农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多？咸菜不是不宜多吃吗？

农村老人特别会过日子，家里种的蔬菜吃不完，比如豆角、雪菜、萝卜、白菜等，就会找一个坛子或者罐子，丢进去腌制起来，日常吃饭就咸菜，也算有了滋味，可是吃腌制的咸菜含盐量非常大，吃多了对身体不好，可是为啥农村高寿老人还那么多呢？

我们一般腌制咸菜，食用盐是主要佐料，而且它会变成亚硝酸盐，尤其腌制14至20天亚硝酸盐含量最高，硝酸盐可引起食物中毒，因为它属于工业用盐，科学实验证明食入0.2～0.5克的亚硝酸盐就能引起中毒甚至死亡，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌，那么为什么农村老人天天吃也没事呢？

我本家二大娘，今年已经八十六岁，耳不聋、眼不花，走路都带风，她是从苦日子走过来的，挖河道、修公路、挣工分、交公粮，如今日子过好了，也舍不得闲着，经常骑着电动三轮车去田地干活，从后面根本看不出是一个八十多岁的农村老人，而二大娘的一天基本是这样度过的。

早晨，起来推开院门，用扫帚打扫庭院，电饭锅煮点稀饭，篦子上放一个馒头，然后围着自家菜园子走两圈，回来后稀饭也就熟了，一碗稀饭，一个馒头，一碟咸菜，咸菜也都是自家菜园种的，吃饱喝足收拾完毕，就到田地干一会农活，喂食五只老母鸡。

中午的时候蒸白米饭，用咸辣椒酱炒点牛肉沫，一碟小青菜，吃的津津有味，吃完后就在房间睡大觉，一直睡到三点半，然后起床到隔壁家聊天，或者到田地干农活，刮风下雨就休息，在家里搞家务。

晚上的时候，打开电视收听豫剧节目，一边喝点粥，吃点咸菜，用二大娘的话说，晚上不要吃饱，也不要多喝水，饿一点对身体好，睡觉前用热水泡泡脚，一日复一日，二大娘感冒都很少，身体倍棒，村里说看二大娘能活到120岁。

从二大娘的生活习惯来看，咸菜基本成了她的主食，一日不吃盐口里就没味，但是二大娘身体好，主要是：

一、食物安全

二大娘吃的果蔬，都是自己在菜园子里点种的，绝对绿色有机，没有半点农药残留，喝的水也是自己压水井打出来的，纯净接地气，对身体有益，身体好，也就很少生病，抵抗力强就长寿。

二、适量劳动，

二大娘并不是说吃饱就睡，或者长时间的坐在那里不动，而是适量的劳动，保证不能累到自己，身上出点汗，排出多余的毒素，强身健体，病菌很难侵袭。

三、心态好

人之所以累，就是杂念太多，追求的太多，而二大娘心态好，日常聊聊天，没人就看看电视，听听豫剧，早起来走走，晚上很少起床，睡眠充足，身体也就很健康。

显然二大娘的生活方式是农村大部分老人的生活习惯，一辈子住在农村，日常与鸡鸭狗为伴，自己点种果蔬及粮食，偶尔赶集买点生活必需品，茶余饭后聚在一起聊聊天，心态平和，自然也就长寿了。

但是腌制的咸菜的确对身体不利，日常还是尽量少吃为妙，毕竟不是每个人都能做到时间自由，尤其现在的年轻人，加班加点、昼夜颠倒、胡吃海喝等，身体早就属于亚健康，若是吃食太多腌制蔬菜，难免肥胖、高血压、高血脂，这也是不能与农村老人相提并论的事。

综上，农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多，那是因为农村老人良好的生活习惯，城里人还真做不到，由于咸菜含盐量大，日常还是少吃为妙。