阿叄酸辣魚与椰浆咖喱鱼的做法

开春了，来点不一样的，熊猫搞了一些特色。

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阿叁酸辣鱼

阿叁酸辣鱼

材料：

鯧魚:1条（半斤或一斤）

羊角豆:10条(小) / 5条(大) (切小2~4段)

番茄:1个（切成角）

魚咖喱粉:1茶匙

香菜:2小枝

食油:5湯匙

糖:1湯匙

香茅:1棵 (白色部分)

红葱头:4顆 辣椒干:8-10条 (按自己的辣度来做)

馬來棧:1/2湯匙 (虾酱) {罗望子汁}

水:1 1/4杯 (300ml)

罗望子果肉:1湯匙

做法：

1) 把香料 全部放入打碎.

2) 羅望子果肉用溫水浸泡15分钟, 然後不断挤压罗望子果肉, 提取汁去渣.

3) 熱油，爆香 香料 大概2分鐘.

4) 加入罗望子汁和魚咖喱粉，煮开.

5) 再加入番茄和羊角豆, 接著加入魚(可以先用油煎), 盐, 糖,煨5分鐘, 改小火, 直到魚煮熟即可. 趁热食用.

椰浆咖喱鱼

椰浆咖喱鱼

[A]

魚肉: 500~600g(切块/厚片)

[B]

洋葱:1顆(切碎)

大蒜 :3瓣 (切碎)

姜茸 :1湯匙

青辣椒:4條

咖喱叶: 三片

[C]

干辣椒粉 :1茶匙

姜黃粉: 1/4茶匙

盐:少許

[D]

浓椰浆一杯

{做法}

1) 魚抹盐备用.

2) 烧锅热油,+[B]

3) 搅拌，煮直到洋葱发出香味, 添加[C]翻炒.

4) 加入[A]盖上盖子煮8~10分, 途中必须搅拌

5) 然后加入[D],搅拌煮沸, 焖一下子,即可熄火.

酸辣鱼

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