原来沙茶酱能做这么多菜？当做蘸料就浪费了，可口的下饭菜全搞定，如何使用沙茶酱做菜

3月份的时候，好友建国从福建旅游回来，给我带来一些当地的特产，有安溪铁观音、福建茉莉花茶、古田银耳和几瓶沙茶酱，对于我这样没有怎么“见过世面”的人来说，完全不知道沙茶酱有多好吃，建国给我之后，随手就放进了家里冰箱的冷藏室，然后就“束之高阁”了。

前几日，是个双休的时间，去建国家玩，建国喜欢吃榴莲，这个季节，榴莲刚刚上市，于是就买了一个大的，空手去人家里总归是不好的。

因为是多年的好友，相互之间也比较随意，中午在建国家吃的午饭，他知道我媳妇喜欢吃海鲜，于是就做了一道椒盐皮皮虾、一道沙茶酱爆炒蛤蜊、一道沙茶酱烧排骨、一道沙茶酱肉丝炒四季豆，都是使用他上次去福建旅游时带回来的沙茶酱作为调味料，简简单单4道家常菜，一餐饭的时光，就“彻底征服”了我媳妇的味蕾，她太喜欢沙茶酱的味道了，让我像建国“取取经”，回家也能够给她和爸妈利用沙茶酱，做美食。

建国说：“京城的涮羊肉好吃，可涮好的羊肉离不开芝麻酱、川菜的灵魂是菜籽油和豆瓣酱、潮汕人和闽南人离不开沙茶酱，所以，我们可以在家多用沙茶酱烧菜，真的是别有一番风味，家里的老人孩子可能都会喜欢。”

晚上回家之后，我媳妇在我爸妈面前大力推荐建国家吃到的沙茶酱肉丝炒四季豆，决定让我用沙茶酱给他们做好吃的，做爸妈喜欢的一些家常菜，比如：芹菜、豆腐、空心菜、排骨、基围虾等，原来沙茶酱能做这么多菜？当做蘸料就浪费了，可口的下饭菜全搞定。

您喜欢沙茶酱的味道吗？您在家也可以试试，利用沙茶酱烧菜，如果您喜欢那个味道，一定的爱上的，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、沙茶酱是什么？

沙茶酱是潮汕话的外来词，也可以叫做沙茶，最早起源于马来语区的潮汕华人，是他们喜欢的饮食习惯，后传至潮汕地区，在福建、广东一带盛行，算是一种复合型的调味料，色泽淡褐色，类似芝麻酱的那个浓稠状态，但不是芝麻酱的味道，而是具有大蒜、洋葱、花生米、虾米、生抽等多种食材混合之后的复合香味，口感微甜、微辣。

沙茶酱的原材料有哪些？

大致上应该有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，而我们在超市购买沙茶酱的时候，可能产地不同，其原料可能会有不少差异。

沙茶酱的制作过程非常复杂繁琐，制作好的沙茶酱色泽金黄，大致上是将上文介绍过的那些原料经过磨碎后加油、盐熬制而成的一种调味品。

沙茶酱的分类

大致上可以分为这么三类，福建沙茶酱、潮汕沙茶酱、印尼沙茶酱。

1、潮汕沙茶酱

潮汕沙茶酱的味道微辣微甜，鲜香浓郁，咸味、甜味、辣味都比较均匀，不会给人某一种味道特别突出的感受，通常用来煮面条、炒牛肉、或者当做潮汕火锅的蘸料。

2、福建沙茶酱

福建沙茶酱的香味会浓郁一些，海鲜味道会更多一些，这是因为，福建的沙茶酱的原料中加入了鱼干、虾米，突出了海鲜味，主要是用来煮沙茶面和炒海鲜。

3、印尼沙茶酱

印尼的沙茶酱，通常是指沙爹酱，传统意义上，印尼的沙茶酱使用辣椒等调味品直接煸炒兑汁而成，没有经过调制熬煮的过程，风味较为刺激，当做烤肉酱来使用，辛辣味较重。

二、沙茶酱可以怎么吃？

我们不讨论印尼沙茶酱的吃法，主要说说潮汕沙茶酱和福建沙茶酱，对于福建沙茶酱，大多时候，大家买回家之后，主要是用来当做蘸料，蘸牛肉火锅，但这种沙茶酱其实可以搭配各种火锅，即使是吃涮羊肉的时候，如果您喜欢也是可以用来蘸羊肉的。

1、腌制鸡肉

鸡腿、鸡翅根、鸡翅、整鸡等食材，搭配沙茶酱腌制，然后将腌制好的鸡肉入锅油炸或者放入烤箱进行烤制，也是非常不错的，成品鸡肉会比较鲜嫩，沙茶的香味会非常浓郁。

2、用来炒各种蔬菜和素菜

比如大家在春季家里常做的空心菜、四季豆、蚕豆、菠菜、花甲、基围虾等都是可以搭配沙茶酱来进行烹饪的。

做法也简单，还是按照大家熟悉的烹饪方法炒制各种蔬菜，只不过在中途加入一勺沙茶酱，类似花甲和基围虾等小海鲜，可以加水焖煮一会，整个烹饪过程是不需要放食盐的。

3、家常豆腐也可以在焖煮的时候加入一勺沙茶酱

家常豆腐的制作方法，肯定是先炸豆腐，裹上蛋液煎制色泽金黄后，放入一勺沙茶酱和清水，慢慢煨煮入味，做好的家常豆腐，酥脆的口感带着沙茶酱的香味，毫不夸张，非常的开胃下饭。

4、沙茶酱炒饭、拌面也是不错的选择

比如我们在制作炒饭的时候，事先准备好一些胡萝卜丁、虾仁、玉米等食材，先炒蔬菜然后放入米饭，再放入一勺沙茶酱，让每一粒米饭都带着沙茶酱的味道，也是让您体会到不一样的味蕾感受。

三、原来沙茶酱能做这么多菜？

说说沙茶酱肉丝炒四季豆的做法？

1、四季豆摘洗干净之后，切成大小相同的小段，然后给四季豆焯水，冷水下锅，大火煮沸之后，加入食用油和食盐，多煮一会之后，将四季豆煮制8成熟的样子。

2、肉丝中放入清水、淀粉、生抽搅拌均匀，让肉丝吸入更多水分之后，放入食用油，采取热锅凉油的方法，将肉丝炒制变色后盛出，这样的口感会更加鲜嫩一些。

3、炒锅清洗干净后，放入食用油微微加热后放入蒜瓣炒香，放入煮过的四季豆快速翻炒，加入沙茶酱、食用盐和清水，大火焖煮几分钟后，四季豆彻底煮熟放入炒过的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘，一盘美味的沙茶酱肉丝炒四季豆就做好了。

4、同我们在家制作四季豆炒肉丝的方法大致一样，只不过是增加了沙茶酱这种调味料而已，所以，大家也可以举一反三，在家烹饪青椒炒肉丝的时候，也可以添加沙茶酱试试。

四、购买沙茶酱，要注意哪些细节？

1、我们在超市购买沙茶酱的时候，都是瓶装的，所以，可以选择产地为广东汕头、福建漳州等地所生产的沙茶酱，品牌可以选择：迎春楼、芒果牌的沙茶酱。

2、在购买沙茶酱的时候，多查看瓶身背面的配料表，原料、生产厂家、执行标号和生产许可证等正规厂家生产的沙茶酱。

3、尽量选择不含各种添加剂的沙茶酱。

4、优质的沙茶酱为红褐色，润滑感强，配料表中有花生米的，粘稠度也比较适中。

5、沙茶酱应该有虾米、大蒜、葱、姜、辣椒等配料的味道，而且伴有微甜的辣味。

写到最后，还想啰嗦几句，原来沙茶酱能做这么多菜？当做蘸料就浪费了，可口的下饭菜全搞定。

家常豆腐的制作方法，肯定是先炸豆腐，裹上蛋液煎制色泽金黄后，放入一勺沙茶酱和清水，慢慢煨煮入味，做好的家常豆腐，酥脆的口感带着沙茶酱的香味，毫不夸张，非常的开胃下饭。

比如我们在制作炒饭的时候，事先准备好一些胡萝卜丁、虾仁、玉米等食材，先炒蔬菜然后放入米饭，再放入一勺沙茶酱，让每一粒米饭都带着沙茶酱的味道，也是让您体会到不一样的味蕾感受。