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生姜吃时要去皮吗

“吃姜不去皮,吃错一生疾”?生姜到底要不要去皮?怎么吃才好?,吃姜到底去不去皮

“妈,你做菜放姜竟然不去皮的吗?”看着蒸鲫鱼上没有削皮的姜片,小晓问道。

“生姜只是调味品而已,哪需要那么多讲究呢?有得吃就算好了”,小晓妈妈没好气地说道。

“你竟然比我还不养生,没听说过‘吃姜不去皮,吃错一生疾’吗?生姜就得去皮吃才好”,小晓反驳道。

“我还听说吃姜会得肝癌呢!我吃了这么多年不也健健康康,你一年轻人咋天天看那些伪科学呢?好了,住嘴吃饭!”

可能不少人都听说过“吃姜不去皮,吃错一生疾”的说法,生姜皮到底有什么作用?不去皮食用会有什么影响吗?

生姜吃时要去皮吗

一、1种生姜已被列入“致癌名单”,真的吗?

网上有说法流传称,生姜中含有黄樟素,人体摄入了会增加患癌风险,这是真的吗?

黄樟素又称黄樟毒素、黄樟脑,是一种无色或微黄色的液体。美国食品药品监督管理局的研究显示,在小鼠模型实验中,黄樟素可诱导小鼠产生肝癌

因此,美国并不允许以黄樟素作为食品添加剂使用

由于该研究,令含有黄樟素的生姜被推上了风口浪尖,让很多人避而远之。事实上,在生活中摄入适量生姜,并不会给健康带来额外风险

四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测,结果发现只有23份生姜样品检出黄樟素,最低检出量为0.45µg/kg,最高检出量为1.3µg/kg,存在的黄樟素均远低于欧盟标准。

可见,适量食用的生姜并不会对健康构成威胁。

生姜吃时要去皮吗

实际上,真正要少吃的是发霉的生姜。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质,会迅速增加,很可能超出安全限定值。

而所谓的“烂姜不烂味”并没有科学依据。

北京农学院基础教学部讲师吴昆明就曾进行过对比实验,取同等重量的好姜与烂姜进行对比,放入乙醇溶液中浸泡。

结果发现:装入正常生姜的乙醇溶液,颜色并无明显变化;而装有腐烂生姜的那一杯,乙醇容易呈黄色,这一变化正是由于多剂量的黄樟素造成

因此,当发现生姜腐烂,请立即丢弃,切不可因为不想浪费而勉强食用,可能会因小失大,损伤健康。

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二、吃姜不去皮,吃错一生疾?

金元时期的医学家朱丹溪:“姜去皮则凉,留肉则热”,因此普遍认为,姜皮是凉性的,姜肉是热性的,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

姜是常用的药食两用中药,具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效;生姜皮则具有利水消肿的作用。

那吃生姜到底要不要去皮?一般建议以下情况去皮比较好:

1、日常喜欢食用寒凉食品,如苦瓜、芹菜以及海鲜等,在食用生姜最好去皮,可以中和食物凉性部分;

2、若是脾胃虚寒人群,也建议吃姜去皮,因为生姜皮性凉,食用可能引起脾胃不适;

3、风寒感冒患者,吃姜也建议去皮,凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性,使得解表散寒的功效降低。

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三、“夏吃姜”有好处?2类人要慎吃

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这句民间谚语常被流传,这其中是否有科学依据?

夏天本来就热,姜也是热性的,之所以建议“夏吃姜”是因为,夏季炎热,人体为了散热,皮肤毛孔张开,所以体内阳气并不旺盛。再加上夏季大量食用冷饮瓜果,也会容易损伤脾胃阳气,因而生姜可以使全身产生湿热感,故可发汗、散寒

因而“夏吃姜”这句谚语,其实是依据中医“热者寒之,寒者热之”的原理实现人体阴阳平衡。

原理如此,但也不能完全照搬。

因为现代社会较过去的自然环境发生很大变化,如全球变暖、电器使用等影响,打乱了人体四季的正常循环。在这种情况下,应根据个人体质和症状,而不是根据季节盲目的食用生姜

生姜吃时要去皮吗

尤其是以下人群,盲目吃姜,还会引起身体不适:

1、阴虚体质的人

阴虚者,手脚心发热,手心有汗爱喝水,常有口干、眼干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,生姜性温,阴虚者食用,会加重不适。

2、内热较重的人

患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮等,过多食用生姜,会加快身体血液循环,加重身体热毒,因此不宜食用。

生姜吃时要去皮吗

黄樟素可致癌,但也是建立于一定的剂量上,因此不能把“锅”一股脑扔给“生姜”。

对于大多人群,适量食姜对身体有益,但若实在不合适吃姜,也不可勉强自己,适得其所,才能达到健康养生的目的。

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