农村俗语：“早不买猪肉，晚不买豆腐”，啥意思？现在还适用吗？

农村俗语：“早不买猪肉，晚不买豆腐”，啥意思？现在还适用吗？

现在食品安全是个热门话题，特别是在经济更加发达的大城市，人们的健康意识更为强烈，在挑选食物的时候很注重其品质。可是不知道从什么时候起，食品安全已然成了牵动千家万户的一根弦，新闻中频频爆出各种食品安全事件，让很多群众吃得很不放心，特别是猪肉，猪肉是每家每户的刚需品，可是现在的猪肉事件特别多，一会是瘦肉精，一会是死猪肉，一会是注水猪，让群众谈肉色变。

在以前的农村，人们比较淳朴，食物也比较短缺，所以吃得都是健康放心的食物，不过对于商人而言，不管是以前的商人还是现在的商人，其逐利的本性是没有变的，在农村有这么一句俗语，那就是“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这说的是什么意思呢？

如果你在农村生活过就知道，人们杀猪的时间点都是在天还没亮的早上，然后杀完之后直接到早市去卖，可是我们无法预估猪肉的销量，有时候难免会存在卖不完的情况，而猪肉是稀罕品，这些小商小贩是舍不得扔掉的，再加上以前没有冷冻设备，为了让这些猪肉不被坏掉，明天能够继续卖，这些小商贩就想出了一个方法，那就是把猪肉放到篮子里，投入井中，以冰冷的井水达到冷藏的效果。可这种方法在冬天还能适用，毕竟温度低，毕竟不容易变质，一旦到了夏天，猪肉在高温下很容易滋生细菌。

这些隔夜的猪肉，当然是越早卖出去越好，以前的小商贩就想出了一个方法，那就是一大早先卖昨天剩下的猪肉，等这些不新鲜的猪肉卖完了，再将今天新鲜的猪肉拿出来卖，所以若是你一大早去买猪肉，尽管是早去能挑到新鲜的心理，可是事与愿违，拿到你手上的恰恰是隔夜猪肉，所以买猪肉不用赶早。

而为什么晚不买豆腐呢？这里面也是有讲究的，制作豆腐不是一件简单的事情，中间有很多道工序，需要花费很多时间，所以人们都是在前一天晚上就连夜制作出来的，以便一大早可以销售。

不过豆制品这种东西很特别，保质期很短，特别是这种新鲜加工出来的豆制品，基本上保存个半天的时间就开始有坏掉的迹象了，所以很多卖豆腐和豆浆的小商贩都是在早上走街串巷，很少听到下午或者晚上还有人在卖豆腐和豆浆。若是当天的豆腐到了晚上还没有卖出去，那么就已经不新鲜了，就算你买回家后马上食用，一些肠胃不好的人吃了还是会闹肚子，更不要说那些买回去后要留着明天吃的人了。

有点生活常识的人都会选择在早上买豆腐，其实这也可以从我们的饮食文化中看出来，正常我们的早餐有豆浆或者稀饭配煎豆腐，很少看到午餐或者晚餐吃这些豆制品，这也是人民群众在实践中总结出来的生活经验。

不过这句俗语放到现在来说，已经不太适用了，因为现在的猪肉都是在屠宰场杀的，一杀完就放到冷冻库了，而且现在的超低温冷藏灭菌技术非常先进，猪肉在冷冻室放上好几天都不会变质，说实话，现在超市里卖的猪肉都不是当天所宰杀的猪。而豆腐也是如此，现在制作豆腐和以前不太一样了，以前要靠人工推磨来磨豆子，现在机器三两下就搞定了，所以人们什么时候制作豆腐都可以，不一定要选择一大早的时间。而且和猪肉一样，豆腐放在保鲜性较好的冰柜中，保存个一天也没有问题的。

现在的人比古代幸福多了，我们想吃什么东西随时都能吃到，不受季节和天气的限制，这就是科技改变生活的体现。