香椿不但美味，作用还非常大，来了解一下吧！

美丽的春天已经到了，温暖的阳光洒落下来，很多树也已经萌出了新芽，可以想象不久就是一番鸟语花香的景象！朋友们还记得家乡的香椿树吗？这可是“开春第一鲜”啊！大家想不想品尝鲜美的香椿菜呢？

一，甜美的童年记忆

记得小时候家里有一颗很大的香椿树，每到春天，刚发出嫩叶的时候，都会爬上大树，采摘一些，这样就有了口福了，那时物资还不是很丰富，有了香椿就能好好的解解馋了！从鸡窝里面掏出几个鸡蛋，然后把香椿焯透，和鸡蛋混合，撒上一些盐巴，呵呵老远就能闻到香椿的芬芳啊！这可是刚出锅就被一扫而光啊！

能干的妈妈还会把香椿焯透，切碎和豆腐凉拌在一起，撒上一些调料，这都是人间的极品美味啊！那时由于树很大，发出来的嫩叶非常多，家里吃不完，还采摘了送给村里的邻居们！可以这样说，小时候总是盼望着春天的到来，盼望着香椿树早日发芽。

随着岁月的流逝，香椿树在村子里越来越少，香椿芽的价格也是越来越贵，现在几十元才买到一点，原来普遍的香椿菜今天竟然成了难得的奢侈品，甚至成了一种天价蔬菜啦！如果还有幸在家里栽有一颗香椿树，真是一种福气啊！

二，丰富的营养，广泛的作用

小的时候，对香椿的最大印象就是好吃，随着年龄的增长，阅历的增加，慢慢了解到香椿的营养还非常丰富，作用还非常广泛呢！

先说香椿的营养价值，资料表明，香椿里面含有钙、磷、钾和钠各种成分，再者香椿里面还含有丰富的维生素C以及维生素E，这自然可以提高人体的免疫力，可以延缓人体衰老。人们经常使用香椿菜增强食欲，也使用香椿菜清热解毒利尿呢！更让人意想不到的是，香椿还能改善男性功能呢！故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

由于咱们不是医生，对于这些不做深刻的探讨，咱们知道香椿不但美味，而且营养丰富，作用广泛就行了。

三，采摘食用香椿要注意什么？

香椿虽说美味，但是咱们在采摘和食用时，要注意一些技巧，才能发挥它的最大作用吗！

首先说香椿的采摘，采摘香椿最好不要采摘马路两边的，毕竟汽车尾气残留厉害，再者香椿的食用要趁鲜，如果叶片老了，就不宜食用，因为此时不但口感下降而且还含有一些亚硝胺，对身体不好，食用时最好要焯透。

为了达到保鲜的目的，咱们家里有香椿树，可以套上鸡蛋壳，套上鸡蛋壳之后，香椿的叶芽受到蛋壳的遮蔽，直射阳光比较少，会显得格外娇嫩，颜色金黄，而且味道非常鲜美。采摘下来之后，如果一次吃不完，咱们还要注意保鲜处理，这时告诉大家一个保鲜方法，咱们可以把刚采摘下来的新鲜香椿芽使用保鲜膜封起来，放到冰箱冷冻起来，如果想食用，拿出来自然解冻就行，这样可以长时间保存哟！

四，总结

香椿，是一种美味的野菜，让人回味悠长，如果恰当采摘烹调，肯定会是美事一桩，眼看香椿就要发出嫩芽，舒展嫩叶了，咱们心动了吗？要赶紧做好准备哟！

以上是我的个人见解和看法，水平限制可能会有不当，敬请各位朋友批评指正吧，谢谢大家！