为什么人天天炒菜，而西方人基本不炒菜？区别在哪里？
居住在英国的姑妈告诉我，欧美国家那里基本就见不到炒菜，他们饮食方式跟我们不同，她在国外做了几次中餐给老外吃后，一堆人对于中餐赞不绝口。
近年来中国美食在世界上享有赞誉，在世界各国很多地方都开了中餐馆，老外对于中餐一开始就持有很大的兴趣，他们对于我们多种多样的烹饪方式觉得太神奇了。
而其中最常见的一种就是“炒菜”，基本上这道方式做菜也是做得最多的，可西方人基本不炒菜，他们的烹饪方式比较少，更多的是用“煮”“炸”“煎烤”的方式来做菜。
明明炒菜的方式可以更好地把食材中的香味激发出来，搭配不同的食材以及配料就可以做得有滋有味，可西方人却鲜少这样做，旅居英国的姑妈告诉我在欧洲很难吃到炒菜，除非去中餐馆。
为什么中国人天天炒菜，而西方人基本不炒菜？区别在哪里？中国人的烹饪方式不止是炒菜这一种，不过这个方式却也是用得最多的，而西方人更多喜欢用“煮”“炸”和“煎烤”的方式来做菜。
原因有以下几点：
一、饮食文化的差异
自古以来，在中餐中讲究的是要把食物做的好吃，同样要闻着香，看起来也好看，总之就是要把食物做的有滋有味才好吃，讲究的是“色、香、味”俱全。
所以中国人炒菜的时候就会用猛火爆炒，搭配不同的食材，加上调味料，这样既可以激发食物的香味，同时还能荤素搭配，美味又健康。
而西方人他们的饮食文化跟我们有些不同，他们更强调的是所谓的饮食科学，也就是食物的营养配比。有个词叫做“卡路里”的，他们研究这个食物会有多少热量，产生多少卡路里。
所有的食物被当成一项科学来研究，认为根据性别年龄以及身体结构的不同，每个人的机体每日所需要的各种营养物质也不同，西方人能够科学精确的计算出不同的机体为维持正常的生命需要的维生素，脂肪和热量等等。
所以常常会看到西方人“刻板”的一面，煮个饭还得用量杯，加水也是要多少毫升才行，而且他们认为原滋原味的食物才能保存好食物的营养，放入更多的调味料只会让营养流失，所以那边人喜欢水煮或者吃沙拉蔬菜。
二、地域食材的差异
我们都知道中国自古就是农业大国，农耕文明发达，而畜牧业发展还是稍微比不上农业的。所以中国种植了大量的水稻、小麦这些农作物，中国人的食物大多是以碳水主食为主的。
当然也会有蔬菜瓜果搭配，还有肉类，不过肉食品大多都被权贵有钱人享用，在以前古代有很多贫苦的人家是吃不上肉的，更加不能大块大块煮来吃了。
所以就会把肉切成肉丝、肉片或者肉沫这样，沾点荤腥跟蔬菜一起炒来吃，这样一来既有肉又有菜，能够满足家人的对于肉类需求同时还让蔬菜更好吃了。
欧美人则跟我们相反，他们以前就是游牧民族，畜牧业是相当发达的，反而当地山地多不适合大面积种植谷物，只能种些葡萄橄榄等这些，所以他们就以肉为主食。
以肉为主食的地方大多都喜欢大块大块地切肉，而要是用“炒菜”的方式来炒这些大块肉压根就炒不熟的，所以用煮或者煎烤的方式适合烹饪这些大块肉。
三、气候影响
欧美地区大部分地区温度相对偏低，这种温度下很容易让食物变凉的，所以他们在烹饪食物时更注意食物的温差感，喜欢煎着吃，烤着吃，就像吃烧烤时可以一边吃一边烤，不用担心受凉问题。
而炒菜虽然可以把食物做得更好吃，但是也讲究一个“趁热”吃，要是一凉了味道就不好吃，变得没有胃口了，所以西方人不喜欢炒菜。
四、餐具使用影响
中国人用的是筷子来夹菜，而西方人则用刀叉，这不得不佩服我们祖先的聪明才智。其实在很久很久以前大家都是吃生冷的东西，没有吃熟食，也是直接用手抓着吃，直到有了火。
可火烤食物虽然可以让食物煮熟，可也让食物发烫，人再用手直接拿着发烫的食物来吃就行不通了，我们的祖先就想到用两根树枝夹起来吃，这样就不用手拿了，后来慢慢演变成筷子。
而西方人也同样想到不用手拿烫的食物，他们是用树枝直接插进食物里，就跟个叉子一样，慢慢地也演变成了刀叉使用。
所以西方人的刀叉这种餐具更适合用来吃牛排或者烤肉，而炒菜用筷子吃更方便。不过很多老外都不会用筷子，自然也不喜欢用炒菜的方式来烹饪了。
写在最后：
中国美食之所以会让很多老外觉得惊艳，那是因为我们的烹饪方式多样，可以把一道简单的食材做的是色香味俱全，很多欧美国家的人基本不会用炒的方式来做菜，他们更喜欢煮，或者煎烤，炸这些。
其中是有多种原因导致的，地域食材的差异化，中国以米面为主食，而西方人则以肉为主食，造就了更喜欢切大块肉，然而大块肉不适合炒更适合煎烤。同样还受到饮食文化不同、使用刀具、气候各种原因的影响。
不管怎么样，两者做菜方式是没有冲突的，有中国人喜欢上吃西餐，同样也有很多老外爱上了中国的炒菜，相信未来会有越来越多的人爱上中国美食的。
优秀作者:曹存宁