香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗？

问：香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗？

香椿不焯水可不可以炒鸡蛋食用呢，要根据吃多少量来判断。吃少量一般不会中毒，但吃大量则可能会导致中毒。香椿是一种常见的蔬菜，含有较多的营养物质，也含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐。

一、少量食用：如果人们的吃后较少，摄入的亚硝酸盐就较少，对机体的不良影响小，通常不会引起中毒反应。食用香椿前，一定要用流动的自来水清洗干净，去除表面的有害物质，然后再适当焯水，减少亚硝酸盐含量；

二、反之大量食用：如果大量吃了不焯水的香椿，使较多的亚硝酸盐被机体吸收，可能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧功能，导致组织缺氧，产生中毒反应，此时及时拨打急救电话，在专业医生的操作下，通过洗胃的方式减少体内的有毒物质，改善不适症状。

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原创作者:宛云