农村宴席有啥讲究？为什么说“无鸡不成席”？为啥还非得用公鸡

古往今来，婚丧嫁娶都是人生最重要的事情。相应的婚丧嫁娶中也就有了很多讲究和风俗，这些风俗也是传统文化中最灿烂的一部分，有些甚至蕴含着深刻的文化内涵。

无论是婚礼，还是丧礼，不同的地方，都有不同的仪式和流程，但大部分地方都会有宴请宾客这个环节。

在这种重大的婚丧嫁娶的仪式中，宴席的讲究也非常多，首先就是参加宴席人员的作为安排，什么人该坐主，什么人该是坐陪，什么人是首席，什么人是次席等等，都是很讲究的。

而且在这种重大的宴席中，宴席所代表的可不仅仅是吃饭那么简单，就比如说，婚宴所代表的意义其实和结婚证所代表的意义差不多。结婚证是在法律层面对婚姻的认可，而婚宴则是在非法律层面对婚姻的认可，所以婚宴更多的是一种仪式，而并非为了“吃”。

也正是因为婚丧宴席是以“仪式”为主要目的，所以宴席上的菜品，多数也以仪式性为主，而人们对于食物是否可口的需求，已经不再是宴席的主要目的！

而且，菜品的选择也会在一定程度上反映出，人们的家庭情况，家境优越的人，往往会选择一些比较高端的菜品，而家境一般的人家则会选择一些中端的菜品。一场宴席的层次，也能够从酒水、副食等方面体现出来。

在以往的时候，人们在婚丧宴席当中，有一道必不可少的菜，那就是“鸡”。民间有着这样的一句俗语，那就是“无鸡不成席”。尤其是在喜宴上，“鸡”就更不能少。那么，为什么会有这样的讲究呢？

其实这与老祖宗的谐音风俗相关。“鸡”与“吉”是谐音，所以人们还有“万事鸡当头”的说法，所以在一些讲究传统的地方，婚宴上不是像现在一样先上冷盘，而是先上一整只鸡，然后其他的菜才可以逐步上桌。

而且，上喜宴的鸡是不能剁碎的，尤其是鸡头一定不能分开，必须得是完整无缺地放在桌子的中央。在宴席开始的时候，只有在首席的人将鸡头夹起来之后，大家才能够动筷子！

还有非常重要的一点，宴席上的鸡一定得是公鸡，不能是母鸡。这样的讲究，其实与老祖宗对公鸡的崇拜相关。

古人认为公鸡司晨，是辟邪和吉利的象征，在老祖宗的一些典籍中，鸡被誉为是“德禽”。之所以称之为“德禽”，是因为人们认为鸡有五德，鸡冠是文德，鸡爪是武德，鸡有战斗力是勇德，遇到了食物会呼朋唤友是仁德，准时打鸣是信德。所以，鸡，尤其是公鸡，对古人来讲是非常重要的，也是备受崇拜的。

甚至于，古人还将鸡作为是能够辟邪的一种象征，很多神话故事和文学作品中，都将“公鸡血”神化，认为“公鸡血”可以祛除邪祟。当然，这种说法也是老祖宗对雄鸡崇拜的一种体现。

现在虽然在宴席中也经常能够看到鸡的身影，但大多数时候，鸡只是作为一道普通的菜品上桌，人们也不会再讲究所谓的“无鸡不成席”，更不会讲究喜宴上必须得用公鸡，而不能用母鸡。