搜索
写经验 领红包
 > 自然

花生米加一把大蒜怎么做

我家花生米从不油炸,加一把大蒜,比水煮简单,比油炸香,超解馋,花生加大蒜有什么效果

百变小厨坊不负好时光这里是百变小厨坊,花生米加上一把大蒜,这样做真是饭桌上必备的下酒菜,尤其是过年过节的时候做上一些,又香又脆又健康,人人夸你是大厨。

只要来到家里面的客人吃过都夸好,下面就跟着视频一起来看看吧。

花生米加一把大蒜怎么做

首先准备一斤花生米,我这里准备了一斤,如果家里面人多的话,可以多准备几斤。

然后把花生米倒入干净的盆子里,挑选一下,看看里面有没有发霉的坏掉的花生米,如果坏掉的花生米不挑出来的话,口感发苦,而且还含有毒素哦。

全部挑选干净后,往里面加入清水,将花生米淘洗两次。

花生米加一把大蒜怎么做

今天教大家做的这个花生米,做一次可以吃一年,每次可以多做一点,随吃随取,十分方便哦,比买的还好吃,全家老小都喜欢。

洗去花生米表面的灰尘,然后把脏水倒掉,接着往里面加入适量的温水,这里不能用凉水,一定要用三到40度的温水将花生米浸泡十分钟,让花生米吸收水分。

接下来准备一朵紫皮大蒜,选择大蒜的时候尽量选紫皮大蒜,它的味道吃起来更加香。

花生米加一把大蒜怎么做

我这里一斤花生米用了一朵大蒜,那么如果你想多做几斤的话,就多用几朵大蒜,这个可以根据实际情况来定。

把大蒜的外皮去掉后,掰成一瓣一瓣的将蒜皮去掉。

很多人在去蒜皮的时候都是徒手这样剥蒜皮,剥两三颗还好,多剥一点,指甲剥的生疼,并且呢,手上还留有特别浓郁的蒜味,久久不能散去。

还有一些蒜皮牢牢的粘在大蒜上面,怎么撕都撕不下来,既费手还费时间。

花生米加一把大蒜怎么做

这里给大家分享一个剥大蒜的小妙招,我们只需要将大蒜以这种形式放在大拇指和食指中间,然后稍微用力一按压,中间就会裂开。

蒜皮裂开后,现在去皮分分钟的事,两三秒一个蒜皮就去掉了,看一下速度又快又干净。再来试一个。

怎么样?这个方法是不是既省时又省力呢?

大蒜剥好后切成薄片。稍微切的薄一点,这样有利于大蒜的香味儿更好的挥发出来。收入盘中备用。

花生米加一把大蒜怎么做

接下来再准备一些大料,三片香叶,一小把八角碎,如果你家的八角是整粒的,那么尽量把它掰成这种小块,两块桂皮把它掰的小一点,这样有利于里面的味道更好的出来。再准备两小勺的花椒粒。

然后准备一到两个小米椒,用剪刀将它剪成段。没有小米椒用干辣椒也可以,但是小米椒的香味比干辣椒要更加浓郁。调料准备就绪后,先放一旁备用。

这个时候花生米也已经浸泡好了,现在将它控水捞出。

花生米浸泡的时间不宜过长,十分钟就差不多了,泡到花生米表皮微微起皱的这个样子就好。

沥水,捞入一个干净的大碗里。然后往里面加一点五香粉、十三香,也可以再把之前准备的香料也全部倒进来,用筷子充分的搅拌一下,让每一颗花生的表面都均匀的裹上五香粉或者是十三香。

花生米加一把大蒜怎么做

相信现在很多朋友都知道为什么要提前将花生米浸泡十分钟了吧,因为让花生米充分的吸收一点水分之后,它可以更好的吸收这些大料和调料的香味。

花生米加一把大蒜怎么做

充分的搅拌均匀之后,放在一旁腌制半个小时,让花生米充分的吸收各种香料的味道。接下来准备一包食盐,食盐我们要选择这种比较细的精致食盐。

接下来把锅烧热,把准备好的这包食盐全部倒进来。

花生米加一把大蒜怎么做

先开火把盐炒热,炒食盐的这个过程用中火来慢慢的翻炒,让食盐渐渐的升高温度,吸收热量,大约炒一分钟左右,食盐就已经炒热了,如果不确定炒好没有,我们可以用手指沾上一点盐,能感觉到很明显的烫手,就炒好了。

接着把之前腌好的花生米倒入到锅里面,不停的翻炒,这个时候花生米表面还有一点调料和水分,所以刚开始炒的时候,食盐会紧紧的将每一颗花生包裹起来,这是正常现象,因为这个时候花生米的表面是有水分的,随着翻炒的时间的增加,这些食盐会自动的脱落。

花生米加一把大蒜怎么做

花生米很多人都喜欢吃,要么是油炸,要么是直接炒出来,不管是油炸还是直接炒出来,吃了都特别容易上火,而我们用食盐这样炒出来的花生不仅味道特别的香,特别的入味,而且还好吃,不上火。

大概炒到三分钟的时候,花生米表面的食盐开始慢慢的脱落,这个时候要把火关到中小火,慢慢的翻炒,千万不要开大火。

花生米加一把大蒜怎么做

炒到十分钟的时候,可以看到花生表皮的食盐已经基本上完全脱落,食盐的颜色也变得比较深了,这个时候说明花生表皮的水分已经完全炒干,不要停,继续不停的翻炒。

喜欢吃花生米的朋友都知道,在炒花生米的时候,如果不注意控制火候的话,花生米是很容易被炒糊的,所以我们在炒花生米的时候一定要把火调到小火来,慢慢翻炒。

亲爱的朋友们,这个时候站到锅边上就能闻到特别浓郁的花生香味,并且能听到一些噼噼啪啪的声音,香料大料的味道也已经完全被炒出来了,这个时候还要连续不停的翻炒两三分钟,直到把花生里面的水分完全炒干。

花生米加一把大蒜怎么做

现在是炒到12分钟的时候的样子,可以看到之前的小米椒现在也已经变得非常的干燥,非常的脆了,这个时候的花生米也已经完全炒好,可以关火了。

关火后先不要着急出锅,利用食盐的余温将花生米再烘烤一下,直到锅里面的温度变得不烫手的时候。

花生米加一把大蒜怎么做

现在我们将花生米盛出来,盛到漏勺里面,将里面的盐分露出来。

然后装入到碗里面。还没冷却之前,花生米稍微有一点点的软,冷却之后就变得又脆又香又酥。

花生米加一把大蒜怎么做

随便选两颗花生米放在手上,轻轻一搓,花生皮就掉了,由此可见是非常的酥脆。这种酥酥脆脆是一点都不费牙的那种酥脆,就算是老年人吃起来也一点不费牙。

用这种方式炒出来的花生米既入味又酥脆,但是你不用担心它会咸,因为我们腌制的时间也就半个小时,并且在用食盐炒的过程中,随着花生米越来越干,直到后面花生米炒好之后食盐最后都脱落了,所以味道刚刚好,不用担心会咸哦。

花生米加一把大蒜怎么做

我家太爷爷到已经快80岁了,每次吃上这个花生米的时候还要配上一小杯白酒呢,边吃边夸:“下酒还是这个花生米香啊”,那叫一个惬意。

尤其是逢年过节的时候,我们家每次过年前都喜欢做上一些,尤其是每年自家种的花生大丰收的时候,就会多做上一点,当做平时的零嘴那是非常不错的哦,逢年过节用来招待客人也是非常棒的,每一次多做一点,放凉之后放到密封袋里面,密封保存一整年都不会坏,随吃随取,十分方便。

炒了花生米的实验也不用担心会浪费,把它晾凉之后用漏王将里面大一点的调料过滤出来,而过滤出来的这个食盐还可以反复的用哦,不管什么时候,炒大豆、炒花生、炒豌豆我们都可以用到,只要放凉了之后放入密封罐里面保存,放到阴凉通风的地方,放再久都不会坏。

花生米加一把大蒜怎么做

眼看就快要过五一了,赶快把这道零食安排起来吧,不仅做法简单,还好吃不上火,做一次可以吃上一整年哦,喜欢就赶快收藏起来试试吧。

那好了,我们今天的分享就先到这里了,感谢您收看,我们明天不见不散,拜拜。