熬猪油雪白不腥出油量大吗(熬猪油雪白不腥出油量大的原因)

猪油朴实无华，却能成就无数的美味。

做中式酥点，猪油便是决定口感和成败关键的起酥油

准备工作

主材：肥肉或者猪板油2斤

辅材：姜丝和花椒、辣椒

香料：料酒

制作方法1、新鲜的好板油表面比较干燥，上面附着一层薄膜，猪板油整体颜色较为粉白，没有奇怪的味道。

制作方法2、板油的真面目

制作方法3、用清水把猪板油浸泡半小时，水没过即可，再扔些花椒，去腥。

制作方法4、捞出控干水份，切成大小差不多的小丁，不要求大小非得均匀一致，尽量差不多吧，这是为了熬油的时候能够受热均匀。不然有些肥肉块提前熬焦，就会发苦哦！。

制作方法5、准备小半碗水。非要个比例的话，那就是50-100g就算是两三斤猪板油，基本上150g水也就封顶了。这个主要是为了让猪板油不直接受热，所以水量保证能够隔绝猪板油与锅底直接接触，就足够了哦！

制作方法6、先把肥肉倒锅里稍微铺平，再加水。水不要超过肥肉铺平后高度的一半就好。?? 搞定之后，开大火烧开！

制作方法7、水开冒大泡泡，扔姜片（为了去腥去膻）。切薄点儿，一来节约，二来还可避免姜味太重

制作方法8、两三分钟左右，锅里的水就会烧干，肥肉已经浸出清亮的猪油了。

制作方法9、隔3分钟左右来搅一搅。还是为了保证切好的肥肉均匀受热。

制作方法11、看着猪油浸出得越来越多，肥肉块开始上色，有些表面焦酥的模样了，就可以开始把锅里的猪油往外盛了

制作方法12、最后剩的油少，油温会迅速升高，更加容易使肥肉块外表变焦。用你手中的勺子??压它！对，好好享受那种“压榨”的快感

制作方法13、最后，油没什么动静了，你会开始怀疑火是不是自己灭掉了。不是的，这是因为猪板油已经奄奄一息，没什么可压榨的空间了。

制作方法14、用漏勺把猪油渣盛到小碗里晾凉。500g的猪板油，炸剩大概50g的渣渣。完美～

制作方法15、从肥肉下锅到熬好，一共20分钟。慢工出细活，自己吃到嘴里的东西，还是要仔细些的。500g肥肉，滤出来387g猪油，出净油率高达80%

制作方法16、香！白！“肤如凝脂”说的“凝脂”，就是它了！嘿嘿～

而我记忆中最香的，便是外婆用猪油炸香葱做出的【葱油拌面】

还有那一碗让人魂牵梦绕，吃上一口瞬间幸福爆棚的【猪油拌饭】

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