长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品，会不会患癌症？

问：长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品，会不会患癌症？

对于这个问题，我的看法是：

首先，医学上确实是有这个说法的。早在30年前上学时，有一门学科叫流行病学。其中就提到江苏有两个地区有两种癌症高发：一个是江苏南通，据说当地喜欢吃花生，而霉变的花生含有黄曲霉素，容易导致肝癌；另一个江苏扬中，据说当地人喜欢吃腌制的咸菜，而腌制品由于工艺的原因，容易产生亚硝酸盐，故当地属消化道癌症高发地区。当然，这个高发地区是相对于其他地区比较而言的哦。

其次，有个术语叫“人体差异”，并不是说某个东西或某种习惯有短处，就要一棒子打死的。比如说大家都知道吸烟有害健康，但有的人说我吸了一辈子烟也没什么问题，国家也没有因此禁止生产和出售香烟么？大家都知道高盐饮食容易导致高血压和心脑血管疾病，但是菜烧淡了没味道啊！糖吃得太多容易得糖尿病，然而淮扬菜本身就是偏甜的，苏南人不都喜欢吃甜食嘛！所以说，没必要耸人听闻。

最后，有首歌叫“人的命天注定”。当今社会，随着工业水平的发展，其实危害我们生命健康的东西也愈来愈多了：空气污染、人工掺假等等。有的人小心一辈子也不见得长寿，有的人随意尽心却也活得长久。

一张一弛是文武之道。凡事有个适度就行。

据说用盐腌制的东西都有致癌的亚硝酸盐，这是真的吗？

优秀作者:心中本无尘