冰糖炖蛋的做法(冰糖炖蛋的功效与作用点)

den哥厨房

煮法：

1)鸡蛋和水的比例，按照自己喜欢的口感调配即可，下面可供参考。

↓↓↓↓↓↓ (前者鸡蛋，后者清水)

1:1布丁口感蛋味较浓（个人比较喜欢）

1:1.5 滑嫩口感蛋味适中

1:2 较稀口感蛋味没那么浓

使用比较好的鸡蛋或者初生蛋，推荐1:1.5的比例。

2)冰糖如果颗粒较小的可用开水融化，颗粒较大的就蒸5分钟，放凉到40度以下后倒入鸡蛋中，搅拌均匀。

3)蒸的时候包保鲜膜一定要用耐高温的，不清楚的可以先看一下保鲜膜的包装盒有没有写耐高温，没写的不建议使用。

4）水开下锅，火候调制中小火蒸制就不容易老(蒸10分钟，然后关火焗10分钟)，注意时间⏰，时间太久炖出来会老的。

Ps：清水可以换成牛奶，配比和水一样

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