为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？

为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？

细心观察一下，还真有这么回事，几乎每个卖猪肉的案桌上，都会有一块看起来脏兮兮的抹布，布满了猪的油、血水等等，农人的大伯杀了几十年猪了，就这个事，特意咨询了一下，还带着疑问旁敲侧击的问了下，不会是擦注水的肉吧？

关于猪肉注水，大伯笑呵呵的说，赚钱分秒必争，现在谁还会去干这事？得不偿失，猪都是进屠宰场，去了下水后才过称的，过称就进市场了，监管的特别严格，怎么注水？再讲了，时间都用在卖肉上了，多杀几头猪，就等于一天当两天用。

那抹布擦一擦是用来干嘛的？其实主要是为了擦掉猪肉上的血渍，防止血渍浸入猪肉的肥肉里，看起来特别难看，在我们那叫“呛血”，呛血的猪肉看起来非常的不新鲜，就像杀年猪，放血的刀口肉（我们叫杀口菜）特别的便宜，一斤也就5块钱，而其他的猪肉十几块一斤。

谁买猪肉不图个新鲜？呛血的猪肉看起来一片片红点点，像极了病猪肉，不及时用抹布擦掉，那就是砸自己的饭碗，所以，卖猪肉的案桌上，抹布就是标配的了。

当然了，除了擦掉渗出来的血渍，水分也是要擦掉的，这里并不是说注水了，但湿哒哒的桌面，不免让人心生疑虑。