魔芋煲鸭的功效(魔芋金针菇怎么做好吃)

金钩魔芋鸭

特点：造型美观大气，鸭肉鲜香软烂。

原料：怀化老水鸭1只约1250克。

辅料：魔芋豆腐400克，色拉油100克，姜片20克，红尖椒25克，金钩豆瓣25克，味精3克，孜然粉5克，胡椒粉2克，盐8克，干椒粉5克，酱油10克。

制作：

1、将宰杀治净的老水鸭斩下头、翅、腿，鸭身斩长3厘米、宽2厘米的块，鸭身、鸭翅斩前先用刀拍松，鸭腿肉厚处要用刀稍划开。

2、斩好的鸭块放入高压锅内加清水压约12分钟至软烂，捞出待用。

3、魔芋豆腐改刀成2厘米的方块，用盐水泡上。

4、锅内下水，烧至70℃，倒入魔芋豆腐块，中火焯约一分钟起锅，沥干水份。

5、锅内放油，烧至四成热，下入姜片炸香，倒入鸭子，翻炒，淋料酒，下入酱油，加煮鸭原汤70克，下入魔芋豆腐，调入盐、味精、金钩豆瓣、胡椒粉、孜然粉、干椒粉，煨约10分钟至汁浓时，起锅装入鸭形砂钵内，上火再煨2分钟，鸭子摆型，上面放红尖椒即可。

农家一绝

咸肉、臭豆腐、霉苋菜梗是江南人钟爱的三种食材，此菜将这三者集合在一起，搭配口感清爽的冬瓜同烧成菜，出品“农家范儿”十足，汤汁浓稠，滋味咸香，极得食客喜爱，几乎桌桌必点。

原料：

冬瓜100克，霉苋菜梗（盒装成品，由新鲜苋菜梗加食盐腌制、发酵而成，带有一股特殊的霉味）100克，臭豆腐75克，咸肉50克，鲜笋50克。

调料：

高汤1200克，菜籽油、猪油各15克，姜蒜末共10克，干红辣椒段5克，东古酱油3克，盐3克，味精、鸡精各2克。

制作：

1、冬瓜切成大块、鲜笋改滚刀块，二者分别汆水，捞出控净水分；臭豆腐入五成热油中炸至表面金黄，捞出控油；咸肉改刀成1厘米见方、2厘米长的小块待用。

2、锅入菜籽油、猪油烧至四成热，下姜蒜末爆香，下咸肉块小火炒香，冲入高汤，然后下入冬瓜块、臭豆腐及笋块，大火烧开，淋入霉苋菜梗的原汁30克，改小火烧10分钟，然后下入干红辣椒段，加东古酱油、盐、味精、鸡精调味，下霉苋菜梗稍煮，大火收浓汤汁，拣出辣椒段，起锅装盘即成。

茵陈红枣炖鸡蛋

原料：

农家柴鸡蛋、茵陈、红枣、土蜂蜜各适量。

制作：

1、把茵陈洗净，红枣泡涨。

2、锅内掺入清水烧开后调成小火，下入红枣、茵陈，随即打入鸡蛋盖上盖，小火炖3分钟盛出，调入蜂蜜即成。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小信创作整理编辑！