农村老人说“吃过两头乌，别的猪肉都是将就”，什么意思？

对于一个地道的农村吃货来说，回答这个问题个人感觉得从两个方面入手，一个是到底是公猪肉好吃还是母猪肉好吃。还有一个就是为什么要找乌毛猪肉？搞清楚这两个疑问，自然也就知道了为什么农村人喜欢了。

市场上买猪肉，最怕买到母猪肉，特别是那种饲养时间长，年老淘汰的母猪，这类猪肉肉质硬，口感差，煮半天你都别想煮烂，更让人纠结的是，在咱们那，母猪肉经常是参杂着多个猪肉摊来出售的，防不胜防。

这里的公猪肉可不是种猪，养久了的种猪也不好吃，普通的公猪肉瘦肉较为鲜红，皮硬，公猪体内含有睾丸酮，因此较腥，其肉的口感佳，肉质肥而不腻。

所以说，买猪肉，自然是选公猪肉了，那为什么要选乌毛呢？大名鼎鼎的“两头乌”不知大家听闻过没有，它可以说是猪肉中的佼佼者，网红肉，有“猪肉界的瑰宝”之美誉。

它为什么如此出名？主要源自它肉的品质，基因深处的优势，两头乌是一种猪头和猪尾都是乌黑的猪，在咱们那叫土猪，区别于一身白毛的“洋猪”，前者一个月只能长10斤肉，至少需要饲养十五个月，后者一个月40斤，4个月就出栏，土猪养殖的时间长，吃的也更好，通常以蔬菜和纯天然的五谷饲料为食，不是纯饲料养出来的洋猪能比的。

土猪五花肉，通常连肉夹脂带皮隔花能到达7层，而洋猪通常只有5层，土猪肉肥瘦适中，含有丰富的肌苷酸和比洋猪更多的不饱和脂肪酸，降低了饱和脂肪酸带来的油腻味，而且肉质更香。

综上所述，这就是为什么农村人买猪肉都喜欢买乌毛公猪肉的原因了。