农村这种野菜,长得跟大蒜一样,叶子和根都能吃,90后秃顶有救了
又是清明节,终于调整了假期,回去看看在农村老家的父母。
在农村,这两天正是热闹的时候,有人忙着收割菜籽,有人忙着将小麦割回家喂牛儿,还有的,在往地里送粪.......
农村人过完年,要下田!
不过看到我们回家,爸妈也放下手头的农活,挂完纸后(上坟的意思),说是要好好给我们做顿好吃的。
要做好吃的,就得去寻找菜,本来爸爸说去街上买菜的,但是我们都一致说,要不去地里找野菜来吃吧。
嗯,是的,所以今天就要和大家分享在农村我个人特别喜欢的野菜——薤白(读音:xiebai)!
农村野菜——苦蒜薤白有很多名字,比如小根蒜、野蒜等,而在我老家,村民们管它叫“苦蒜”。
这些名字都有一个共同点——“蒜”!
是的,这种名叫薤白又叫苦蒜的野菜,与独头大蒜很相似,不仅都会长出可以吃的蒜苗,还都会长出同样好吃的蒜薹。
不仅如此,它们深埋在土里的根和根须都可以吃,可以说是全身是宝。
而苦蒜虽然长得像大蒜,但味道与葱又有些相似,所以也常被用来做佐料调味。
可能与折耳根一样,吃不习惯的人没法接受苦蒜有些刺鼻的味道,但喜欢吃的人,却可以把它们吃出花样。
比如在我老家,苦蒜几乎是一年四季都可以吃的野菜。
普遍来说,苦蒜是在4月中下旬采集食用,但在农村,只要苦蒜长出蒜苗就可以掐来吃。
如果喜欢吃苦蒜的根和头,那可以等到秋天10月份左右,这个时候的蒜头是比较饱满的。
和大蒜一样,苦蒜也有一层层薄膜裹着,剥一下外面脏的、老的外衣,就可以吃里面的蒜叶和蒜苗了。
在农村,苦蒜有很多种吃法,可以用辣椒面凉拌,或者拿去拌豆腐,也超级好吃的。
也可以用来吃火锅,没葱的时候还可以切碎当佐料放进辣椒蘸水里。
当然了,和折耳根一样,苦蒜也可以用来炒菜,尤其是炒腊肉,简直好吃到想哭。
以前爸妈常说,他们当年闹荒年的时候,苦蒜和折耳根是经常吃的东西,也只有这些野菜可吃,但所幸现在依然很喜欢吃,并不感到腻。
挖苦蒜的日子苦蒜在我老家几乎是田里、地里、山坡上都有,非常的常见。
记得有几年,说是外地人要收苦蒜头,当时我们几个小孩子,为了挣点零花钱,就一放学就跑回家扛着锄头去地里挖苦蒜。
挖回去后,剪掉蒜头的根须和根茎,因为人家不要叶子,所以我们就把蒜头拿去卖,蒜苗留在家当菜吃。
那时候苦蒜头并不贵,也就几角钱一斤,辛辛苦苦挖一个星期,等到星期天拿到街上去卖,也能挣个20多块钱。
虽然现在看来20多块钱很少,但换算下来,也差不多抵得上今天的一百多块钱了。
不过小时候嘛,误以为自己挖的苦蒜卖的钱可以自己拿去想买啥买啥,但其实,最终卖掉的钱都揣进大人口袋里了。
记得又一次卖了23块钱,爸爸回来骗我说只卖了16块钱,然后给了我10块钱,说让我用两个星期。
之后他又给我买了一件衬衫,我开心了很久。
现在也还有人收购苦蒜头,只是现在农村人自己发展自己的事业,很少有人再有那闲工夫挖苦蒜了。
只是想想那些年,能自己挣钱的喜悦,在孩童的我心里无比美好。
苦蒜的妙用小时候不明白那些人收购苦蒜是要干嘛,吃么?为何不要叶子?
后来才知道,那些人收苦蒜头是拿去做药的。
而干掉的蒜头,按照今天的价格也出到了26-36块钱一斤:
看起来的确挺贵的,但是要得到干苦蒜的工序挺复杂的,前面也有提到,这里就不多说。
至于以前我挖苦蒜卖的时候价格是多少,就不知道,反正我们卖的活苦蒜头是真的廉价。
说到这,可能有人质疑:苦蒜还可以入药?是的!
苦蒜里含有10多种氨基酸,有温补作用,能健脾开胃,帮助人体消化,还能化解油腻,帮助人打开食欲。
而且苦蒜还能补虚,帮助体寒者提高耐寒能力。
不仅如此,苦蒜还能防止贫血和解毒,促进毛发生长,预防皮肤老化(90后秃顶终于有救了)。
遇到过敏、肝炎、白血球减少等病症,也可以用苦蒜来治疗。
它还是冠心病、高血脂、慢性肠炎疾病的克星,经常吃苦蒜可以缓解或预防这些病症。
而且苦蒜里的钙和磷含量较高,对儿童和老人非常有好处。
苦蒜的价值很高,总的可以概括为以下几点:
吃苦蒜是百利无害的,对于增强自身和提高免疫系统能力是非常有帮助的。
尤其是春冬季节常发的流感,多吃苦蒜可以提高抗病毒感染能力。
最主要是,在农村,几乎每家地里都有苦蒜,根本不需要花钱去买,即使一些地方没有,它的价格也不算很贵。
不过对于气虚者,就要谨慎吃苦蒜了。
当然,用来当食物的话,苦蒜的有用物质也依旧在。
苦蒜不仅钙、磷、钠等含量较高,里面也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素等物质,所以老百姓喜欢苦蒜,也是有道理的。
我也突然明白,为何我们农村孩子每天被大背篓压着,吃不饱穿不暖的,却依然身体强壮,大概也是得益于这些农村的野菜吧。
农村很少有人会去关注子女的体质问题,在他们看来,只要不生病就好。
我从小在农村生活,家里的农活也没少干,但我发现当我站在城市里,也没有比城市孩子矮多少。
相反,我身体素质更好,从小就很少因为生病住院打针什么的。
记得以前在大学,宿舍就我一个农村的,她们力气都没我大,每次叫桶水,只要我不在,她们就放不到饮水机上去。
现在已经很多年没有回家做农活了,一桶水对于我来说已经很吃力了。
看来还是要多加锻炼呢,嗯,对了,还要多吃苦蒜~~
那么你们家那边有没有苦蒜这种野菜呢?欢迎留言讨论哦~~