白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
白酒辣喉咙不仅与酒精度数有关，而且是唯一决定因素。
酒辣不辣，完全决定于酒精度数。当然，高度白酒的所谓“辣”并不是一种由舌头上的味蕾感知的味觉，而是由广泛分布于皮肤和粘膜初级感觉神经感知到的热痛觉。
具体来说，酒精会刺激初级感觉神经上分布的一种被称为TRPV1的受体，这种受体是一种离子通道（分布在细胞膜上闸门），被激活后，闸门打开，细胞外的Ca 2+离子通过闸门进入细胞内，从而产生电信号（动作电位），这种电信号上传到大脑皮层，会产生一种热和疼的感觉，这就是酒精的“辣”。
TRPV1受体？听上去很陌生、很洋气是吧。
换一个土一点的说法，你就会感觉到非常熟悉，也叫辣椒素受体。
辣椒的辣也是辣椒中的辣椒素通过上述机制产生的热痛觉。
也就是说，酒和辣椒其实是一种“辣”法，仅仅是因为刺激的强度有差异，辣度有所不同而已。
在英语中，表述高度酒和辣椒的辣使用的都是“hot”——热这个词。
既然酒精本身就是“辣”的，为什么有的酒辣，有的酒不辣呢？
辣与不辣，几乎完全决定于酒精的度数。
这一点，科学家已经通过严谨的科学实验进行了充分验证。
科学实验研究确认，乙醇刺激Ca 2+内流产生动作电位强度依赖于酒精的浓度，酒精浓度越高，动作电位越强。
实验中，科学家使用浓度低到0.1％的酒精溶液就可以激活培养细胞上TRPV1受体产生动作电位信号。
但是，信号强度随着酒精浓度的增加而显著增加。
比如，当酒精浓度提高到3％时，产生的电流强度增加了165％。
这足以证明，酒的辣就是由酒精产生的，而且酒的辣度就是决定于酒精的浓度。
热酒更“辣”如果说还有什么因素可以影响到酒的辣度，那就是温度。
研究已知，辣椒素受体不仅可以被辣椒素、乙醇激活，还能被数百种理化因素或物质激活，其中就包括高于42℃的伤害性高温（泡脚时，水温超过42℃就会感觉到热痛，就是这个道理）。
而研究发现，当都可以激活TRPV1受体的物质或因素同时存在时，会产生协同作用，让TRPV1变得更敏感。
研究表明，温度较低（22~24℃）时，酒精引发的动作电位电流会弱一些；随着温度升高，电流强度也升高。
另一方面，当有酒精存在时，TRPV1对温度的感受也更敏感，不需要没有酒精时的42℃，只要超过24℃就会产生热痛觉，这种“辣”的感觉并且随着温度的升高而增强。
也就是说，热和酒，酒和热，两者可以相互降低对方激活RPV1产生热痛觉的阈值，相互增加对方产生热痛觉的强度。
基于以上的科学研究，我们可以非常确定性的说，高度酒之所以辣，唯一原因就是因为含有高浓度的酒精。
优秀作者:运动可以促进健康