写写衡阳吧，万一火了呢？成为网红城市本地人吃饭又要排队咯！
作为一个从衡阳地区十八线小县城出来的“好吃”之人，对市区美食知之甚少。笔者虽懂得少，但这儿亲友多啊，小住两周被带着吃了一圈。不敢说媲美当地老饕，但你若来访，定能带着吃得心满意足，饱怀赞誉而归。
衡阳米粉一碗特别有儿时味道的肉蛋粉，在遥远的回忆中，高汤中打散的鸡蛋，汆出的鲜嫩肉沫，那味道能鲜（xuan）一天。衡阳的粉铺用得最多的是渣江米粉，这种来自渣江镇的米粉，又细又长，韧滑适口。
鱼粉是鱼米之乡最佳代表，衡阳人把烧鱼功夫跟米粉完美结合，成就这一碗美味。鱼粉汤鲜味美，不过因为担心有细刺，少了一嗦到底的快意。
衡阳鱼粉从单一的鱼肉粉，发展出鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉。说来也挺搞笑，笔者路过一家粉铺，看到招牌黄沙古粉，脑筋一下没转过来，以为有一古镇，名为黄沙古镇，于是点了一碗，结果待粉上桌，才明白这黄沙古粉是方言音译普通话，衡阳土话把黄骨鱼称为“黄沙古”，所以才有这么一个古韵的名称。
想吃鱼杂粉，得看缘分。笔者某天早上连找两家粉铺，想吃鱼杂粉，都被告知卖完了。鱼杂粉并不是起得早就有的吃，老板说：得看缘分，正好杀鱼了才有的卖。好在我去第三家小店，鱼杂粉供应充足，于是得偿所愿。
鱼杂粉做得不好的话容易有腥味，但是熟练的厨师根本不会犯错，在精心的烹制下，一碗热气腾腾的鱼杂粉出锅。极具特色的口味，略有脆劲的鱼肠，弹牙的鱼泡，让人大呼过瘾。
衡阳卤粉多为卤菜加卤汁的拌粉，加上花生、葱蒜等，淋上一勺辣汁，油香、辣香、卤香、粉香融合，将粉拌匀，让每根粉条上挂汁再行食用，口味更佳。
杀猪粉的码子并非炒制，而是用高汤现汆，所以鲜嫩可口，猪血的温润、猪肉的细嫩，猪杂的弹牙，让人全方位感受猪之味美。
在衡阳，米粉打底，盖码实则湘菜的江湖，各种炒码盖在粉上，汤汁浓郁的炒菜，更能与鲜香的米粉融合。什么小炒肉、血鸭、茶油小炒鸡，只要能想到的湘菜，都能跟米粉来一次味之碰撞。
衡阳嗦粉小贴士：
笔者吃过渣江合康粉馆的黄沙古粉，想吃鱼杂粉的时候跑了华新胖子鱼粉和衡州鱼粉，但是没凑到，后来跑到紫云中街的特色炒码粉鱼粉吃到了鱼杂粉。
卤粉有地道战卤粉、李氏紫竹林卤粉和张记卤粉，笔者尝试过张记卤粉，是那种老衡阳味。红鼻子卤粉是新晋网红，口味改良过。
322猪肉米粉铺比较老牌，有衡阳比较经典的碎肉粉，不过笔者未曾尝试。
白露塘杀猪粉好像是郴州的牌子，吃过一碗，没有特别印象。华新胖子鱼粉没吃到鱼杂粉，结果尝了一碗血鸭粉，也算是尝新。肉蛋粉很多店都有卖，做法都差不多，不会差到哪里去。
要说哪家粉最好吃，恐怕是你家楼下的粉铺。
衡阳臭豆腐
衡阳小吃中，笔者最喜臭豆腐，晶珠广场往北走一个路口，在中国建设银行那里，据说下午三点，有家名为张奶奶臭豆腐的才出摊，口感和汤汁甚为带劲，离开衡阳就没这个味了。
有些朋友推荐李字号臭豆腐，笔者觉得汤汁微甜，个人不喜。
烧烤去吃串小白，笔者本是拒绝的，据说排队两小时起，但是朋友提前安排好，过去等了半个小时就吃上了。
只要吃过串小白，会觉得这两个小时的排队值得。选菜环节，是在两个冰柜架子上，一捆捆、一扎扎的新鲜食材绑出了成都吃串串的气势。
串小白的每一根小串都透着油脂炙烤的香味，在火候的把握上恰到好处，不焦不生，表皮透着金黄，颇为诱人。味道并非用调料猛砸，而是用适当的香料“吊”出了食材本身的鲜味。
有人说老刘烧烤、串小白、海纳百川是一个老板，海纳百川排队的人会少一些，个中细节，笔者也未细细考究了。
衡阳吃烧烤，笔者也尝试过其他馆子，吃过路边摊，口感和调味甚为粗糙。也尝试过读者推荐的宝藏小店，但是优点乏善可陈，老板信心爆棚，一直在吹牛，笔者也不好拂了他面子。
衡阳菜衡阳菜是湘菜系最重要的组成部分，又因为笔者在衡阳亲友众多，所以探过的菜馆众多，可以好好的推荐一下。
小稻田茶油炒鸡
茶油炒鸡是一道经典的湖南家常菜，小时候家家户户吃的土茶油，现在几乎买不到、吃不起了。茶油有一种特殊的香味，刚开始闻的时候不适应，习惯后就难舍难分了。
鸡一定得是土鸡，良种鸡成肉率虽高，但肉质松散。土鸡皮脆韧弹牙，鸡肉嫩而不烂，韧而不柴，在与白木耳、青椒、红椒、姜片、大蒜的充分融合下，实在味美。
香煎鲫鱼是一道让人又爱又恨的菜。鲫鱼在充分的油炸后，皮脆肉酥，部分细刺也已经炸得嘣脆，不过还是有些许小刺深藏肉中。夹一筷子鱼肉，饱蘸汤汁，放入口中，细细用舌头理出小刺，千万不能性急，被卡住可不是一件愉悦的事。
纵然此般麻烦，这道菜依然乃笔者所爱。
河口柴院
一家厂房改造的衡阳土菜馆子，几乎每一道菜品都比较喜欢。他家的招牌，生炒脆肠，取最脆的那段猪肠，处理干净，跟去腥的各种佐料合炒，吃得就是那个爽劲。
土鸭也是嫩得恰到好处，鸭肉入味，易脱骨，夹一块带骨鸭肉放嘴里一抿，把骨头往外一扒拉，肉就留在了嘴中，尽情享用。
佳佳菜馆
菜馆的阿姨太可爱了，拿着手机拍照，她很开心地说：我们店现在网上很出名，是网红店来着了。网红店其实并不都是负面意思，客人口口相传成就的网红店，那是正面效应。而那种做营销弄出来的网红店，如果不注重出品的话，总会有崩塌的那天。毕竟在美食这个领域，大家都是用舌尖投票的。
佳佳菜馆的出品，非常下饭，每道菜都戳中味觉，里面夹杂的咸菜丁是开胃的源泉。
湘麓味霖
与时俱进、包罗万象的湘菜馆子很是讨人喜欢，衡东驴子肉是道衡东菜，东安鸡、永州血鸭都产自永州。用驴子肉和血鸭拌饭，那入味的汤汁均匀裹着每颗饭粒，别提有多香了。
糖醋排骨是一道经典家常菜，口味毛肚是川湘风味的融合，那鲜爽的麻辣让舌头久久沉浸，蒜蓉基围虾再来一场湘粤情。
朋友请客夜市
一家做夜市的苍蝇馆子，装修后，招牌亮眼的彩灯颇有一种网红店的味道。店里的出品都往夜市风格上靠，部分出品蒜香味十足，仿佛大蒜不要钱一般。
老板有“散烟”的传统，隔个把小时，他会掏出一包烟，给每桌男士敬烟。
旺鸣轩
很是气派的一家餐厅，古香古色的大门上刻着衡州宴三个大字。在这里办酒席的话，得提前很久预订。
酒席菜嘛，味道中规中矩，在口味上不会满足老饕的刁钻，但是在摆盘上，那是颇费心思。冷盘给你拼出了一只彩蝶，榴莲酥凹出了天鹅湖，其他每道菜都有精致的摆盘，如果不是很讲究厨房到饭桌的距离的话，来这倒是可以过来体验下。
香悦食府
这是一家很老牌的饭店，风格也颇为老派。这道鱼印象深刻，口味跟香煎鲫鱼相似，可能是鲈鱼的缘故，细刺少，让人更能大快朵颐。
衡阳鱼杂
来到衡阳，怎么能不吃上一碗鱼杂呢？鱼籽鱼泡配着黄汤的鲜甜，不管佐饭还是拌饭，都是绝佳。解放大道往北一转，采霞街上到处都是鱼杂馆，滴滴司机推荐了王旺鱼杂馆，而事先做的攻略是肖记鱼杂，相信这两家都不错。
欧记驴肉汤锅馆
所谓天上龙肉，地下驴肉已被人说得耳朵起茧，龙肉为天上神仙之特供，吾等凡人，也只有品品这驴肉，做一回地上神仙了。
驴肉汤锅，汤之鲜，肉之弹，皆让人难忘。笔者最喜带皮驴肉，蘸上酱料，口中细品，这满口的香腴，如同这春色，让人心旷神怡。
衡阳还有很多土火锅，像王记矮子王土火锅，饭点的时候都蛮多人排队。虽然多人推荐这家店，但是笔者最不喜排队，所以未曾前往。
衡阳人热爱生活，各种好吃的馆子，都人气爆棚，让人觉得一派繁华。就怕到时候成了网红城市，再回故乡，吃饭又得排队咯！
衡阳美食推荐粉铺：华新胖子鱼粉、张记卤粉、渣江合康粉馆、地道战卤粉、李氏紫竹林卤粉、322猪肉米粉铺
饭店：河口柴院、湘麓味霖（华新衡中心店）、小稻田茶油炒鸡、佳佳菜馆（三泰店）、肖记鱼杂王口味馆
火锅：欧记驴肉汤锅馆
烧烤：串小白烧烤（华新店）
小吃：张奶奶臭豆腐