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小零嘴怎么样

这小零嘴好吃也就算了,居然还很补钙!难怪火了30年!,小零嘴是哪里的方言

愉快的假期还没开始,倒先迎来补班火葬场。

好几个小伙伴因为忘记定闹钟迟到了,即便来了也是一脸菜色,就差没把“不想上班”写在脸上。

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敬业如我,也有点顶不住,还没从前阵子连轴转的状态中回过劲来。

嗐,索性把今天变成“员工福利日”,给自己也给大家做点小甜饼,治愈一下——

芝麻薄脆

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我先替大家尝一个。

薄薄一小片,脆度惊人,一咬下去“嘎嘣~咔嚓~”声立即响彻颅骨。

牙齿碾压,粒粒芝麻烟火般炸裂,散开满口醇香,蛋香、麦香、甜香也随即在舌面上慢慢化开。

好吃到,哪怕掉渣也想捡起来吃掉!

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芝麻薄脆,也叫芝麻瓦片、芝麻脆饼,是一款古早味小饼干。

我在工作室问了一圈,基本大家小时候都吃过,哈哈,不知道为啥以前的零嘴总能做到全国统一。

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它一般就藏在菜市场的老式饼店里,论斤散卖,从前菜妈去买菜,偶尔会捎一小袋回来。

放学回家,饭还没做好,我就吃几块垫垫肚子;大人们闲聊时,也喜欢拈一两块来配茶。

明明是最朴素的味道,却拿捏了几代人的味蕾。

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最近,这个老网红在小红书又火起来了。

宝妈们把它做成mini版,作为辅食加餐,毕竟芝麻号称“天然钙库”,做成小零食,解馋又补钙。

养生姐妹也爱惨了它补气血、润肠燥的作用,还是消耗蛋清的好方子

关键自家做,没有任何添加剂,还少油少糖,吃着够安心。

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芝麻薄脆的材料很纯粹,就芝麻蛋清低筋面粉玉米油(黄油也可)。

我额外加了一点点盐,烤出来甜中透着点咸,不容易腻,回味悠长。

操作也是入门级,无需打发、发酵,所有食材搅拌好,铺到烤盘上,就能送进烤箱等吃了。

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有一个小细节,跟你们强调下。

网上很多方子用的是熟芝麻,但我建议用生芝麻(坚果也一样),否则容易烤焦。

而且,生芝麻/坚果在烘烤过程中会慢慢析出油脂,越烤越香。

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薄脆也不限于芝麻味,尽可随意拓展。

甜的可以加杏仁片、花生、瓜子、核桃,咸的可以加香葱、海苔、椒盐等。

或者在低筋面粉中掺入抹茶粉、可可粉,风味不同,颜色也更丰富养眼~

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做好之后,密封常温放置,可以保存2周左右。

若是受潮变软了,烤箱150度复烤3分钟,就能酥脆如初。

精神困顿的午后嚼上几片,嘎吱嘎吱,立马香醒了,五一不管宅家刷剧还是出门看世界,有它陪着都不错。

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- 芝麻薄脆 -

[ 食材 ]

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芝麻原味:蛋清2个(60g)细砂糖10g 盐1g 低筋面粉20g 玉米油20g 生芝麻20g

*以下3种口味,在原味基础上替换部分食材

香葱海苔口味:芝麻替换为3g香葱碎/海苔碎+10g生芝麻

抹茶口味:低筋面粉替换为3g抹茶粉+17g低筋面粉,芝麻替换为30g杏仁片

可可口味:低筋面粉替换为5g可可粉+15g低筋面粉,芝麻替换为30g山核桃、燕麦

2个蛋清的份量可做2-3盘30连曲奇盘

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.料理盆中打入2个蛋清、10g糖、1g盐,搅拌至糖融化

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2.筛入20g低筋面粉,用Z字型手法搅打细腻,再加入20g玉米油拌匀

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3.加入生芝麻拌匀,装入裱花袋

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4.30连曲奇烤盘加入面糊,每格挤入1小勺,刚好薄薄铺一层

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若家里没有曲奇烤盘,28*28方盘铺上油纸/油布,放入圆切模具,勺入1小勺面糊抹平

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5.烤盘送入预热好的烤箱150度烤20分钟,若家里烤箱有热风功能,可最后开5-8分钟热风,更香脆

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6.烤好的薄脆完全晾凉后密封保存,可保存2周以上

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刚出炉的芝麻薄脆,捧在手里还烫着呢,香气热烈地往鼻子里钻,吃起来还有点软。

耐心等它晾凉,双手一掰,“叭~”的一声分成两半,酥脆度满分!

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刚送进嘴里,蛋香和芝麻香立马化作丝丝甘甜,一举拿下味蕾。

纵使吃遍各种精致点心,也还是会被这种纯粹、朴实的好吃打动,老网红魅力不减嘛。

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希望今天加的这份糖,也有治愈到你们~

最后,送大家几张甜甜的壁纸吧

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