农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？
总会听到农村七八十岁的老人说他们当年是多穷多穷，实在没吃的，后来扒了榆树皮吃。后生们疑惑不解，“那榆树不是死了？”老人们会不以为然的说：“人活了！”
的确，50年前农村的榆树皮，不知救话了多少人的命。上了年纪的人对于吃榆树皮的年代记忆犹新。挖野菜、吃树皮是常有的事，也是迫于没有粮食，而榆树皮在当时也是唯一能够替代粮食，填饱肚子的一种东西。听老人们说，榆树皮磨成粉与地瓜面混合在一起揉均匀后蒸成包子，虽然有点黑，但是在当时还是觉得好吃。榆树皮磨成面粉可以吃，下面就说说这个问题。
榆树皮的特点
榆钱，也就是榆树的花蕊，可以生吃，也可以溜了吃；榆树的叶子也能吃，榆树皮没有酸辣苦涩等杂味，也能吃，而且有助于降低热量和升糖指数，改善了营养成分，更关键的是它质感顺骨。榆树皮有少量的淀粉且有油性、黏性。
榆树皮能吃，也是有历史记载的宋高宗建炎四年，金兵围攻徐州，《建炎以来系年要录》卷37载：“城中绝粮，至食草木，有屑榆皮而食者”。南宋徐州军民时，先把榆皮磨成粉，再做成食品充饥。
明朝徐光启《农政全书》记载了吃法：将榆树的嫩皮用锉刀挫碎，先晒干，再烘焙，等榆树皮没有一点水分了，磨成粉，拌上糠皮和草粉，捏成窝头，上锅蒸熟。
清末郑观应编写的《救荒指南》，也提到：将榆树皮磨成粉之后，加水加面加点面粉，做成榆皮手擀面，用香料拌着吃。
榆树皮的吃法现在有的荞面饸饹为了筋道，也掺点榆皮面；有些休闲食品，也是用榆皮面做的，如榆皮花生等。也有将榆皮面掺点玉米面或高粱面、地瓜做成窝窝头；小麦面粉中掺入榆皮面可以做包子、饺子、擀面条，既增加了它们的黏性，也改变了面的口感。不过，榆树皮本质硬，磨成粉也很费时费力。榆皮采集在春天出叶或深秋落叶之时，采集时把砍下的树枝捣扁剥皮，并去掉皮上表层的薄皮，扎成小捆晾干，放阴凉处保存。
磨面时，先切成节，然后上碾盘碾碎，碾碎后上石磨去磨，用细箩筛面，直到磨完为止。
转眼几十年过去了，现在人们的生活富裕了，太多的人都没有经历过忍饥挨饿的日子。更无法理解和相信老辈人经历过的年代。毕竟是有人经历过的，作为后代人要珍惜来之不易的一粒粮食，吃不了的食物，再也不能想扔就扔了。
优秀作者:为生活而提神