红薯发芽了还能吃吗？

红薯发芽后，会产生对人体有害的毒素。因此，红薯发芽的部分不能完全食用，建议将其去除后再食用，同时需要注意以下几点：

1.去掉芽和绿皮：红薯发芽后，会在芽和绿皮中产生毒素，在高温或长时间煮熟后也难以分解，因此在食用时应将芽和绿皮彻底去除。

2.少量食用：红薯发芽后，即使去掉了芽和绿皮，仍然可能含有少量毒素，因此建议食用量不要过多。

3.注意保存：红薯易受潮，潮湿的环境会促进红薯的发芽，因此在保存红薯时，应该放在干燥通风的地方，最好不要放在阳光下暴晒或者潮湿的地方。

如果红薯表面出现黑色或者软化、腐烂等现象，或者发霉、有异味，那么就不能再食用了，因为这些都可能是红薯变质、腐烂或者受到了细菌感染。如果不确定红薯是否还能吃，最好先削去表面发黑或软化的部分，然后再看看内部是否还能食用。如果发现红薯内部也有黑色、软化、腐烂等现象，就应该立即丢弃。

总之，红薯发芽后不能全部食用，需要去掉发芽部分和绿皮，少量食用，并注意保存。如果发现黑色、软化、腐烂等现象，就应该立即丢弃。