立冬后，农村田间有5种时令野菜可挖，非常好吃

立冬过后，天气变得严寒，以前这个时候农民基本开始“猫冬”，因为田地耕种暂且告一段落，可是那时粮食收成非常少，到了冬季吃饭就成了大事，许多家庭每天都是用红薯充饥，时间长了常常吐酸水，这时大家就会结伴到田野挖野菜，一个小铲子、一个竹篮子，田间地头，三三两两，上午出发，中午时分野菜就会满满一篮。

如今，大家生活水平上升了，那个季节也不缺吃的，可是近些年养生盛行，许多人追求绿色有机蔬菜，而菜市场的蔬菜几乎都不是有机蔬菜，所以众多人把眼光放到田地的野菜上，事实证明，有些野菜不仅当做蔬菜吃，而且兼具药效，对人体有很大的补助作物，目前农村田地有5种时令野菜可以挖食，不花一分钱，安全又健康，错过再等一年！

一、香荠菜

香荠菜是一年生草本植物，它从根部就开始生叶，叶片呈倒卵锯齿状，幼嫩的叶片浅黄色，喜欢生长在麦田、荒地、沟坡上，每年立冬的时候，它的叶片已经舒展开来，藏在麦苗或枯草下的荠菜茎叶发绿，而遭受霜冻的荠菜叶片发红，此时正是挖荠菜的好时机，春天后，它的茎叶就会老化，开出白色的小花，这个时候只能当做野草处理了，它营养丰富，吃法多样，挖回来洗净泥土，捡除杂草枯叶，可以用来蒸食、可以下面条、可以当做饺子馅，市场上一斤野荠菜可以卖到40元。

二、蒲公英

蒲公英有名婆婆丁，它也是立冬时节可以挖到的一种野菜，它的学名就是蒲公英，由于天气寒冷，婆婆丁常常藏在荒草丛或者瓦砾间生长，刚钻出地面的婆婆丁可以吃食，花朵未开放前，花苞也可以直接吃食，开黄花后叶片就不可以吃食了，不过婆婆可以持续生长，亦如韭菜，多是割取心叶以外的叶片食用，吃食前最好用开水焯一下，然后蒸食或下面条锅，别有一番风味。

三、面条菜

面条菜又叫油瓶菜，一年生草本，高50厘米左右，全株被腺毛，听名字就知道，这是老百姓最爱吃的一种野菜，刚冒出地面的面条菜，叶面光滑呈椭圆形，先端钝尖，基部渐窄，最常见在麦田中或荒草地，它的花朵非常美丽，粉红色油瓶状，春季最喜欢招惹蝴蝶，而幼嫩的面条菜采摘回来，可以蒸食或下面条锅，味道非常鲜美。

四、田紫草

田紫草是一种一年生草本植物，有的地方称它为毛妮菜，它乍一看与面条菜非常接近，不过它的根稍呈紫红色，后期开花是小白花，有时蓝色或淡蓝色，这一点与面条菜有很大区别，而且它的叶片两面均有短糙伏毛，常生长在丘陵、低山草坡或田边，叶片短而窄，一簇一簇，叶面稍微发白，它的幼苗可以蒸食或下面条锅，稍微有点涩，不过吃起来味道还是不错的。

五、刺儿菜

刺儿菜又名蓟蓟草，是一种优质野菜，多年生草本，茎有棱，幼茎被白色蛛丝状毛，叶片椭圆形，边缘锯齿形，茎叶两面同色、无毛，适应性很强，常常生在荒地、耕地、路边、村庄等附近，幼嫩的叶片可以吃食，而成熟后开出紫色的花朵，可以作为蜜源植物，不过那时叶片边缘锯齿锋利，别说人无法吃食，就是牛都不吃，立冬时节用铲子割取幼嫩的叶片，洗净后，蒸食或做汤，味道很好。

综上，立冬后，万物进入休眠状态，但是以上五种野菜却应时而生，安全又健康，赶紧开挖，错过了再等一年！