米饭二次加热会致癌吗?劝告:三种食物坚决

米饭二次加热会“致癌”？医生：这5种食物，最好不要二次加热，米饭二次加热吃了对身体有影响吗

勤俭节约是中华民族的传统美德，为了不浪费食物，很多人会把当餐吃不完的食物放进冰箱当中保存，等下一餐热一热继续吃。

这经常吃剩饭剩菜，也变成了一种生活习惯，尤其是家里有老人的更是节俭，有人却说剩饭剩菜对身体危害大。

特别是家里的剩米饭，每次都会留下很多，第2天加热或者是做成蛋炒饭，非常美味，可是这二次加热的米饭却容易致癌，到底有没有科学依据呢？

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米饭二次加热会“致癌”？医生：这5种食物，最好不要二次加热

大多数情况下，二次加热的米饭并不会致癌。根据美国癌症协会的数据，没有直接证明二次加热的米饭会导致致癌物质的产生，同时也得到了其他研究机构的验证。

米饭当中的细菌在冷却过程当中会繁殖，如果将冷却的米饭直接加热，细菌可能就会存活下来，从而引起食物中毒等问题，所以在二次加热之前，必须确保米饭已经彻底加热到足够高的温度，杀死可以存在的细菌和微生物。

一般来说加热米饭应该至少达到165华氏度，并且加热两分钟以上，这样可以有效地消灭潜在的细菌和微生物。米饭的保存时间和储存环境，也对米饭的质量和安全性产生影响，米饭放置时间过长，或者是储存环境不良，也容易导致米饭变质，产生有害物质。

在储存米饭的时候，应该将米饭放置在密封的容器当中，放置在冰箱当中，尽量在两小时之内吃完，以避免变质或者是食物中毒。

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不能二次加热的5种食物，吃不完要丢掉，别舍不得

⒈绿叶蔬菜

餐桌上少不了绿叶蔬菜，为你的身体补充维生素，但并不适合隔夜食用，无论你是放在室内还是冰箱当中，只要超过6小时几乎都变得没有营养，除此之外还会产生亚硝酸盐。对身体危害极大，并且会通过储存时间变多，所以建议大家最好不要吃。

⒉蘑菇

这是一种比较受欢迎的菌类蔬菜，但是烹饪完之后最好及时的吃完，就算是吃不完也不要二次加热再吃。烹饪之后的蘑菇经过长时间储存会产生有害物质，同时也会滋生亚硝酸盐，这种物质对身体的危害极大。

⒊海鲜

海鲜虽然美味，但并不是所有的人都适合吃海鲜，那些对海鲜过敏的人更应该忌口，另外海鲜讲究的就是一个“鲜”字。购买之后趁着新鲜烹饪吃剩下的海鲜，不要隔夜，因为海鲜本身富含丰富蛋白质，放到隔天更容易变质，尤其是炎热的夏季更容易造成食物中毒，甚至腹痛拉肚子。

⒋鸡蛋

很多人喜欢把鸡蛋当早餐，但是平时烹饪不知不多就煮多了，治疗直接放到冰箱当中储存，等下一顿继续吃，可是这样的方法并不建议。你可以观察蛋壳上有一些小孔呼吸，导致鸡蛋内部跟外界空气接触，外界的细菌通过呼吸孔进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质，放到冰箱当中也容易产生更多的细菌。

⒌银耳

很多人喜欢用银耳煲汤，在吃银耳的时候用热水泡一泡，不仅更干净，而且烹饪起来更方便。可是吃不完的银耳，不要等到第2天热一热再吃，长时间储存会产生细菌，尤其是里边的亚硝酸盐变成亚硝酸盐，体导致血液变化，转化成高铁血红蛋白，失去氧气能力，造成机体造血功能下降，出现贫血。

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科学饮食，身体更健康

饭前喝点汤

饭前先喝汤是比较科学的饮食习惯，一方面可以润滑消化道，减少一些食物不必要的接触和伤害，另一方面也可以促进消化液的分泌和食物的搅拌。不过在这里要提醒各位，不能喝太多，喝太多就会物极必反，甚至吃不下其他的东西。

食深色食品

一般深色浓缩的天然食物营养价值高，所含的微量元素维生素无机盐也比较多，对人体有保健作用。使用过多的淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜，糖、盐、精面米等。

计划膳食

可以提前计划几天或者是几周之内的饮食达到平衡饮食的状态，当我们没有任何想法的时候，很可能去外面吃，或者是去超市购买一些半成品的食物，有了明确的计划，你就更容易安排每一顿饭的饮食，保持正常的饮食。