，然后出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（6）红烧鸡爪不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，鸡爪软糯可口，好吃到根本停不下来，招待客人，餐桌上必不可少的菜！
三、爆炒花蛤
1、准备食材：花蛤、小米辣、小葱、蒜瓣、食盐、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、老抽、鸡精、淀粉、郫县豆瓣酱、食用油
2、爆炒花蛤的做法：
（1）小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成片备用。
（2）焯水：花蛤冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、小葱，煮至花蛤开口，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、鸡精、食盐、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入花蛤，大火翻炒至断生， 盛入盘中待用。
（5）锅底留油，放入适量的小葱、小米辣、蒜瓣、姜末，开大火，煸炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱，大火煸炒出红油。
（6）再放入花蛤，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至花蛤熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
（7）爆炒花蛤就完成了，做法简单，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，下酒下饭两不误，上桌就光盘，家人都喜欢吃！
四、凉拌皮蛋
1、准备食材：皮蛋、蒜瓣、小米辣、小葱、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油
2、凉拌皮蛋的做法：
（1）皮蛋对半切成四瓣，准备剥皮切末、小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）调味汁：碗中放入蒜瓣、小米辣、小葱、再加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖、鸡精、香油，用筷子，充分搅拌均匀。
（3）将切好的皮蛋，均匀地摆入盘中，再淋入调好的料汁，静置三分钟，让皮蛋入入味，这道美食就做好了，可以动筷子吃了。
（4）凉拌皮蛋不仅爽口开胃，而且简单易上手，厨房小白也能驾驭，好吃不油腻，招待客人餐桌上必备，大人小孩都喜欢吃！
五、凉拌牛肉
1、准备食材：牛里脊、小葱、小米辣、料酒、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、白砂糖、食盐、胡椒粉、白芝麻、淀粉、食用油、香油
2、凉拌牛肉的做法：
（1）牛里脊洗净切片，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈，生姜去皮切丝、香菜洗净切碎。
（2）腌制牛肉：牛肉片放入碗中，加入适量的姜丝、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
（3）调味汁：碗中加入适量的小米辣、蒜瓣、白芝麻、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、陈醋、香油，用筷子充分搅拌均匀。
（4）焯水：锅中倒入适量的清水，下入腌制好的牛肉片，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入碗中待用。
（5）碗中放入牛肉片，再放入香菜，再淋入调好的料汁，用筷子，轻轻翻拌均匀，至裹上料汁，再倒入盘中，就可以开吃了。
（6）凉拌牛肉就完成了，做法简单，不会做饭的小白也能上手，牛肉嫩滑可口，好吃不腻，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！
以上五道凉拌菜，不知道大家有没有学会呢？如果你对这五道菜也感兴趣，可以按照步骤做一下，提前学会了，给家人安排上！
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