饲料脂肪性质对鸡体脂肪的影响与猪相似(肉鸡饲料中脂肪含量多少)

维生素是维持鸡正常生理机能所必需的低分子有机化合物。它们的需要量极少，但机体自身并不能合成，必须由饲料提供。鸡的饲粮中需要13种维生素，总量约占饲料的0.5‰左右，但是缺少任何一种维生素都会造成鸡生长缓慢，生产力下降，抗病力弱，甚至死亡。

根据维生素的溶解性可将其分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪，所以饲料中脂肪含量过低不利于脂溶性维生素的消化吸收。脂溶性维生素可以在体内贮存，当饲料短期内供应不足时，对家禽的生长发育和生产性能没有明显影响。

水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，B族维生素中又包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸（尼克酸、维生素PP）、维生素B6（吡哆醇）、泛酸、叶酸、生物素、胆碱及维生素B12（钴胺素）。水溶性维生素几乎不能在体内贮存，短期缺乏就会对鸡的生长发育或产蛋产生影响，必须不断地供应各种水溶性维生素。脂溶性维生素主要包括以下四类。

1、维生素A　

可保护上皮组织的完整性。维生素A不足使眼、呼吸道、消化道、泌尿道及生殖器官等的上皮组织干燥，过度角化，易受病菌感染，使鸡患干眼病、气管炎、肺炎、下痢；引起泌尿生殖器官上皮组织角质化，发生结石、痛风；易感染球虫、蛔虫病；抑制家禽的生长发育。家禽维生素A的最低需要量一般为每千克日粮1000～5000国际单位。其中0～20周龄鸡是1500国际单位；产蛋鸡与种母鸡是4000国际单位；肉用仔鸡是2700国际单位，1国际单位维生素A约等于0.6微克胡萝卜素。饲喂过量的维生素A可引起中毒。

2、维生素D　

饲料中钙、磷的吸收及利用，只有在维生素D的参与下才能完成。如果维生素D缺乏，饲料中钙、磷的吸收和利用将受到限制，并出现一系列的钙、磷缺乏症，表现为生长鸡生长受阻，羽毛生长不良，严重缺乏维生素D时，发生佝偻症，骨骼不能钙化，出现软骨症，龙骨变形，关节异常，甚至神经功能紊乱，抗病力减弱，蛋鸡产蛋量下降，蛋壳变薄，产软壳蛋甚至停产。

维生素D2是植物中的麦角固醇经阳光中紫外线照射而形成，维生素D3是皮肤中的7-脱氢胆固醇经阳光中紫外线照射产生。维生素D2对鸡的活性低。 家禽对维生素D的需要受日粮中钙、磷水平及其比例的影响：日粮中钙、磷含量适宜，比例合理时，维生素D的水平要求较低，反之较高。家禽一般须从饲料中补充维生素D3，其中1国际单位维生素D3近似等于0.025微克维生素D3。通常鸡每千克饲粮中应含有维生素D：0～20周龄200国际单位；产蛋鸡和种母鸡500国际单位；肉仔鸡200国际单位。

3、维生素E　

维生素E与生殖机能有关，又名生育酚、抗不育维生素，能改善氧的利用，维持组织细胞正常的呼吸过程。维生素E作为抗氧化剂，能防止易氧化物质（维生素A及不饱和脂肪酸等）在饲料、消化道以及内源代谢中的氧化，保护富于脂质（不饱和磷脂）的细胞膜不被破坏，维持肌肉及外周血管系统功能。维生素E长期缺乏可造成繁殖机能紊乱，公鸡交配能力降低，甚至不产生精子，母鸡产蛋率下降，种蛋受精率及孵化率降低，胚胎早期死亡现象增多。

维生素E的缺乏还会造成肌肉损害，导致肌肉营养不良（白肌病），还可引起血管和神经系统病变。雏鸡维生素E和硒不足，则发生渗出性素质，因毛细血管损害而使透过性增强，渗出物大量累积，形成皮下水肿与血肿。维生素E还可影响机体的免疫功能和抗应激能力。

4、维生素K　

维生素K与凝血系统的功能有关，又叫凝血维生素、抗出血维生素。主要作用是催化肝脏中凝血酶原与凝血活素的合成，凝血活素促使凝血酶原变为凝血酶。雏鸡维生素K不足时，皮下出血，出现紫斑。种鸡维生素K不足孵化率降低。

鸡对维生素K的需要量受多种因素的影响。鸡患球虫病时，采食量减少，肠壁吸收障碍；食入大量抗生素、磺胺类药物时抑制肠道维生素K的合成，霉变饲料中霉菌毒素抑制维生素K的吸收。上述情况下应提高日粮中维生素K的水平。

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