“春暖花开，挖野菜”，8种常见野菜，你都吃过哪几种
导读：“春暖花开，挖野菜”，8种常见野菜，你都吃过哪几种？
俗话说：“春食野，夏食苦”，春天的野菜有着其它季节，所没有的独特“鲜”与“香”。
春天是生满野菜的季节，在赏花踏青之余，吃上几口应季的山间野菜，也是春日里的一大享受！
有人说，没有野菜的春天是不完整的，要是没吃到春天的野菜，那当真是白过了一个季节！
记得小时候，每当下完一次春雨过后，邻居王奶奶就会带领我们一众的“小萝卜头”到田间地头、沟沟坎坎去寻找只属于春天的美味“野菜”。这个时候，连大字都识不满一箩筐的王奶奶，仿佛化身成了一本“田间的百科全书”，一边教我们辨认哪些野菜可以吃，哪些野菜不能吃，一边讲述着吃野菜的各种好处！
每当这个时候，我总是一面不耐烦的听着王奶奶的“啰里啰嗦”，一面把看到的野菜赶紧挖起来装到小小的背篓里，不然等回家的时候，谁的背篓里野菜最少的话，可是会被其它小伙伴儿嘲笑的哦！
春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿鲜香的诱惑。然而，春天的鲜香岂止一种？小编仔细整理了8种常见野菜，一起来品尝这份独属于春天的味道吧！
1、荠菜荠菜是春天里最常见的野菜，它的适应能力特别的强，不管是田间地头，还是小区的绿化带中，都能看到它的身影。
荠菜叶子呈锯齿状，表面还带有一小层绒毛，食用时先用水焯一下，剁成细末和鲜肉拌成馅，可用来包饺子、馄饨等，清鲜的田野香气加上浓郁的肉香，食用时会别有一番风味在心头！
美味推荐：荠菜饺子1、荠菜折净洗好后，切碎备用。
2、五花肉剁成肉馅儿，备用。
3、葱姜切成丝，放入碗中，加入开水做成葱姜水。待放凉以后，加入料酒、油、生抽、盐、十三香，调好肉馅儿后，和荠菜搅拌均匀备用。
4、待面发好以后，就可以开始包饺子啦！
2、灰灰菜灰灰菜，又名白藜、灰菜等。是我国田间地头，最为常见的野草，生命力极其的顽强，难以根除，经常是今天除完一片，没过几天就又长出一大片。
食用时，可直接掐取嫩尖，焯水后凉拌或直接炒了吃，也可做成灰菜干、腌渍后来吃，是我国近年来出口的主要野菜之一。
1、选取新鲜的灰灰菜，掐取嫩尖，用开水焯一下。
2、晾干水分后，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味品，拌匀后就可以食用了。
不过，灰灰菜属于光敏感蔬菜，不适合多吃，吃了以后最好也不要一直晒太阳。
蒲公英，又叫婆婆丁、尿床草等。蒲公英不光可以吃，还可以用来制药，是个名副其实的“宝贝”。
蒲公英的吃法也有很多，可以凉拌、炒食、做汤等等，虽略带苦味，但其独特的风味，让它与荠菜一样成为人们春天餐桌上必不可少的“春菜”。
1、蒲公英、鸡蛋分别洗好，择净、晾干，备用。
2、准备一个大盆，放入适量的食盐和食用碱，加入清水，搅拌融化后，放入洗好的蒲公英，浸泡5分钟。
3、待蒲公英泡好以后，用清水冲洗干净，控干水分，放入锅中，整齐码好，上面放上洗好的鸡蛋，加入两块冰糖，注满清水。
4、大火烧开后，转中火煮十分钟左右。
5、待鸡蛋煮熟后，关火。用勺子将鸡蛋表面敲碎后，盖上盖子在闷一个小时，美味的蒲公英煮鸡蛋就做好啦！
6、吃的时候，若是连蒲公英和蒲公英水一起配合食用的话，会别有一番风味在心头哦！
4、野蒜野蒜，和我们平时吃的大蒜不太一样，有些类似小葱，因其根部鼓胀似蒜头，故此，被人们称为“野蒜”。
1、野蒜洗净，切成小段；腊肉，切成薄片；小红辣椒切节装盘备用。
2、起锅放油，待油热以后，放入腊肉煸至出油后，放入切好的小红辣椒。翻炒一番，放入切好的野蒜。
3、加入酱油、适量清水，翻炒出香味，起锅，装盘。
由于腊肉本身属于高盐食材，故此，烹饪时是不需要加盐的，以免破坏了野蒜特有的鲜香味道。
车前草，一般生长在马路边上，即使饱受人车碾压，也可不断繁殖生长，生命力极其顽强。用水焯过以后可凉拌，也可清炒、煮汤，不过相对于其它野菜，深受人们喜爱，车前草，一般人初次尝试的话，会有些吃不惯。
1、将车前草洗净，切成丝状，备用。
2、锅中放入少许食用油，待油热以后，放入切好的车前草，翻炒均匀后，加入温水。
3、水开后，放入打好的鸡蛋，加入葱花、香油调味，一碗美味的车前草鸡蛋汤就做好了！悄悄告诉你，车前草鸡蛋汤十分适合易上火人群饮用哦！
6、马齿苋马齿苋，是一种比较常见的野菜。因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，又被称为“五行菜”。其鲜食、干食均可，又可当草做粮，同时又着良好的医疗作用，因此，人们又把它称为“救命草”、“长寿菜”。
1、马齿苋摘洗干净，备用。起锅放入清水，加入少量油、盐，大火烧开后，放入洗好的马齿苋焯水后，捞出攥干水分备用。
2、另起一锅，倒入少许食用油，烧热后放入干辣椒、花椒，小火炒香，滤出红油。
3、取一大碗，放入焯好的马齿苋，加入适量小米椒、两勺红油、一勺酱油、一勺香醋、半勺香油、小半勺白糖、味精搅拌均匀即可，喜欢蒜香味的还可加入适量的蒜蓉。
7、野苋菜野苋菜是一种开绿白色小花的野菜，与灰灰菜一样同属于田间地头常见的野菜。食用时以春天的嫩叶为佳，可凉拌亦可清炒，食之润口，清香嫩滑，可谓春季的一味珍馐。
1、野苋菜摘洗干净，用开水焯一下，控干水分备用。
2、大蒜切末，野苋菜切成小段，备用。
3、起锅放入油，油热后放入切好的蒜末翻炒出香味。
4、放入切好的野苋菜，加入适量酱油、蚝油、食用盐调味，快速翻炒均匀，淋入香油，关火出锅。
8、泥胡菜泥胡菜，一般生长于荒地或池塘边。全株均可入药，食用方法也是多种多样。泥胡菜在开花前，其茎杆脆嫩，水分多而纤维少，可凉拌、清炒，亦可用来制作青团。
1、锅内倒入清水，加入适量小苏打，水开后放入泥胡菜，两分钟后捞出。用清水冲洗干净，晾干后放入料理机打碎。
2、将菜泥揉进糯米粉中，再包入各种馅料。开水上锅，蒸煮10分钟左右，一个个美味的青团就做好了。
老话说：“春来野菜赛人参”，春天吃野菜，吃的不仅是野菜的鲜、香，还有独属于春天的味道和烹饪野菜时的那份人间烟火气息！
“寻味田间野菜，探索舌尖上的美食”，以上8种野菜，你吃过几种呢？又是如何烹饪的呢？您还知道哪些味道独特的春天野菜呢？欢迎评论分享！