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清蒸鱼的腌制方法

做清蒸鱼,最忌“抹盐”腌制,详细做法分享给你,鲜嫩不柴也不腥,清蒸鱼要怎么腌

做清蒸鱼,最忌“抹盐”腌制,详细做法分享给你,鲜嫩不柴也不腥

春天,可是即将结束了,适合春天吃的东西,你吃过了吗?比如说野菜,比如说青菜,比如说海鲜,如果还没尝鲜的话,可得赶紧行动起来了!多吃鱼,对大脑发育、身体发育,都有很好的效果。

清蒸鱼的腌制方法

春天吃鱼,我更推荐吃鲈鱼,这时候它的肉质,是最肥美的,更推荐大家,买给老人孩子吃。吃鱼,做法有很多,不过要想讲究一个“鲜”字,还得是清蒸的做法,清蒸鱼出锅,享受到的则是最原始、最鲜美的口感。

清蒸鱼的腌制方法

不过,好多人在做清蒸鱼时,是不是总喜欢,先用盐腌制一下?认为这样,才能更入味,吃起来更香?实则并不然,做清蒸鱼,最忌“抹盐”腌制了,会导致鱼肉变柴。详细做法分享给大家,肉质鲜嫩,一点也不柴,腥味也没有。

清蒸鱼的腌制方法

【清蒸鲈鱼】

配方:鲈鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、玉米油

1、一般在买鱼的时候,商家都会帮忙处理,不过有的时候比较忙,就处理的不是特别干净,因此拿回家之后,还得稍微处理一下,然后冲洗干净。

清蒸鱼的腌制方法

2、在表面划上几刀,打上花刀,接下来许多人,会选择用盐来腌制,大错特错,盐容易导致肉质变柴。因此,下面来看看我的做法,往鲈鱼身上,浇上适量的料酒,里里外外涂抹一个遍,然后再把葱姜切好,一部分塞进鱼肚子中,一部分铺在身上,进行腌制。

清蒸鱼的腌制方法

3、腌上15分钟这样,就可以将其去腥了,不需要放多余的调料。趁着腌制鲈鱼,我们再往锅中,添上适量的清水,大火将水烧开。完全烧开后,把鲈鱼放上去,大火蒸大概10分钟,搞定。

清蒸鱼的腌制方法

4、出锅后,将多余的水倒出来,葱姜也拿出来,已经腥得不像样子了。重新来点葱姜丝,铺在它的身上即可,然后再倒点蒸鱼豉油,在鱼的身上和盘子里,最后将玉米油,在锅中烧热,浇在身上即可。这样做好的清蒸鱼,肉质非常细嫩,毫无腥味。

清蒸鱼的腌制方法