贵州农村人超喜欢的野菜,其他地方却嫌弃是味蕾极限,吃折耳根么
这个季节,正是挖野菜的好时机,万物复苏,什么蕨菜呀、水芹菜什么的,在农村,完全可以不用买菜就能吃得很安逸。
不过在异乡,没法飞奔回去挖野菜,还好,这边也有老家的野菜,点了一盘,嗯,久违的味道,真香~~
是的,今天要和大家分享的农村野菜就是折耳根,我老家贵州都叫折耳根,不过很多地方却叫它鱼腥草!
贵州农村的美食,其他地方的黑暗料理这是以前我们那边农村人最喜欢的野菜之一,基本上家家户户都爱去山上挖来吃,超级美味。
最庆幸的是,以前我家菜园子里就有野生的,都不用买也不用种,直接挖来就可以吃,还特别嫩。
但折耳根味道奇特,吃不惯的人,就会觉得超级难吃,没法接受!
比如这个广西的朋友就表示,完全没法接受折耳根的腥味,认为这是黑暗料理。
也有人说折耳根就是人类味蕾的极限,甚至有人说吃起来像是腐烂的鱼内脏........
很多北方人也没法接受它的味道,但在南方的一些城市,折耳根却是不可少的美食。
的确,吃不惯的人会觉得它难闻,但喜欢吃的人,却很迷恋它的味道,比如我自己。
事实上,折耳根之所以有这种奇异的味道,是因为它会挥发一种叫鱼腥草素(癸酰乙醛)的物质,这种物质有抗菌作用,对一些如流感杆菌的等有抑制作用。
良药苦口,只是有的人把它当做难闻的药,所以排斥,而有的人把它当做好吃的野菜,对其深爱不已,才有了这样的差异。
折耳根,荒年的救济粮我从小就生活在农村,与农村的花花草草打了十多年交道。
从小就听长辈说,折耳根是他们那个年代的救命食物。
妈妈出生的那个时代,还要抢工分吃饭,但几个舅舅要忙着读书,妈妈们几个女孩子就跟着老人们上山挖野菜。
她们最喜欢的就是挖折耳根回去,和包谷面混在一起,做成粑粑,这样不仅好吃,还能省下不少粮食。
靠着这些野菜混着吃,他们才撑过那几年的大荒年。
而折耳根,也有那么一段奇特历史。
传说当年越王勾践被吴王俘虏,他发誓要强大起来,但回国后却遇上荒年,百姓都没有粮食吃。
勾践不想就这么放弃振兴国家的宏图大志,便亲自上山寻找食物。
折耳根就是勾践发现的其中一种野菜,靠着这种野菜,越国度过了难关。
之后因为折耳根有鱼腥味,所以勾践将其命名为“鱼腥草”。
折耳根的药用价值关于折耳根,还有那么一个传说。
很久以前,一个超级贫困的村子里有那么一家人。
夫妻二人+双目失明的老母亲。
母亲年迈还看不见,自然成为儿子和儿媳的累赘。
而且这两人又十分的不孝顺,某次老人得了重病,一直高烧咳嗽,还咳出了脓血。
夫妻二人并没找人给老人治病,还觉得是老人故意装的,邻居看不下去就送来一条鱼,让这对夫妻给他们的妈妈补补身体。
但转个身,这对不要脸的夫妻就将鱼自己吃掉了。
次日邻居来看老人,夫妻二人急忙用折耳根给老人煮了汤,说是鱼汤。
老人信以为真喝了好几碗,哪知道误打误撞病居然好了。
之后夫妻两虐待老人的事情也被村民们知晓,对二人谴责不已,但也因此得知了折耳根的药性。
从此折耳根在民间成为好吃还能当药的野菜,吃的人越来越多,在农村才有了挖折耳根当野菜充饥的做法。
事实上,折耳根的确有很丰富的药用价值:
折耳根,真香虽然很多人接受不了它的味道,但对于像我这样的贵州乡下孩子,还是没法拒绝它的美味。
在我们这边,折耳根有很多吃法,比如凉拌。
最喜欢的就是加点小米椒,酸菜,再来点香菜或者葱,再加点醋,拌均匀后超级下饭。
也可以用来炒腊肉,折耳根的气味+腊肉的香味,以及干辣椒炒熟的脆香,绝对是一道不可错过的佳肴。
不仅可以凉拌炒,还可以用来炖汤,是非常好的调味剂。
偶尔我们还会把它拿来切碎,放到辣椒水里,当佐料调整蘸水的味道,真的超级好吃哦。
也有的地方还将折耳根做成咸菜,而在贵州,折耳根已经被拿来裹上面粉,炸脆变成贵州特产——麻辣折耳根在全国出售,成为不错的零食,偶尔带了几包回去,发现家里的小孩特别喜欢吃。
还有还有,米皮包裹着折耳根做成的丝娃娃(我们这边叫裹卷)也很美味。
我个人很讨厌腥味,比如杀鸡的时候就常常伴随着腥味,所以我不吃鸡肉,但折耳根的味道我却很喜欢,也不知道怎么回事,哈哈~~
总的来说,每个地方有每个地方的特色,可能因为地域差异很多人没法接受,但习惯的人,就会将它作为自己家乡的特色,和只属于家乡的味觉记忆。
最后问一句,你们那边有折耳根么?你们喜欢吃么?或者讨厌呢?欢迎留言交流!