4月份吃啥菜

4月底，碰见这3菜别手软，每周吃6次，十分爽口，家人都爱吃，四月吃什么菜

　　4月底了，终于摆脱了寒冷的天气，脱掉了羽绒服，迎来了单衣，现在正是春意盎然的时期，这个时候的蔬菜最为发达，遇见了莴笋、茭白、芹菜，大家别手软，摘回家多吃，十分爽口。

　　一、 莴笋——三鲜鱼片汤

　　食材：鱼(选草鱼或者黑鱼)、莴笋、木耳、口蘑、鸡蛋等

　　做法：1、先将鱼的内脏取出，清洗干净，然后用刀将鱼从中间劈成两半，去掉鱼骨，片成薄薄的鱼片，放入碗中，用清水清洗干净，然后再挤干水分。

　　2、在鱼片中放入适量的盐和胡椒粉腌制一会儿，腌制完了之后加一点蛋清，抓拌均匀，裹上蛋清后，再一点点的加水，顺着一个方向搅拌，将水融入鱼片中。再撒一些生粉，让每一个鱼片都裹上一层生粉糊糊。

　　3、莴笋切片，木耳去掉，口蘑切片，小葱切末，生姜切片。

　　4、刚刚的鱼骨不要扔，可以留着熬鱼骨汤。锅中加油，油热时放入姜片炒香，再放入鱼骨煎，煎到鱼骨变色，放入口蘑片翻炒，炒软后倒入适量的水煮。

　　5、锅中煮沸后放入莴笋片和木耳，煮熟后，全部捞出放大碗中。

　　6、汤继续煮，然后放入鱼片，用筷子拨一拨，等鱼片煮熟后立马捞出放大碗中，时间不宜久，老了就不好吃了。

　　7、锅里的汤也倒入大碗中，上面放入葱花，淋一些热油，激发一下香味。

　　最近的莴笋是最新鲜的，一年四季，能吃到莴笋的时节不多，脆脆嫩嫩的，这已经是四月底了，莴笋眼见着要变老了，碰见了别手软，应季菜多吃。

　　二、 茭白——茭白炒肉丝

　　食材：茭白、猪肉

　　做法：1、猪肉清洗干净，切成猪肉片，再切成细丝，放入碗中，加一点料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加一点生粉拌匀，腌制一会儿。

　　2、生姜切片，茭白切成片状，再切成丝;大蒜切末;青椒切成细丝。

　　3、锅中加油，油热后，加入姜片炒香，然后放入肉丝翻炒，炒至变色然后盛出。

　　4、锅里可以再加一点油，油热后放入蒜末和青椒翻炒，炒一炒再放入茭白丝翻炒，然后加一点盐继续炒。

　　5、将茭白炒软后放入肉丝翻炒均匀，放一点糖提鲜。

　　茭白在我们家乡被称作是“高瓜”，你们那里叫什么呢?茭白很多季节都有的吃，但是这个时期的茭白又嫩又新鲜，多吃茭白，能降火气，对脾胃也很好。

　　三、 芹菜——凉拌芹菜鸡蛋干

　　食材：芹菜、鸡蛋干、红椒等

　　做法：1、芹菜摘去叶子，清洗干净，切成段。

　　2、鸡蛋干切成片状;红椒去籽，切成丝;大蒜剁成末等。

　　3、锅中加水，水开后分别放入芹菜段和红椒丝，烫熟后捞出放入盘中备用。

　　4、鸡蛋干可烫一下，也可不，同样放入盘中，切一点香菜放入盘中。

　　5、将锅中的水倒去，然后烧干水分，锅中倒油，加入蒜末爆香，然后再倒入盘中，将所有的食材拌一拌，凉拌芹菜鸡蛋干就完成了。

　　在百科解读中，芹菜的功效和作用杠杠的，春季多吃芹菜，多方面补充营养元素。

　　(荣)