东北大米那么出名也挺好吃，为什么感觉东北人却是以面食为主？

问：东北大米那么出名也挺好吃，为什么感觉东北人却是以面食为主？

当下，我们东北人的主食大多是以米饭为主的，而非面食。

当然，在这里所说的米饭，是稻米饭，我们东北人一般称之为大米饭。因为米饭分为大米饭、秫米饭、小米饭、二米饭等，又分干饭和粥饭，而现在食用的米饭，大都为大米干饭。

东北的大米好吃，这是一个事实。东北水稻的品种，与南方的品种不同。过去，东北水稻的稻米称为粳（jīng）米，而南方的稻米称为籼（xiān）米。粳米为一季稻，其质地、口感均优于籼米。

过去，东北的水稻产量很少，大米是非常珍贵的。在日伪时期，不允许中国人吃大米，否则便是“经济犯”。当时还流传着这样一句话：“打粳米，骂白面，不打不骂秫米饭。”意思是说，对待中国老百姓，打他就给大米饭吃，骂他会给白面吃，如果不打不骂就只能吃秫米饭（高粱米饭）了。从这句话中也可以看到，大米是排在白面之前的。

大米、白面，过去被称为“细粮”，在建国前，普通老百姓是很难吃到的。当时的主食，主要是玉米饼子、玉米碴子粥、高粱米饭，即使吃到小米饭也属奢侈了。建国后，城市居民可以吃到定量供给的大米、白面，而农民仍然很少吃到。

到了上世纪六七十年代，开始大面积推广水稻种植，特别是推广杂交水稻技术之后，水稻的产量大幅度增加。在改革开放之后，米饭才逐渐成了东北人民的主食。

面食，在东北人的主食中排在大米之后。常吃的面食主要是饺子、包子、馒头、面条等。

题主所谈东北人以面食为主，是不符合实际情况的。

优秀作者:刘彦增