降血糖的“冠军”是什么？

问：降血糖的“冠军”是什么？

从食物和营养的角度考虑，降血糖最有效的食物是高纤维素食物。

高纤维素食物主要有：蔬菜，水果，粗杂粮，薯类。

动物性食物是不含有纤维素的，纤维素是植物细胞中的细胞壁形成的，动物细胞由细胞核、细胞膜、细胞质构成，所以动物性食物不含有纤维素，要想获得丰富的纤维素，只能从植物学食物获得。

1.蔬菜：蔬菜中不能被人体消化和吸收的部分，多数是纤维素。

蔬菜中含有比较多的粗纤维，也叫非水溶性纤维素，就是我们常说的粗纤维，尤其叶菜类蔬菜含量更丰富。

2.水果：水果和蔬菜不同，水果中含有比较多的水溶性纤维素，有些水果吃起来黏黏的成分，除了糖份，就是水溶性纤维素，也叫果胶。

3.粗杂粮：粗杂粮因为没有经过过度的加工，保留了更多的麸皮，纤维素含量远远高于精细米面。

4.薯类：薯类中纤维素含量也比较高。

虽然像土豆、红薯等薯类看起来淀粉含量很高，但是薯类中含有丰富的抗性淀粉。

抗性淀粉也是淀粉，也有饱腹感，但是却不会转化成能量，也是一种纤维素。

以上四种高纤维素食物，都属于中等或者低高血糖指数食物，吃了之后不会让血糖迅速上升，有利于血糖的稳定，很适合血糖高的人食用。

纤维素的作用：

1.增加粪便体积；

2.刺激肠道蠕动；

3.改善肠道菌群环境；

4.减少脂肪和胆固醇的吸收；

5.预防便秘。

想要控制血糖，不让血糖升高，可以在三餐搭配中，增加这些食物的比例。

原创作者:营养师周启祥